牛肉火锅的做法及配料 牛肉可以涮火锅吗？

大家好，今天来为大家解答牛肉火锅的做法及配料这个问题，包括牛肉可以涮火锅吗？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

牛肉可以涮火锅吗？

牛肉可以直接涮火锅，涮牛肉就不要涮得太过火，放到锅里煮到变色就可以捞出来了，这样刚刚熟的牛肉吃起来才嫩。

新鲜牛肉肌肉呈均匀的红色，有光泽表面微干或有风干膜，触摸时不粘手，指压后的凹陷能立即恢复。

变质肉肌肉色泽呈暗红，无光泽，有腐臭味，表面极度干燥或发粘，新切面也粘手，指压后的凹陷不能恢复。

新鲜肉指压后的凹陷能立即恢复。

次鲜肉指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。

变质肉指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。

公安牛肉火锅正宗做法？

主料：牛肉1000克、白萝卜500克、香菇200克辅料：朝天椒6个、香菜2棵、姜1小块、蒜5瓣、八角2个、豆瓣酱20克、酱油10毫升、食盐8克、白糖5克、料酒5毫升、食用油20毫升、辣椒粉5克、白芝麻5克、水1000毫升、干辣椒5克牛肉火锅的做法1.准备食材；2.将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段；（装饰用）3.将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用；4.锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味；5.将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均；6.将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟；7.将白萝卜焯一下水，然后捞出备用；8.将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用；9.将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤；10.将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面；11.炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上；12.撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。

材料：牛杂500公克、大白菜1颗、牛油200克、姜末70克、葱段80克调味料A:（花椒15公克、辣豆瓣2茶匙、干辣椒50克，豆豉10克）调味料B:（酒酿50克、冰糖100克、牛肉高汤4000㏄、盐1茶匙）做法:1.将牛杂放入锅中，加入淹过食材表面的水，以大火煮10分钟，取出洗净备用。

2.牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟，加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟。

3.加入调味料B和之前煮过的牛杂，以小火煮2小时，最后加入撕小片的白菜和葱段即完成。

关于牛肉火锅的做法及配料到此分享完毕，希望能帮助到您。