牛肉干做法 牛肉干的做法？

大家好，今天来为大家解答牛肉干做法这个问题，包括牛肉干的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

牛肉干的做法？

下面是制作传统牛肉干的一个简单方法：所需材料：- 500克牛肉（瘦肉部分，例如牛腿肉）- 2汤匙酱油- 1汤匙鱼露（可选）- 1汤匙蜂蜜或红糖- 1茶匙五香粉- 1/2茶匙黑胡椒粉- 1/2茶匙蒜粉- 1/2茶匙洋葱粉- 1/2茶匙辣椒粉（可根据个人口味调整）- 盐（适量，根据口味调整）步骤：1. 将牛肉切成长条状薄片，尽量保持厚度均匀。

2. 在一个碗中，混合酱油、鱼露、蜂蜜（或红糖）、五香粉、黑胡椒粉、蒜粉、洋葱粉和辣椒粉，搅拌均匀，成为腌料。

3. 将牛肉片放入腌料中，用手搅拌均匀，确保每片牛肉都腌渍均匀，并将腌肉放入冰箱冷藏，腌制时间最好在2至4小时之间，以便让调味料更好地渗透入肉质。

4. 预热烤箱至摄氏180度（华氏350度）。

5. 将腌制好的牛肉片均匀地摊放在烤盘上，并把剩余的腌料均匀地刷在牛肉上。

6. 将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约20-30分钟，取决于牛肉的厚度和烤箱的温度。

在烤的过程中可以适时翻动牛肉，以确保均匀受热和不过度烤焦。

7. 当牛肉变得干燥、收缩并有一定的韧性时，即可取出烤盘，待其完全冷却。

8. 使其冷却后，即可食用或保存。

如需保存，可将牛肉干放入密封容器中，放置在阴凉干燥的地方，以延长其保存时间。

这只是一种基本的牛肉干制作方法，你可以根据个人口味的喜好进行调整和改进，例如增加其他调味料或使用烟熏的方式来呈现不同的口味风格。

新鲜牛肉500克（500克的牛肉做好会只有400克左右）辣酱（选择口味最好的）花椒粉、糖、盐、酱油、八角、桂皮、大香、丁香均少许，芝麻50克1．将剔去骨的新鲜牛肉切成十克左右的大块，放入锅中加少许盐煮至七八成熟，捞出晾凉后切为厚0.2～0.3厘米的大薄片；2．汤锅中加适量料酒、酱油、红糖以及用纱布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片等调料，烧沸后放入切好的牛肉片，旺火煮30分钟；3．捞出沥去水分，用电烤箱（或炭火）烘干即可食用，如煮肉时味不佳，烘烤时可撒些五香粉、味精等调料。

用此法制的牛肉干，香味浓郁，口感良好。

1)牛肉清洗干净浸泡在凉水中约30分钟，去掉血水，再次清洗净，顺着肉的纹路切成食指粗细的条。

葱白切条，2)把牛肉条，葱条，姜片，蒜，干辣椒，小米椒和所蒜拍散，干辣椒掰两段，小米椒切小圈。

入带有盖子的保鲜盒内(或者放入密封袋)，放进冰箱冷藏有的调料放入容器中用手充分抓匀(大约抓20下左右)，盛腌制6个小时左右。

3)牛肉腌好以后，从汤汁中捞出(腌制的材料不要)，平铺在刷了油的锡纸上(最好是干的牛肉条不要太太多的汤汁，否则容易糊)，用刷子再薄薄刷一遍油，放入烤箱。

牛肉干做法：1将牛肉逆着纤维切成厚度约1.5cm的厚片；2.用刀背在厚片两面轻剁，再切成小块；3.将除咖喱粉外的所有调料放入锅中；4.小火加热5分钟左右，不时用勺子搅动，关火之后晾凉；5.将晾凉后的调料倒入牛肉中，抓拌均匀，静置1.5小时以上；6.将腌好的牛肉倒入面包桶中，放入面包机；7.开机后选择烘烤/炖/煮键，上色选择深色，运行30分钟；8.运行至约15分钟时打开盖子用筷子搅动牛肉，使之受热和吸收调料汁更均匀；9.结束后打开盖子，用隔热手套垫着拎出面包桶，用勺子将桶内的汤汁篦出，将大料、花椒、姜片、红尖椒挑出不用；10.再将面包桶放回面包机中，选择翻炒功能，炒45分钟以上；11.在剩约8分钟快炒好时，放入孜然粉；12.盖上盖子继续，等待程序结束后开盖，取出后晾凉，可以直接食用或再风干一段时间。

关于牛肉干做法到此分享完毕，希望能帮助到您。