牛肉丸子怎么做好吃鲜嫩 做牛肉丸子的家常做法和步骤？

大家好，今天来为大家解答牛肉丸子怎么做好吃鲜嫩这个问题，包括做牛肉丸子的家常做法和步骤？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

做牛肉丸子的家常做法和步骤？

材料准备　　牛肉馅200克，鲜香菇150克，油少许，白萝卜1根，葱适量，盐适量，香菜少许。

　　方法步骤　　1、在剁好的牛肉糜中(也可以在外面绞成糜)，放入适量的葱姜末，适量的盐和少许的油备用。

　　2、鲜香菇洗净切成块状，白萝卜洗净也切成块状，备用。

　　3、将牛肉馅挤成小丸子状。

　　4、国内放水烧开，放入姜片、葱段，将挤好的牛丸子放在锅中。

　　5、待丸子稍一定型，下入萝卜块和香菇块同煮。

　　6、大火煮10分钟左右，待所有食材熟透，加盐调味，出锅前撒入香菜末即可。

怎样做牛肉丸子最嫩？

主料：牛肉辅料：盐，糖，白胡椒粉，蒜，生抽，泡打粉，玉米淀粉做法：1. 牛里脊去筋膜切成薄片2. 放入料理机中3. 加适量盐、糖、蒜、生抽、白胡椒粉、泡打粉、玉米淀粉搅打成牛肉泥状4. 放入碗中，准备挤丸孑5. 加少许水，水不能多一点点，搅打上劲6. 锅中烧水，不要烧开70度的样子开始汆丸子7. 挤入丸孑即可。

炸牛肉丸子的家常做法酥脆？

炸牛肉丸子食材：牛肉馅600克，花椒料水200克，盐适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1大勺，胡椒粉1小勺，大葱半根，老姜1小块，香油适量，红薯淀粉5大勺，炸丸子用的食用油适量制作步骤1、准备好所需要的食材，我们就可以开始制作了。

首先我们要准备一碗花椒料水，用1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，一定要开水啊，最好是刚烧开的水。

盖上盖子静置20分钟，打开看看花椒水已经变色了，这样花椒料水就做好了。

2、准备600克牛肉馅，可以用买的现成的，也可以买牛肉自己绞肉馅。

把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后，再加入下一次的花椒水。

直到加完200克花椒水。

记住一定要是顺着一个方向搅拌，让肉馅儿上劲儿。

3、花椒水全部加进去之后，就可以调味了。

肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次顺着一个方向搅拌均匀。

4、搅拌完成的牛肉馅看起来非常黏稠，不会变稀，就像图中的样子。

如果来回搅拌，牛肉馅就会“懈”，变得稀软，不成形。

5、现在开始加入切碎的葱花、姜末，然后浇上适量的香油，继续顺着一个方向搅拌均匀。

如果包饺子，也用这样的方法调馅儿，也是非常好吃的，下次包饺子，你可以试试这样调馅儿哦！6、最后把红薯淀粉加进去，大约5大勺，具体的量也要根据肉馅的稀软程度增加或减少。

记住是红薯淀粉哦，不是面粉。

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7、最后的肉馅儿要以能够轻松挤出，用小勺子做出一个圆形的小丸子为好。

8、锅烧热倒入适量食用油，油温6成热的时候，用勺子配合挤出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黄，出锅沥干油就好了。

如果不知道具体的油温，可以用一个筷子试一下，看到油锅中的筷子周围有小的气泡冒出的时候，就可以了。

炸丸子还是用传统的铁锅最好，无涂层更健康。

牛肉500克辅料白薯芡100克面粉50克姜适量鸡蛋1个1. 勒条处(丸子香嫩)绞碎牛肉500克，姜沫适量，鸡蛋一个。

2. 加100克白薯芡和50克面粉(丸子蓬松)。

3. 盐一勺即可。

4. 加味精1~2勺。

5. 直接拌和成型，勿加水等其他。

6. 挤丸子时，旁边放碗凉水清手，肉馅不宜粘手，挤出的丸子更有型。

7. 中火炸丸子，中间翻转几次。

8. 炸至丸子自然浮起即可捞出。

9. 此丸子外焦里嫩，口感咸香。

工具/原料more牛肉 (500g)猪肉 (100g)馒头 (1个)鸡蛋 (1个)红薯淀粉 (100g)姜 适量葱 适量八角 适量花椒 适量方法/步骤1/6分步阅读牛肉猪肉剁碎。

2/6红薯淀粉加水拌匀。

3/6葱、姜、花椒、八角泡水。

4/6水淀粉和泡好的葱姜水倒入剁碎的肉中拌匀，加入鸡蛋（我这肉多，故加的鸡蛋也多，按比例就好）。

5/6加入干馒头碎。

6/6搅拌均匀，分成一个个的小丸子，即可开始炸了，火保持中火即可，不可太大，否则容易外表炸焦内里不熟。

关于牛肉丸子怎么做好吃鲜嫩到此分享完毕，希望能帮助到您。