牛肉怎么做好吃又嫩 大片牛肉怎么做好吃又嫩？

大家好，今天来为大家解答牛肉怎么做好吃又嫩这个问题，包括大片牛肉怎么做好吃又嫩？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

大片牛肉怎么做好吃又嫩？

要让牛肉片做得又嫩又入味，可以采取以下步骤和技巧：1. 肉品选择：选择优质的牛肉，如嫩肩肉、里脊肉或牛腿肉等。

新鲜、肉质细嫩的部位更适合做牛肉片。

2. 切片技巧：将牛肉切成薄片，切片时应顺着肉纹切割。

切割时可以将牛肉稍微放入冷冻室冷藏30分钟，这样切割出来的肉片更加均匀。

3. 腌制：将牛肉片放入腌料中腌制，腌料可以由酱油、料酒、姜蒜等组成。

腌制时间不要过长，一般15-30分钟即可。

4. 快炒：炒牛肉片时要用大火，快速翻炒，时间不要太长。

高温快炒可以保持肉质嫩滑，避免过度煮熟导致变硬。

5. 水淀粉：加入适量的水淀粉，保持牛肉片的嫩滑口感。

将醋、糖、酱油等调料混合后加入炒好的牛肉片中，勾芡后迅速起锅。

6. 辅料搭配：可以根据个人口味加入蔬菜、蘑菇、豆芽等辅料，提升口感和营养价值。

注意：烹饪时间不要过长，以避免牛肉变得过硬。

另外，每个人的口味偏好不同，可以根据自己的喜好调整调料的多少和口味的浓淡程度。

熬原汤，1斤牛肚皮肉+1000ml水放高压锅，上汽后12分钟左右步骤 2保留原汁备用，牛肉切大片步骤 3过年玩去了，我妈做这菜三次我都没拍照，以后有机会在补照片，热油放姜片（6片）蒜子五六个切片爆香后，加辣椒粉煸炒，放入冬笋片，这时候可以吸点油，冬笋更好吃，把牛肉放入爆炒一下，加酱油或生抽（比平日炒菜的习惯要多一点，因为要加汤），加入两大勺甜酒，放7-8克盐，放入大块的蒜叶根部蒜白部分，放入原汁汤，煮至水开，放入适量一滴香（山胡椒油）在最后出锅前放入蒜叶还可以加适量香菜步骤 4还可以加点醋。

1、材料准备:牛肉、花椒、干辣椒、生抽、酱油、料酒、蒜、姜。

2、准备好大块的牛肉，将整块牛肉和两大坨生姜放入高压锅炖，四十分钟。

3、将炖好的牛肉切成合适的大小。

4、将准备好的配料切成合适的大小。

5、锅中倒入食用油，油烧热后放入花椒和干辣椒，爆出香味。

6、放入牛肉翻炒,加料酒、酱油、生抽、蚝油，最后加还没有用到的其他配料。

7、出锅。

1.葱炒牛肉片: 牛肉150克、大葱1根、蒜2瓣、姜10克、料酒1勺、生抽1勺、蚝油1勺、黑胡椒粉1茶匙、淀粉1茶匙、盐适量、食用油适量。

1、牛肉洗净切成薄片,加入料酒、蚝油、生抽、黑胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟。

2、蒜切末,姜切丝,大葱切寸段备用。

3、锅中倒入适量的食用油烧热,放入蒜末和姜丝炒出香味。

4、加入牛肉爆炒至变色变白,加入大葱翻炒至断生。

5、根据个人口味加入盐调味,翻炒均匀即可。

2.香烤牛肉片:牛肉片洗干净,将血水挤出,放入盘中,加入料酒,加入生抽,加入蚝油,戴上食品手套抓拌均匀。

加入烧烤调味料与烤肉料,戴上食品手套再次抓拌均匀。

关于牛肉怎么做好吃又嫩到此分享完毕，希望能帮助到您。