牛杂的做法 牛杂的做法及配方摆地摊？

大家好，今天来为大家解答牛杂的做法这个问题，包括牛杂的做法及配方摆地摊？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

牛杂的做法及配方摆地摊？

食材：牛杂2斤，小葱3根，香菜2根，生姜1块，食盐1茶匙，胡椒粉1汤匙，柱候酱2汤匙做法：1，将牛杂处理干净之后，切成均匀的小块2，然后起锅下入牛杂，加入姜片，加入1茶匙食盐，加入1汤匙胡椒粉，加入2汤匙柱候酱3，加入没过食材的清水，然后盖上锅盖，大火煮开后，转中火焖煮30分钟，煮好后放入葱段和香菜即可！。

用料:牛杂 随意萝卜 1根姜 1块蒜 若干大葱 1根八角 1个沙姜 1块香菜 若干山茶油 适量牛杂毛肚汤的做法步骤:步骤 1乡下杀土牛都是在凌晨，半夜起来开车去，待我赶到时牛已经杀好，师傅在昏暗的灯光下分着肉～当然，本吃货抢到了一大条里脊肉，不过今天要讲的是牛杂，肉的事以后再说步骤 2牛小肠、大肠、毛肚、百叶分别洗干净。

这个超费精力。

先用剪子把肠子上的肥油全剪干净，清洗后把肠子翻过来，加入面粉、盐和白酒使劲搓洗，面粉会把粘液和其他一些东西吸附干净。

毛肚之类的也是同样操作。

搓洗干净之后再反复冲洗干净。

我是觉得清洗的过程有点影响食欲。

步骤 3烧一锅水，把牛杂放进去焯水至熟，捞起冲洗干净浮沫，切好。

步骤 4大蒜拍扁，姜大块拍碎，大葱切段。

事实上我没买到大葱，用的是生蒜苗的头步骤 5锅中倒山茶油（别问我为什么总喜欢用山茶油，我老家产这玩意儿，用处又多，所以炒菜都是它别的油我也吃不太习惯)，放入葱姜蒜八角沙姜一块儿爆香。

步骤 6加入牛杂翻炒出香味，然后冲入开水。

沸腾后倒入砂锅中，煲两小时。

出锅前半小时加入切大块的萝卜。

或者使用压力锅，上汽改小火煲40分钟牛杂就软烂了，适合赶时间星人。

步骤 7出锅，汤白，味美，放点盐，撒上香菜和枸杞装饰。

喝上一碗，香气馥郁唇齿留鲜。

整个秋天都变得鲜亮了。

牛肠，牛肚，牛心，牛肺各100克，辣豆瓣酱、姜末、花椒粒、高汤、葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐、鸡精、香菜段、植物油各适量做法1、牛肠、牛肚、牛心、牛肺分别洗净，一起焯水，捞出放凉。

2、牛肠切断，牛肚切块，牛心、牛肺分别切片。

3、炒锅放植物油烧至四成热，放入辣豆瓣酱、姜末、花椒粒炒香，加高汤、牛肠、牛肚、牛心、牛肺，放入葱段、辣椒粉、胡椒粉、花椒油、盐，大火烧沸。

4、将炒锅中的材料全部倒入砂锅中，加盖炖熟，放鸡精调味，撒入香菜段即可。

关于牛杂的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。