牛蹄筋的做法 牦牛蹄筋的做法？

大家好，今天来为大家解答牛蹄筋的做法这个问题，包括牦牛蹄筋的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

牦牛蹄筋的做法？

制作步骤：第一步：大葱清洗干净切成长段；半个洋葱切成丝；一把香菜清洗干净切去叶子，留下根部即可；大蒜、生姜切成粒；牛蹄筋清洗干净后切成长段，再改刀切成小块。

第二步：锅中加入冷水，把牛蹄筋冷水下入锅中焯水，再加入姜片、葱段、花雕酒去除膻味，用勺子搅匀后大火烧开，然后打去浮沫。

最后用漏勺捞出牛蹄筋沥干水分，并挑出葱姜段不要。

第三步：熬制葱油。

把锅充分烧热加入适量食用油，下入大葱和洋葱，炸至微微发黄后下入准备好的香菜根和一个八角，充分熬制，把葱料炸至金黄后捞出。

第四步：倒出锅内多余的葱油备用，留下少许底油。

下入姜蒜粒，煸炒出香味后下入焯好水的牛蹄筋，炒匀后从锅边淋入少许花雕酒去除腥味。

第五步：往锅中加入适量清水，再加入少许白糖、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、老抽调味上色，用勺子搅匀后大火煮开。

最后连同汤汁一起，倒进高压锅中压1个小时。

第六步：把锅烧热加入少许熬好的葱油，倒入大葱段，把大葱煎至微微发黄。

第七步：把用高压锅压好的牛蹄筋倒入锅中，开大火把汤汁收浓稠，起锅前再淋入少许葱油，翻炒均匀即可出锅装盘。

大蹄筋的做法？

麻辣大蹄筋的做法主料：大蹄筋500克辅料：辣妹子酱15克、高汤500克、色拉油50克、花椒油10克、姜片５克、姜米５克、葱结10克、鲜红椒米15克、蒜苔米15克、葱花5克、湿淀粉5克、味精2克、精盐1克、做法步骤：1、蹄筋洗净，置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生，捞起沥干水分2、将蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中，加高汤用小火炖60分钟3、锅放底油烧六成热，下入辣妹子酱煸出油，放蒜苔米、姜米、红椒米、蹄筋大火翻炒1分钟，烹料酒，加精盐、味精调味，用湿淀粉勾芡，撒葱花、淋花椒油出锅，装盘即可。

牛筋肉家常做法？

步骤1将牛筋肉洗净切成2厘米大小步骤2热锅中加入油 油热后 先加入干辣椒段 豆豉爆香 再加入冰糖 炒出糖色，下入牛肉步骤 3牛肉炒至变色加入葱段 剪片 蒜瓣继续煸炒出香味 加酱油 料酒 蚝油炒2分钟步骤 4将炒好的牛肉倒入高压锅中 加入开水 开水没过牛肉2厘米左右（这样一会好撇沫）步骤 5水开撇沫 直至无沫加入调料包（花椒 大料等等所有干调料）和盐 上气后中火35分钟 牛肉软烂 （不喜欢软烂可以炖25分钟）。

关于牛蹄筋的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。