牛肉怎么做好吃易烂 怎么熬牛肉才能烂？

大家好，今天来为大家解答牛肉怎么做好吃易烂这个问题，包括怎么熬牛肉才能烂？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

怎么熬牛肉才能烂？

怎样把牛肉炖烂1.在案板上垫一块软布，将切成条状的牛肉放在布上，用刀背仔细拍打牛肉，破坏其纤维组织，然后再切块、炖煮，则不仅易烂，而且口味更加。

2.买回的肉质偏老，则不必急于烹调，可在牛肉的外表涂一层芥末，然后放入冰箱冷冻。

待第二天洗去芥末后入锅炖煮，可使炖煮时间缩短，切牛肉鲜嫩可口。

3.要使用热水，不要加冷水。

热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美;旺火烧开后，揭开锅盖炖20分钟去异味，然后盖盖，改用微火小开，使汤面上浮油保持温度，起到焖的作用。

4.烧煮过程中，盐要放得迟，水要一次加足，如果发现水少，应加开水;炖肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，炖肉前，用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

5.炖牛肉时，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉，也可使肉软烂。

6.炖牛肉时加一撮茶叶(用纱布袋包裹)一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一点也不变。

如果家中没有茶叶，也可以用山楂代替，茶叶和山楂都有让牛羊肉酥烂并且去腥的作用。

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　　1. 预处理：将生牛肉泡入冷水中浸泡30分钟。

这可以将肉中的血水和血块洗掉，使肉更加干净。

然后将肉切成适当大小，提高烹饪效果。

　　2. 慢炖：将牛肉放入慢炖锅中，加入适量的水、香料和蔬菜，慢慢炖煮数小时，直到肉熟透并变软。

慢炖锅不会过热，可以保持一定的温度，逐渐将肉的韧性破坏。

　　3. 压力煮：使用压力锅可以快速烹饪牛肉，并保持肉质的鲜嫩。

将牛肉放入压力锅中，加入适量的水或高汤，然后封上盖子，按照说明加热并煮熟。

　　4. 使用苏打水：在烹饪牛肉之前，先在水中加入少量苏打水，这有助于打开肉质的纤维，使肉更容易煮烂。

记得洗净肉和将苏打水洗净。

1.第一选牛肉很关键，最好选腱子肉。

2.接下来就是泡，肉洗干净之后要用凉水泡，每半个小时换一次水，泡一上午或者一下午，这样能把血水充分的泡出来。

3.用淀粉和料酒喂肉1小时后牛肉比较容易烂，或者加入几片山揸或几滴醋和牛肉同炖，还可以加入陈皮乌梅的炖牛肉，也比较容易烂。

4.肉质老，一般不易烧软，特别是炖或酱大块牛肉，又费时又费火，吃起来也不酥烂，但是炖牛肉时加入纱布包裹的茶叶同烧，不长时间，牛肉就能炖熟炖烂，并且它的醇香味一点儿也没有变化。

5.锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂，并烧开这锅调料水。

6.然后把牛肉慢慢的放入锅中，水一定要足够多，一定要没过牛肉。

7.等再开锅的时候转小火慢慢的炖，大约炖1个小时。

8.一个小时过后放点盐和鸡精，我个人认为用蚝油代替鸡精味道会更好，再大火炖10分钟，让肉入味即可。

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