牛筋的做法 鲜牛筋的做法？

大家好，今天来为大家解答牛筋的做法这个问题，包括鲜牛筋的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

鲜牛筋的做法？

用料 牛筋 少许 八角 1个 桂皮 1块 豆蔻 4-5颗 香叶 3-4片 陈皮 1片 草果 1颗 冰糖 少许 姜 7-8片 蒜 7-8瓣 红葱头 1个 辣椒 少许 香菇 4-5朵 料酒 1小勺 薄盐生抽 3小勺 红烧汁 1小勺 柱候酱 1勺溢出胶原蛋白的牛筋的做法冷水下锅焯血水。

加几片姜，和一勺料酒。

飞水后的牛筋用冷水浸泡(为了更加Q弹爽口)。

准备好要煸炒的材料(料酒是前面飞水用的)热油先下姜片(如果先下蒜，蒜味太浓会抢了其他料的香味)再依次放入红葱头和蒜瓣接着把大料:豆蔻，草果，香叶，桂皮，陈皮，冰糖，辣椒煸炒一会把过了冷水的牛筋导入翻炒加入柱候酱加入红烧汁翻炒差不多够，加入飞去血水的牛筋水少许，盖盖子焖煮5-10分钟入味后，转去高压锅炖煮40分钟。

(如果没有高压锅，建议用铁锅焖煮1个半至2个小时左右)放入香菇后焖煮。

出锅摆盘。

1. 将牛筋洗净，投入沸水锅中焯一下，取出放入冷水锅中；2. 锅内加入姜块（拍松）、葱段和料酒，置火上烧沸；3. 用小火炖至牛筋发软捞出，再换冷水，盖上锅盖烧酥；4. 将洋葱洗净，切成丝；5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段和姜块炸出香味，倒入白汤150克烧沸；6. 拣出葱段和姜块不用，加入烧酥的牛筋、料酒、酱油，蚝油和白糖烧沸；7. 用小火炖至汤浓，再转用旺火炖，用湿淀粉勾芡；8. 另取一锅置旺火上，放入植物油（15克）烧热，放入洋葱丝爆香，将牛筋连汤倒入，撒入味精，淋上葱油，盖上锅盖，炖沸2分钟即可。

猪蹄筋家常做法？

食材：水发猪蹄筋 300g,绿竹笋(中) 1支,干香菇 3朵,火腿30g,姜末 1大匙,葱 两支,油条 1条,蒜末 1小匙,太白粉水 1大匙,高汤 适量,酱油 1小匙,白醋 3大匙,盐 少许,绍兴酒 1大匙,白胡椒粉 1大匙做法1、干香菇泡水至软,挤干水份一切成二备用.2、绿竹笋煮熟(可买现成沙拉笋)剖半再切薄片备用3、火腿放碗中加水,入电锅蒸20分钟(去咸)取出待凉切薄片.4、水发蹄筋略冲洗切小段.5、油条切小段,入热油锅中炸香酥捞出,沥干油6、1小匙油爆香姜末,蒜末7、陆续放入食材香菇,笋片,火腿片炒香8、再入蹄筋并入酱油,绍兴酒,略拌再注入高汤(与食材平),煮入味至收汁.9、倒入白胡椒粉,呛入白醋拌匀10、入太白粉水芶芡,撒下葱段,起锅盛放在装油条的盘里,快速上桌。

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