猪头的做法 猪头正宗做法？

大家好，今天来为大家解答猪头的做法这个问题，包括猪头正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

猪头正宗做法？

主料猪头一个辅料葱适量生姜适量1、把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里用粗砂石搓洗几遍，再用水清洗干净。

2、用斧头将猪头的中部一破两半，割去耳根，再用水清洗一遍。

3、将处理干净的猪头，猪耳，猪舌放进锅中焯水，锅中放入生姜和大葱并倒入料酒。

4、煮半小时后将锅中的浮沫渣渣撇去，然后将猪头取出。

5、锅中放入少许油，下入白糖，炒出糖色，掺入适量水将猪头和作料一起放入锅中，煮一小时。

猪头肉的做法与配方？

猪头二十斤、冰糖、红曲米、大葱、生姜、洋葱、干辣椒、卤料包先把生姜切片，大葱切段，洋葱切丝。

把猪头上的毛都烧一下，这样可以去除猪毛去腥烧的时候更容易入味。

再把两个猪耳朵割下来，猪舌头割下来，然后从中间给它切开然后清洗干净，再把处理干净的猪头放入锅中焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，然后捞出清洗干净，猪舌头一层皮给它剥掉把红曲米放入调料包里面，把红曲米放入锅中，烧五分钟，然后捞出。

再在锅里放两根筷子下去，防止等会卤猪头的时候沾锅底，再把猪头放下把筷子压下去，把猪舌头和猪耳朵也放进去然后盖上锅盖大火烧开。

锅中倒油，放入大葱段、一小半生姜、洋葱，小火把葱油熬香，葱香味完全出来就可以了，然后把葱香油连同熬下来的洋葱和大葱一起放进去，然后盖上盖子继续烧热锅倒油，然后再放入冰糖，用中小火把冰糖熬化，熬到像这样起泡沫就可以关火了，然后倒入少许开水继续熬。

然后把熬好的糖色倒入锅中锅中放入食盐，盐量要多一点，生抽、料酒、蚝油、胡椒粉、卤料包，勺子压一下把它完全浸入汤里面，最后放入姜片干辣椒，盖上锅盖，大火烧开中小火慢炖五十分钟，再关火焖一个小时，即可。

1、原料：猪头肉400克、酸菜一小棵、蒜头几个、葱段少许、姜片几片、八角两个、红辣椒段根据自己承受能力添加。

2、酸菜洗净泡1小时这样，把盐分泡掉些，不然会太咸；如果酸菜是菜市场买的话会有味道，在锅里先煮个几分钟再泡。

3、猪头肉切块，回来后洗净焯水过凉。

4、锅里放油五成热的时候，小火炸香葱，姜，蒜，红辣椒，八角，放酸菜炒一下。

5、然后将猪头肉放进去，加水没过猪头肉，大火烧开后转小火炖1个半小时。

一个半小时后加入少许酱油和适量盐，再炖半小时后大火收汁即可。

用料：猪头肉200g胡萝卜1小段黄瓜1个蒜瓣4瓣香油适量盐2g1/6 猪头肉一块，黄瓜一条洗净，胡萝卜一段洗净。

2/6 猪头肉切大片。

3/6 黄瓜和胡萝卜切薄片。

4/6 蒜瓣拍碎和其它切好的材料放在一起。

5/6 锅内放一勺油，小火炒香干辣椒和花椒。

6/6 将烧热的油泼在蒜末上，调入盐、鸡精、香油拌匀即可食用。

准备食材如下：猪头肉2500克，食盐30克，洋葱40克，桂皮7.5克，甜面酱50克，茴香7.5克具体做法如下：猪头泡入水中洗净，镊去细毛，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇、耳圈、鼻子、脸劈成两块，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水，下水锅煮半小时，捞出洗净切成块，取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、洋葱、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。

猪头肉的制作方法如下食材主料：猪头肉适量配方：花椒适量、八角适量、冰糖适量、桂皮适量、陈皮适量、肉蔻适量、香叶适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量。

1、猪头洗净收拾利落，最好拿点醋先去味，软化肉质。

2、准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒），把它们切好准备。

3、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料，然后稍微的搅拌4、加热中，等猪头肉颜色变红的时候加入盐、料酒、老抽、味精后。

5、然后先用大伙煮开，在转移小火慢慢的烧，等到肉完全软，颜色变深红了即可。

6.美味又好吃的猪头肉做法及配方全过程完成开吃了。

关于猪头的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。