牛肉炖土豆怎么炖好吃又烂 冻牛肉怎么炖烂又快又好吃？

大家好，今天来为大家解答牛肉炖土豆怎么炖好吃又烂这个问题，包括冻牛肉怎么炖烂又快又好吃？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

冻牛肉怎么炖烂又快又好吃？

1、冷冻牛肉先浸泡在冷清水中，在半小时后取出，并且在浸泡的过程中要更换几次被泡出来的血水，这样能更好地保证它的口感，否则炖的时候血会凝固在肉里。

2、选一个肥瘦相间的牛肉，浸泡好后，洗净切成块。

在锅中放入开水或者把水烧开，再把牛肉放进去，热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉里面的氨基酸流出；过程中会有一些白沫冒出，把这些白沫用勺子捞出来，干净之后，在里面放入一些调味品，比如酱油，白醋，葱姜蒜这样可以去除牛肉本身的腥味，先用大火揭开盖子炖20分钟左右，再放上盖子，改为小火焖就行了。

直至牛肉软烂出锅。

食材明细冻牛肉500克、胡萝卜、土豆、生姜片、香葱碎、盐、黄酒、香叶、八角、花椒、白胡椒粉各适量。

做法1、冻牛肉化冻清洗干净切块，清水浸泡去除血水。

2、冷水下锅，烧开后略煮，焯水。

3、准备好调料。

4、捞起牛肉热水清洗干净，沥干水分。

5、将牛肉放入炖锅，加入清水，加入炖肉调料，适量黄酒。

6、盖好锅盖，大火烧开后转小火炖1小时左右。

7、炖至牛肉酥烂。

8、土豆、胡萝卜切块。

9、盛出适量牛肉汤。

10、加入配菜，继续炖至土豆胡萝卜熟透。

11、关火前撒适量葱花，白胡椒粉调味即成。

哈萨克族的牛肉炖土豆怎么做？

用料:土豆 2-3个牛肉 适量葱姜蒜干辣皮子 适量干桂皮，八角，香叶，花椒粒 适量郫县豆瓣酱，黄豆酱 适量生抽，糖，盐 适量土豆炖牛肉的做法步骤:步骤 1 牛前腿肉切块，过水抄一下步骤 2 备一碗调料，葱姜蒜，干辣皮子，桂皮，花椒粒，大料，香叶，步骤 3 土豆切块，洗好步骤 4 佰倒稍多的油步骤 5 放一两勺糖，搅出焦糖色步骤 6 下肉，翻炒，上色步骤 7 炒好糖色步骤 8 下备好的一碗调料步骤 9 加生抽一大勺比炒菜多，加一点耗油步骤 10 备好郫县豆瓣酱和黄豆酱步骤 11 加两勺郫县豆瓣和一勺黄豆酱，再加入一点白酒，或者料酒也行步骤 12 添水漫过肉步骤 13 待水开尝咸蛋，可以适当加点盐步骤 14 倒入高压锅步骤 15 大火，待阀门响了，等15分钟步骤 16 等气放完步骤 17 下入土豆，添一点水步骤 18 然后大火烧开，转小火炖，最后出锅。

用料牛肉 克土豆 个冰糖 克盐 克香叶 片八角 个葱 根酱油 勺姜 片葱段 段大料 只牛肉炖土豆的做法步骤步骤 1space牛肉切块，起锅烧水放入牛肉块沸水煮开焯水，把血沫倒掉，沥水备用步骤 2space土豆削皮切同牛肉大小的块泡水里准备备用步骤 3space准备八角花椒大料葱段香叶少许步骤 4space起锅烧油放入少许冰糖不停用勺子搅拌使其熔化（炒糖色），放入牛肉块翻炒使其挂上色，放入沥水的土豆块，翻炒使其沾上油，放入准备好的八角花椒大料葱段香叶，放入生抽酱油，加入热水☞划重点是热水没过牛肉和土豆烧开后转小火炖，盖上盖焖，直至锅内水下降一半，转大火，放食盐，收汁，即可出锅。

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