猪皮肉冻的做法大全家常做法 瘦肉皮冻做法？

大家好，今天来为大家解答猪皮肉冻的做法大全家常做法这个问题，包括瘦肉皮冻做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

瘦肉皮冻做法？

所准备的食材有：猪皮、大葱、姜片、桂皮、八角、香叶、盐、料酒、生抽、老抽、味极鲜、香油、十三香、醋、花生、枸杞。

第一步：买回来的猪皮处理一下没有摘干净的猪毛，清洗干净，切成小块，放入盛有凉水的锅内，放入适量的料酒去腥，放入葱段和姜片，盖上锅盖，大火煮开。

撇去浮沫。

第二步：大火煮开后，调为中小火炖5分钟，关火后捞入盛有温水的盆内，洗去浮沫过凉。

第三步：用刀刮去猪皮内的内脂，也就是我们常说的猪油第四步：再次锅内放入适量的凉水，把猪皮放入，大火煮开后，再一次把猪皮捞入盛有温水的盆内，过凉备用。

第五步：猪皮再次清洗干净，控干水分，切成细条即可。

第六步：把切好的猪皮放入凉水锅内，加入适量的水，也就是比猪皮的体积大于4倍，放入葱段、姜片、适量的料酒，料包（八角、香叶、桂皮）、放入提前泡好的花生和枸杞，搅拌均匀。

第七步：盖上锅盖，大火煮开后，改为小火慢炖80分钟。

炖至80分钟后，加入适量的盐，再小火炖10分钟。

第八步：10分钟后，倒入适量的生抽调味、适量的老抽上色，搅拌均匀。

再炖10分钟。

第九步：十分钟后，关火，把猪皮冻倒入一个无油无水的大碗内，将大碗滚动一下，放到阴凉的地方冷却5个小时，自然放凉，猪皮冻就做好了吃猪皮冻和蒜泥是绝配，把猪皮冻切成片，取一个小碗放入蒜泥、味极鲜、陈醋、香油搅拌一下，调成料汁蘸着吃，一口吃下去Q弹爽滑，营养美味，下酒又下饭的猪皮冻就做好了。

　1、用料：猪蹄、猪瘦肉、水、盐、味精、花椒、大料、料酒、葱、姜、白糖、老抽、香叶。

　　2、把猪蹄洗干净，先用热水焯一下，去除杂味，然后放入高压锅中，加入各种调味料和水，高压锅压90分钟。

　　3、从高压锅中拿出来之后就开始拆骨，把骨头去掉，剩下的皮和肉拆小块。

　　4、把拆下的肉放入刚才的汤中，小火慢炖，这时候可以再次调味，汤不要全收，喜欢清冻的汤留多一点，喜欢混冻的汤少一点，但不能收干。

　　5、放在容器里，有方的有圆的，凉了以后放冰箱冷藏室里过一夜，等待完全凝固住。

　　6、切片即可食用。

用料：猪皮500克，八角，花椒，桂皮，香叶，盐，料酒，葱，姜，老抽。

步骤：1，猪肉皮洗干净，拨净猪毛。

2，锅中加水，放入猪皮，加少许料酒开盖煮10分钟。

3，肉皮捞出后，用刀将肉皮里层的白色油脂刮掉，尽量刮干净。

4，放入水多清洗两遍。

5，切成细条。

6，把花椒，八角，香叶，桂皮放入调味盒里面。

7，锅中放水，放入猪皮丝和调味盒，再放入葱姜，大火煮开后，转小火慢慢炖1小时至汤显浓稠。

8，捞出葱姜和调味盒，放入老抽和盐，再煮5分钟即可关火。

9，稍微放温凉时，倒入保留盒里面，放入冰箱冷藏至凝固成型。

10，食用时用蒜末、醋、白糖、盐、生抽、香油调成汁拌一下即可。

瘦肉切大块后和猪皮泡凉水里一个小时，里面放两片柠檬。

中途换两次水。

瘦肉猪皮洗净后，连同两片柠檬一同放入锅里，加凉水要没过猪皮。

小火焯水。

水烧开后，会起很多血末。

一边让水沸腾着，一边用筷子夹出瘦肉猪皮，放入温水盆里。

把猪皮里面的油脂用刀刮干净。

把猪皮外面的猪毛检查一遍，拔干净（我用的秘密武器是眉夹）。

用温水清洗干净后切细条。

别用凉水洗，猪皮会卷起来，不容易切。

瘦肉洗净切小块。

把锅洗净，切好的瘦肉猪皮重新放锅里，加入温水2000ml、料酒10克。

放入葱姜、花椒、大料、香叶（最好把香料用纱布和调理盒包起来，最后清理起来方便）。

先大火煮开，再转小火炖50分钟，加入生抽、老抽、盐，继续炖十分钟，就可以关火啦。

5把葱姜香料捞出，把瘦肉猪皮和炖肉汤一同倒入盆里，放阴凉处冷却。

然后敷上保鲜膜放冰箱冷藏。

6在冰箱冷藏十个小时后，用小刀沿着盆边划一圈儿，翻扣到菜板上，用力拍一拍盆底。

瘦肉猪皮冻就完成啦！7切一切装盘，可以直接吃，或用醋、蒜泥、香油拌一下吃。

END注意事项做好的猪皮冻，两天后还没吃完的话，放锅里小火煮开，冷却后再放入冰箱冷藏。

关于猪皮肉冻的做法大全家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。