牙签牛肉的做法 牙签肉牛肉做法？

大家好，今天来为大家解答牙签牛肉的做法这个问题，包括牙签肉牛肉做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

牙签肉牛肉做法？

1. 牙签肉牛肉的做法有很多种，可以根据个人口味和喜好选择不同的做法。

2. 一种常见的做法是先将牛肉切成薄片，用盐、胡椒粉、酱油、料酒、淀粉等调料腌制一段时间，然后将腌制好的牛肉片用牙签串起来，放入烤箱或平底锅中煎烤至两面金黄即可。

3. 如果想要口感更加鲜嫩，可以在腌制牛肉片之前先将牛肉片用牛奶浸泡一段时间，这样可以去除牛肉的腥味并且使牛肉更加嫩滑。

此外，也可以加入一些蔬菜或水果一起串烤，增加口感和营养。

王刚牙签牛肉做法？

食材牛里脊 500g 、 牙签 100个 、 大蒜子 100g 、 辣椒 50g 、 八角桂皮香叶 若干烹饪步骤步骤1/13牛肉洗净，切块，加料酒，生抽，桂皮，香叶，八角，腌制最好两个小时以上。

夏天放冰箱。

小贴士：装进封口袋里，然后放冰箱。

可以均匀的腌制。

步骤2/13牙签用开水烫十分钟。

步骤3/13用牙签串上牛肉，这个步骤时没放辣椒圈，因为串肉时会很辣。

步骤4/13加辣椒圈再腌半个小时。

我用的是很辣的朝天椒。

不能吃辣的话可以不加，等出锅时再撒点辣椒粉，用热油过一下就行了。

步骤5/13热油，到筷子**油里周边冒泡泡。

把牛肉串放进锅里。

很多人用大锅油炸牛肉，然后回收做菜。

为了节约油，又不想吃回收油，所以我用的是少油少肉，分多次炸。

步骤6/13最后一锅，直接都放进去了。

步骤7/13刚炸出来的时候看起来有点湿而且颜色不好看。

需要提醒的是牛肉刚出锅时，味道颜色都会偏淡，湿度也比较大。

但是会随着水分蒸发，味道会越来越浓，越来越干，颜色会逐渐变深。

步骤8/13捞出牛肉，剩下的油里放蒜末炒香，喜欢吃麻的话还可以加点花椒一起爆香。

把刚炸过的牛肉重新下锅，加点老抽和一点点糖上色，就好了。

步骤9/13最好多放两天，蒸发点水分，让味道渗透进去。

【材料】：牛肉 250克、干辣椒 适量、蒜5瓣、姜 适量、蚝油 1汤匙、生抽 1汤匙、孜然 1茶匙、淀粉 2茶匙、盐 半茶匙、葱 适量【做法】：1、把牛肉冲洗一下沥干水，先切片薄片，再切成条；2、把牛肉放入碗内，放入淀粉，磨一点姜蓉进去，放入半茶匙盐，淋上一点花生油抓匀腌制三十分钟；3、大蒜剁碎，干辣椒剪碎，切好葱花；4、把腌制好的牛肉用牙签串起来；5、先烧一锅水，水开后倒入牛肉串，水再次沸腾后立刻捞起，煮牛肉的时间不要超过1分钟，这样牛肉才嫩，煮好后捞起沥水备用；6、锅内放入适量油，放入蒜蓉炒香；7、再放入辣椒翻炒一下，然后放入蚝油和生抽翻炒均匀，炒好后关火；8、倒入牛肉串，撒上孜然粉，翻拌均匀；9、最后出锅时撒上葱花即可。

用料：牛里脊 200克，孜然粉 10克，白芝麻 少许，辣椒粉 少许做法步骤1、牛里脊切成细条，加生抽，老抽，十三香，辣椒粉，抓匀腌制半小时。

2、用牙签串起里脊条。

3、油锅六成热，放入腌制串好的牛里脊条。

4、牛肉在油锅中炸三分钟左右捞出。

5、留底油加花椒和小米辣，小火炸香。

6、倒入油炸过的牛肉条，快速翻炒，撒上孜然粉和白芝麻装盘盛出。

材料：牛肉1000g、葱2根、辣椒粉、料酒、花椒油、食盐、植物油、淀粉、五香粉、辣椒油、芝麻油做法如下：1、将新鲜牛肉清洗干净后切小块放入碗中备用。

2、牛肉碗中根据自己口味加入适量芝麻油、料酒、辣椒油、花椒油、辣椒粉、五香粉、食盐、淀粉拌拌均匀。

3、小葱洗净切段，开小火入油锅中炒出葱油后盛出。

4、待葱油冷却后倒入牛肉碗中抓匀，然后腌渍30分钟入味。

5、接着用牙签将腌渍好的牛肉逐块串好。

6、干净的锅中加入适量食用油，待油温烧至8成热时，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起后继续转大火，高温快炸半分钟，炸好后快速捞出沥干油份即可完成！。

1.牛肉洗净,按肉横纹理切成条再改成小块,放入盐,鸡精,料酒,生抽,老抽,十三香,生粉拌匀腌制两到三小时,腌好后,串上牙签2.锅中放油,油热后放入牙签牛肉炸,待牛肉有些收紧变色时捞起,再放入炸好的牛肉复炸至表面有些焦酥时捞起3.倒出锅中的油,放入炸好的牛肉后,撒上花椒粉,孜然粉,辣椒粉,白熟芝麻,翻炒均匀即可。

牛肉切片，注意不要切的过大，最好跟大拇指差不多的宽度，葱、姜、蒜切碎牛肉用白糖、料酒、葱、姜、水抓匀，腌上10分钟，然后用牙签串起来把白芝麻与孜然焙干，接着用擀面杖擀成粗粒备用起锅放油，煸香葱、姜、蒜牛肉入锅煸炒加入食盐，蚝油炒至牛肉干身，下大蒜粉放入辣椒粉临出锅的时候，把之前焙香的芝麻与孜然碎洒上去翻匀出锅。

1、牛肉切拇指大小粒，加入适量生抽、老抽、糖、料酒、生姜、洋葱，然后抓捏腌制15-20分钟以上；2、油温8成热，放入串好的牛肉高温快炸1-2分钟左右，捞起转大火，高温快炸半分钟，提起漏勺沥干油份即可。

3、锅内放油，烧至五六成热，放生姜、豆豉下去煸炒，豆豉吃油后，再把剪好的辣椒，花椒、蒜瓣放入锅内，炒几下下笋炒，加点盐（不用太多，因为牛肉本身已经进味，就只要笋有味道就行了），炒到笋里的水分干了，染上了辣椒的红颜色，这时把过油炸好的牛肉放进去一同煸炒，加入孜然、茴香加点白酒，提味，5分钟左右大概就差不多了，这时加入鸡精、味精，装盘，再放上切好的香菜即可。

关于牙签牛肉的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。