牛肉的家常做法 牛肉小块的家常做法？

大家好，今天来为大家解答牛肉的家常做法这个问题，包括牛肉小块的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

牛肉小块的家常做法？

做法步骤:1、牛肉切块，冷水下锅煮出血沫，捞出凉水洗净2、加入高压锅，放入适量水(没过牛肉即可)，加入葱姜，料酒，老抽，生抽，盐适量，八角，花椒，辣椒适量，3、盛出顿好的牛肉，撕碎备用4、蒜姜打碎备用5、花椒，麻椒，辣椒碎，八角备用6、起锅烧油(多放点油，牛肉吃油），加入上述料炒香，放入牛肉，煸炒，放入辣椒面和老干妈，加点耗油跟盐7、根据口味炒干即可，喜欢硬的多炒会儿8、出锅装盘即可分。

材料：牛肉500克、酒50克、酱油75克、白糖25克、绿茶5克、红枣25克、葱段、姜片、植物油适量做法：1、牛肉切小块，下冷水锅煮，将沸时撇去浮沫，置小火上煮半小时，倒出洗净。

2、锅洗清，放少量植物油，下葱段、姜片及牛肉略加煸炒、加酒、酱油、白糖、绿茶、桂皮茴香少许、红枣、清水适量，用大火烧开，改小火焖烧约一小时半。

3、待牛肉熟酥，茶香扑鼻，移大火上收浓卤汁即可。

瘦牛肉的家常做法？

所用食材：牛肉一斤半（牛霖肉）、小葱1根、姜一块、蒜3瓣、香叶5片、桂皮1块、八角2个、干红辣椒2根；郫县豆瓣酱2勺、生抽3勺、料酒4勺、冰糖十颗，糖一勺、盐适量。

——【烹饪步骤】——第一步：将牛肉切成大块放置入盆中，加入淹没牛肉的冷水，2勺料酒，浸泡2个小时左右，这样可以让牛肉在烹饪后更加鲜嫩，如果赶时间做也可以省略这一步。

第二步：锅中烧水，加入一些姜片煮开，将牛肉倒入锅中焯水3分钟，全部变色后捞出备用。

第三步：炒锅内加少许油，放入10颗冰糖，小火炒糖色，等冰糖融化起大泡后变成红棕色，将牛肉控干水分倒入锅中翻炒至全部上色，加入小葱段、3瓣大蒜、2根干红辣椒、5片香叶、2个八角大火翻炒出香味。

第四步：锅中加入2勺郫县豆瓣酱，3勺生抽,1勺料酒，1勺糖，适量的盐大火翻炒均匀，加入淹没食材的水煮开。

第五步：将所有的食材和汤汁倒入高压锅中，盖上锅盖，上蒸气后焖煮上20分钟，关火继续焖5分钟即可。

一道鲜嫩可口的红焖牛肉就做好了。

关于牛肉的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。