爽口脆萝卜的腌制方法 爽脆萝卜腌制方法王刚？

大家好，今天来为大家解答爽口脆萝卜的腌制方法这个问题，包括爽脆萝卜腌制方法王刚？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

爽脆萝卜腌制方法王刚？

食材准备：萝卜20斤、盐巴200克、醋30克、白糖100克、辣椒粉15克、白芝麻1小把腌制方法：1、先准备好大萝卜，然后再将大萝卜洗干净后对半切开，再切成小细条状。

萝卜条别切太大，也别太细。

我们苏北这儿这种红皮的水萝卜比其他萝卜便宜，所以我们腌萝卜干都会用这种萝卜腌制。

2、将所有的萝卜都这样切好，然后放入盆里或者腌菜缸里，撒入盐巴大概抓匀放一小时。

3、然后盐稍微融化了一些，再搓揉一会儿。

搓好后腌上1天，注意盐可不能太少，太少搁不住，容易发粘。

4、腌出水分来，将萝卜干捞出来，放在竹箩上晒一天。

注意腌萝卜干的水可不要倒掉，到了晚上就派上用场了。

5、到了晚上，要将晒过的萝卜干继续放在盐水缸里抓匀继续腌制。

6、第二天，继续取出来放在竹箩上晒上一天。

太阳充足的话，晒上2天就差不多了，不过第二天晚上就可以不用再放盐水缸里了。

7、我们今天这款萝卜干别晒得太干，晒到像图片上这样后就可以加调料保存了。

8、接下来我们就要加调料让萝卜干更加美味的程序了。

将萝卜干都切成丁状，别切太小，比花生米大就行了。

9、碗中放入白芝麻、辣椒粉，浇入烧热的食用油“滋”一下，调拌均匀后，再加入醋和少许生抽调匀。

10、选一个大碗，将萝卜干里倒入调料调拌均匀腌上2个小时，这道萝卜干经过三天的多道程序就做好可以开吃了。

主料：白萝卜1根、胡萝卜半个、红尖椒6个辅料：白醋30g、绵白糖50g、食盐5g1、准备好所需食材。

2、白萝卜、胡萝卜分别去皮切成条。

3、切好的萝卜条放入无油容器中加入适量食盐抓匀腌渍20分钟。

4、腌渍萝卜条的时候来调腌料汁：白糖放入无油的容器中加入热水。

5、搅拌到白糖融化。

6、加入白醋搅拌均匀即成腌料汁。

7、红尖椒洗净，再侧面切一刀。

（也可以直接切成辣椒圈）8、腌渍了20分钟的萝卜条轻轻挤去水分，用清水略略冲一下。

9、冲好的萝卜条和红尖椒一起放入放凉的糖醋汁中。

10、盖上密封盖子，放入冰箱冷藏腌渍1天。

11、腌渍一天后就可以吃啦！。

材料：白萝卜5个辅料：盐，辣椒面，花椒面，油，白糖，香叶，花椒，八角，姜片各适量步骤：1.将新鲜的萝卜洗干净，然后切成大小均等的粗条，晾晒2-3天;2.晒好之后，萝卜用凉开水洗一遍，风干水分，再晾晒一段时间;3.锅里倒入适量油，油热之后，将香叶、花椒、八角、姜片放进去炸一炸；4.炸好之后将食材捞出，留炸料油，晾凉备用;5.将风干的萝卜用盆装好，放入炸料油、盐、白糖、辣椒面、花椒面拌匀;6.装入事先准备好的干净的瓶子里面，放阴凉处或者冰箱保存，三天后即可食用。

用料：白萝卜半根、花椒12粒、麻椒4粒、姜丝一小把、蒜5瓣、香叶6片、泡椒/海南黄辣椒5个+汁水、白醋半碗、白酒1/3碗、冰糖8块、盐2-3勺、开水1/3碗。

2、花椒麻椒用开水沏开，放入姜丝，蒜片，香叶，冰糖。

3、白萝卜切长条，加2勺盐杀15分钟，将析出来的水份倒掉。

4、依次倒入沏好的佐料水，切好的泡椒段或海南黄辣椒酱，半碗白醋，小半碗白酒，搅拌腌制，适当增加盐调味。

腌制半小时。

用料:白萝卜1000克，白醋1瓶，小米辣20克，盐50克，冰糖50克1，小米椒切粒，喜欢吃辣多放，不喜欢吃辣少放或不放2，白萝卜洗干净，不要去皮更爽脆，切成条状，不要太细3，锅中加适量水，白醋，冰糖、烧开放凉找一个干净的可以密封的容器，4，放入一层萝卜一层小米椒，放完萝卜后，将放凉的醋汁倒入容器内5，泡萝卜就做好了，这个方法做出的萝卜，酸脆辣甜，非常爽口，超级下饭。

食材：干萝卜条200克，韩国干辣椒粉（要粗的），独头蒜4枚捣碎，姜1大块切碎，好吃味浓的不太咸的酱油500毫升，白糖200克，味精少许做法1、萝卜干用清水去污洗净后，攥干，放入大的锅里（大盆也行），便于搅拌。

糖、酱油、味精调和至咸甜合口（这里最关键，你的口感决定一切），酱油太咸的话，可以兑点水。

2、调好以后倒入装有萝卜条的锅里，放入姜蒜搅拌，根据自己辣的口味，添加韩国辣椒面。

拌好后，盖严盖子。

要不萝卜味挺难闻的。

准备萝卜3斤、盐10克、糖适量、白醋适量，制作步骤：1、先来洗萝卜，别看这个萝卜个头小，但水分非常足，洗好后先捞出来控干水分。

2、完全控干以后就可以开始切了，萝卜皮不用管，只要把两头和有疤的地方削掉就可以了。

3、接着我们来切萝卜，切成薄片儿就行，厚薄看刀工，但薄一点会更好看，底部不要切断，怕切断可以用筷子固定在两边以后再切，切好的萝卜我先装起来。

4、然后加10克盐腌制20分钟，稍微的腌一会儿可以去一去萝卜里面的辣味儿，腌好后的萝卜会出一些水，微微挤一挤。

5、接着找一个保鲜盒或罐子，一定要无水无油且干净，先撒一层糖铺底，然后开始放萝卜，两三层后再撒一层糖，继续放萝卜，继续撒糖，直到萝卜全部都放进去，最后再撒一层糖封顶。

6、接下来开始倒白醋，微微到顶即可，糖和白醋的比例可以是1:1，也可以是1:2，酸甜程度根据个人口味来加。

7、最后我们再切几个小米辣，切成辣椒圈后丢进罐子就行，盖上盖子放入冰箱腌制一夜，第二天就可以开吃了，打开后可以先尝一下，如果萝卜还有辣味就再多腌制1天，没有的话就可以开吃了。

关于爽口脆萝卜的腌制方法到此分享完毕，希望能帮助到您。