牛肉干制作方法和过程 一头牛能出多少斤牛肉干？

大家好，今天来为大家解答牛肉干制作方法和过程这个问题，包括一头牛能出多少斤牛肉干？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

一头牛能出多少斤牛肉干？

您好，一头牛的重量是不确定的，但按照目前市场上流行的模式，一般的牛肉干在制作前的含水率通常为60%左右。

一头500公斤的大牛經风干后，其重量会大约减少50%，即留下约250公斤的干肉，然后加上味料等其他成分，能生产出约600至700斤左右的牛肉干。

当然，牛的品种、新鲜程度、加工方式等因素都会对制作牛肉干的产量产生影响，因此，生产商通常会按照自己的经验和技术进行加工和调整。

1. 取决于牛的品种、体重、年龄、饲养方式等因素。

2. 牛的品种不同，生长速度和肉质也会不同，影响到牛肉干的产量。

体重越大、年龄越大的牛，产量也会相应增加。

饲养方式也会影响到牛的生长和肉质，从而影响到产量。

3. 牛肉干的产量还受到加工工艺的影响，不同的加工方式会影响到牛肉干的重量和口感。

因此，无法给出一个具体的斤数。

怎样晒牛肉干？

第一步：准备好新鲜牛肉5斤以及适量精盐。

第二步：将牛肉洗净，牛肉洗干净后用刀顺着肉的纹理切成宽约5厘米的长条，并且沥干牛肉上的水分；第三步：我们在牛肉条的正背面都均匀抹上盐；第四步：取一个干净的容器将抹过盐的牛肉干放进去，然后把装着牛肉的容器放在通风的地方，并且每过24小时就翻面一次；第五步：牛肉风干一周就可以开始烤制了。

我们在操作的时候需要注意牛肉不能直接暴晒在太阳底下，需要在阴凉通风处进行自然风干，没有条件的也可以进行烘干，烘烤温度在50至55摄氏度之间，烘烤牛肉时间约9小时，烘烤期间我们要翻筛2至3次，烤牛肉到质地发硬变干时即可。

煮熟的牛肉怎么做牛肉干？

材料：牛肉、姜、大蒜、腰果、淀粉调料：生抽、老抽、芝麻油、山苍子油香料：八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、麻椒、辣椒、花椒、孜然、熟芝麻准备：· 牛肉提前1-2小时泡在水里，去血水，可以切成拳头大小。

· 姜切5mm左右宽的条。

1、泡好的牛肉块放在凉水里煮开，大概到8成熟（鬼知道什么叫8成熟，反正就是切开肉块里面没有熟透），捞出晾凉至你能用手拿着，切条不超过1cm宽（你要愿意大口吃肉，请随意，是条状就好）；2、在没熟透的牛肉条中加入生抽、老抽、姜条、一点点油、一点点淀粉，抓匀，最好能腌15分钟左右（这个时候你可以去准备别的了，这一步你愿意放一点点盐也可以）；3、小炸锅加油烧热（姜放进去能迅速出泡泡），关至中小火（我的是燃气灶，留最里面那一圈火的最大状态），抓一把牛肉进去炸（与油量齐平），炸至牛肉变色，棕色带有酱油的颜色，捞出放一边（我一般分好几次炸，比较好控制，油也不会一次用那么多）；有视频在下面4、全部牛肉都炸完了，过滤一遍油（把渣渣都弄走），腰果过油炒脆备用（我用的生腰果或者腰果不脆了，放到油里微微变色就好，用熟腰果这一步省略，不想放腰果这一步忽略）；5、热油加入八角、桂皮、草果、白蔻、香叶、麻椒、辣椒、花椒，出香味后放入大蒜翻炒，把牛肉条全部放入，加适量盐翻炒均匀（建议分多次）；6、如果想吃牛肉更入味的可以放一点水稍微煮一会会，这样也不容易上火，要注意的是需要把水汽煮的尽量干，水汽越多越不利于存放；（如果不喜欢可以忽略这一步，下面有视频）7、加适量芝麻油、山苍子油继续翻炒，出锅之前撒一大把芝麻把腰果放进去，翻几下。

⁵#A制方法：将剔去骨的新鲜牛肉切成千克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0.2～0.3厘米的大薄片。

汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟，捞⣣BA沥去水分，用电烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。

用此法制的牛肉干，香味浓郁，口感良好。

关于牛肉干制作方法和过程到此分享完毕，希望能帮助到您。