牛骨汤的做法 雷州牛骨汤的做法？

大家好，今天来为大家解答牛骨汤的做法这个问题，包括雷州牛骨汤的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

雷州牛骨汤的做法？

步骤：1. 将牛骨洗净后焯水，去除血水和杂质。

2. 将焯过水的牛骨放入锅中，加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫。

3. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、草果、干辣椒等调料，转小火慢炖2-3小时。

4. 最后加入枸杞和盐、味精调味即可。

注意事项：1. 牛骨要先焯水去除血水和杂质，这样熬出的汤才会更加清澈美味。

2. 炖制的时间要足够长，这样才能让牛骨中的营养成分充分释放出来，汤也更加浓郁。

3. 可以根据个人口味加入一些其他的中草药和调料，如红枣、党参、黄芪等，增加汤的营养价值和口感。

1、生姜切三个小片，洋葱切成圆片，胡萝卜按照滚刀切（洋葱和胡萝卜可以根据自己喜好切成自己的喜欢的样子）2、牛骨头飞水去腥，去腥的时候放入几片姜，去腥效果会更好。

3、用土罐子熬汤，也可以用现在市面上有卖的泥煲来煮汤。

4、将牛骨头洗净加水，加生姜、洋葱开大火煮沸，会起泡沫，将泡沫撇出来后转小火。

5、将胡萝卜丢进去煮1个半小时-2个小时。

6、待胡萝卜能用筷子戳穿，但是不是很烂就可以上桌了。

潮汕牛骨汤的做法？

潮汕牛骨汤做法主料：牛骨1600克,牛排500克辅料：芝麻5克调料：姜10克,大葱15克,大蒜（白皮）10克,盐10克,胡椒粉2克1. 将牛杂骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在凉水里浸泡1小时左右后捞出；2. 再放入滚水里完全烫去血水；3. 牛杂骨和牛大骨放进大锅里，放入葱段、生姜、蒜头和足量的水；4. 用武火煮沸，再转中火熬煮至锅中的水剩下一半，随时用勺子捞去浮在上面的油脂和泡沫；5. 等汤熬成乳白色时，放入牛排骨，用文火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫；6. 煮至肉烂后，捞出排骨，刮去骨头上的肉，切成薄肉片；7. 骨头继续熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤；8. 把薄肉片放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花和芝麻，调入盐和胡椒粉即可。

食材明细：牛骨、生姜、香叶、白胡椒粉、清水、精盐、白酒各适量。

1、把骨头室温，放入冷水泡，加精盐1小匙入水，泡15分钟；2、把骨头放冷水锅，放生姜3片，白酒1大匙，烧至起浮沫，捞起用热水冲洗；3、高压锅放胡椒粉1/2小匙、香叶片和生姜9片；4、放清水入锅约1/3深，倒入牛骨，5、设置40分钟；6、时间到后用密网筛撇去油层即可饮用，汤在享用时可加适量精盐。

用料牛骨 1条萝卜 1个南姜 5片以上盐 一小勺味精 半小勺小芹菜 1根做法步骤步骤 1牛骨洗干净。

可以买牛排骨。

步骤 2南姜切片，要放多点。

南姜味道很赞！注意南姜和姜不一样！步骤 3白萝卜切块。

这种切法不知道怎么表达，一只手把萝卜拿起来，一只手拿刀切。

一刀切下去，不要切断，用刀身把萝卜块掰出来。

步骤 4三种食材放入高压锅，加水。

步骤 5中大火煮到气阀转动，改为小火慢慢煮。

全程半小时。

步骤 6半个小时后，关火。

等高压锅没压力了才能开锅。

打开煤气炉，开中小火，下一勺盐，半勺味精，下小芹菜，搅拌。

煮一两分钟就完成了。

1. 牛肋骨、扇骨清洗干净，然后砍成大块，然后放入清水中浸泡60分钟。

2. 牛肋骨和扇骨冷水下锅焯水，加入姜片、白酒去腥，大火焯熟然后捞出清洗干净。

3. 汤桶中加入清水，然后加入牛肋骨、牛扇骨、姜片、陈皮、白芷，大火煮开，撇去汤表面的浮末，然后转小火，熬制3个小时。

4. 萝卜、苹果去皮切成大块，然后提前半个小时加入汤中。

5. 三个小时后牛骨汤变的清汤明亮、鲜香，最后加入少许盐调味就可以。

关于牛骨汤的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。