猪肉丸子怎么做又滑又嫩 蒸猪肉丸子怎么做又滑又嫩？

大家好，今天来为大家解答猪肉丸子怎么做又滑又嫩这个问题，包括蒸猪肉丸子怎么做又滑又嫩？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

蒸猪肉丸子怎么做又滑又嫩？

食材：莲藕一段、鸡蛋一个、猪肉适量、胡萝卜小半根、小葱1根、蒜4瓣、小米椒1根、淀粉4勺、生抽2勺、蚝油2勺、少量的糖、胡椒粉半调羹、盐和鸡精适量。

制作过程第一步：小葱一部分切段、另一部分切碎，莲藕切片、小米椒切圈，蒜去皮切末，猪肉用清水冲洗几遍，控干水分切成小块，猪肉清洗后表面的水分比较多，在后期绞成肉泥。

第二步：绞肉机中加入切好的猪肉块、莲藕片、小葱段、3勺淀粉、1勺生抽、1勺蚝油、半调羹胡椒粉、适量的盐，打入一个鸡蛋，按启动键，打泥状即可。

第三步：胡萝卜切片，码在盘子中，打好的肉泥用手团成大小合适的圆球状，放在胡萝卜片上。

第四步：蒸锅中加入适量的清水，上汽后，将盛有丸子的盘子放入蒸锅中，蒸12分钟。

第五步：炒锅中加入少量的油，油热后加入蒜末和小米椒圈，爆出香味后，加入2勺生抽、1勺蚝油、少量的糖、1勺淀粉、小半碗水，充分搅拌，直至料汁熬制黏稠状。

第六步：丸子蒸好后，浇上浓稠的料汁，撒上葱花即可。

步骤1准备食材：五花肉200克、新鲜香菇30克、胡萝卜30克、盐1茶匙、耗油1茶匙、蒸鱼豉油1茶匙、淀粉20克、小葱1根。

步骤2五花肉洗净切片再剁成泥。

步骤3香菇切碎。

步骤4胡萝卜切末。

步骤5小葱切葱花。

步骤6首先将五花肉泥倒入盆中，加入香菇末、胡萝卜末，耗油、盐、淀粉，抓拌均匀。

步骤7然后将搅拌好的五花肉泥捏成丸子，接着放入蒸锅内，大火蒸20分钟。

步骤8接下来淋入蒸鱼豉油，最后撒上葱花即可。

第一，肉丸要好吃，一定要用新鲜的肉，最好是有肥有瘦，这样才能鲜嫩多汁，美味好吃！第二，肉末一定要沿同一个方向搅拌上劲，这样才不会散，不会裂，弹性十足！第三，纯肉难免油腻，最好在里面加一些萝卜啊、莲藕啊、荸荠等，会使肉丸更增鲜脆，同时解腻，口感更好，营养也更丰富！第四，一定不要忘记勾芡，这一步是锦上添花，好吃加倍！。

猪肉丸子的做法家庭做法？

首先先把猪肉清洗一下，然后切成小一点的块状，再剁成肉馅。

如果你是从超市买的绞好的肉馅，也需要再剁一下，将肉馅剁得更碎一点，因为做肉丸子用到的肉馅越碎越好。

肉馅剁好之后，咱们将它收到一个大碗中。

2、向大碗里面加入姜末和蒜末，然后再加一点料酒去腥，加一点食用盐，再放一勺胡椒粉，倒入一个鸡蛋清，再加一点味极鲜，加点淀粉。

淀粉是一定要加的，因为淀粉可以让丸子更加q弹爽口，然后顺着一个方向搅拌上劲。

3、一斤肉馅里面加上二两水，也就是说500克肉馅加100克清水，然后分三次将清水全部倒进肉馅中，这样做出来的肉丸子不仅不容易散，而且吃起来更加地鲜嫩q弹。

将猪肉馅全部搅拌均匀之后咱们做肉丸子的馅料就做好了。

接下来就开始做丸子。

4、把锅中的水烧到80度左右，也就是说，水已经开始往外冒蒸汽，锅底下出现了很多小气泡，但是并没有沸腾。

这样的温度下出来的肉丸子最嫩最好吃。

咱们先用小火慢慢维持这个温度，然后抓一把馅料，从虎口处挤出，再用一个勺子把丸子下入到锅中。

食材主料：五花肉500克、葱20克、姜20克、鸡蛋1个配料：料酒10毫升、生抽10毫升、盐5克、耗油5毫升、五香粉3克、鸡精2克、淀粉5克做法1、首先我们把五花肉洗净，剁碎装碗中备用，买现成的肉馅没有自己剁的好吃。

2、葱姜洗净，切成末后，和猪肉末装入一个碗中。

3、碗中加入鸡蛋、料酒、生抽、耗油、五香粉、淀粉、鸡精、盐少许，顺着同一方向搅拌均匀，腌制10分钟。

4、锅中烧水，大火烧开后下入丸子，丸子可以用勺子弄出来很简单。

5、大火再次烧开后，撇清浮沫。

6、水开后转中火，加入盐、胡椒粉、香油少许，盖上盖子炖10分钟。

7、10分钟后出锅撒上少许香菜，装大碗中，这样一道鲜嫩可口的猪肉丸子就做好了。

食材：猪肉 适量,葱姜 适量,食用油 适量,香油 适量,盐 适量,鸡精 适量,葱 适量,酱油 适量,耗油 适量,十三香 适量。

步骤：1、准备一块猪肉。

2、切成片。

3、放入绞肉机，放入葱姜搅碎。

4、加盐，鸡精，鸡蛋，十三香，酱油，耗油。

顺时针搅拌10分钟左右。

5、放入食用油和香油。

搅拌十分钟左右。

6、放入冷水烧开，把肉丸放进锅里即可。

食材清单五花肉馅 1500g（三斤） 、 大葱 一颗（切碎） 、 姜 5片（切碎） 、 淀粉 110g 、 馒头（隔夜馒头） 2个 、 盐 30g 、 十三香或五香粉 5g 、 胡椒粉 少许 、 料酒 5勺 、 食用油 适量 、 糖 6克 、 蚝油 2勺 、 水 小半碗 、 老抽 大半勺烹饪步骤步骤1/7肉馅备好，加水搅拌，一般水小半碗水就够了，如果肉太干，可以多放一些步骤2/7加入除了淀粉和馒头以外所有调味料，搅拌步骤3/7隔夜馒头去掉外皮，揉碎步骤4/7加入馒头和淀粉，馒头可以让肉丸子变得松软，淀粉可以让丸子更好的黏在一起步骤5/7顺时针搅拌，如果馅比较干可以多放入一点食用油步骤6/7左手手心放入一点肉馅，用力从虎口挤出来，就可以挤成一个丸子最后一步锅内放油，可以稍微多一些，油热后放入团好的丸子，注意控制油温，不能太热，基本上要用中小火炸丸子，火太大丸子外面容易糊，里面还是生的，炸好捞出就行了。

主料：瘦嫩猪肉馅辅料：面包糠、洋葱、尖椒、鸡蛋、牛奶、奶酪、西红柿、芹菜、鲜蒜头调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、番茄汁、小茴香末、白醋、食用油做法：1、调制多味汁：坐锅点火放入番茄汁煮沸，再放入去皮切碎的番茄、切碎的蒜头、切好的芹菜段，小茴香末煮至10分钟至汁液浓时再加入盐、白醋即可；2、将洋葱去皮洗净切碎末，尖椒去蒂切成末，奶酪切成末；3、取一器皿放入猪肉馅、洋葱末、尖椒末、牛奶、鸡蛋液、奶酪、盐、料酒、胡椒粉、面包糠搅拌均匀，挤成小丸子待用；4、坐锅点火放入油，油温4成热时将丸子放入煎锅中，煎至两面呈棕色，熟透后装盘，再倒入调制好的汁即可。

主料：清高沁州黄小米100g肉馅200g辅料：盐2g生抽10ml蚝油10g胡椒粉2g生粉5g小葱5g做法：1. 清高黄小米用清水泡2个小时，后沥干水分待用；2. 肉馅中放入切碎的小葱、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、生粉混合，一个方向搅打5分钟成肉馅；3. 将肉馅搓圆成丸子，一颗一颗；4. 将肉圆放在小米中滚一圈，表面沾满即可；5. 依次将肉圆放入蒸盘中，蒸箱选择普通蒸模式，100度，蒸15分钟后取出。

材料猪肉500克，馒头，鸡蛋，生抽，盐，胡椒粉，鸡精各适量做法1.七分瘦三分肥的猪前腿肉，用料理机搅成猪肉馅。

2.馒头撕去皮，对搓成馒头屑，3.猪肉馅里磕入一粒鸡蛋，4.调入生抽、盐、胡椒粉和鸡精，5.倒入馒头屑，6.用筷子按顺时针方向充份搅拌上劲；7.握住适量的肉馅，从大姆指和食指中挤出肉丸子，8.油锅烧热后，转中小火，放入肉丸子慢炸至表面金黄，即可。

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