猪肉白菜饺子馅做法大全 白菜鲜肉饺子馅的做法？

大家好，今天来为大家解答猪肉白菜饺子馅做法大全这个问题，包括白菜鲜肉饺子馅的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

白菜鲜肉饺子馅的做法？

主料：猪肉(肥瘦)500克，大白菜300克，生姜10克，中筋面粉400克，清水200克，盐4克辅料：盐适量蚝油1大勺、生抽2大勺、香油1勺、花生油1勺、十三香1小勺、鸡精少许。

1、首先将买回来的新鲜猪肉洗净后剁成肉糜。

2、接着来处理大白菜，一片一片地掰开大白菜，清洗干净沥干水备用。

锅里倒入适量水烧开，加入少许盐，然后放入大白菜焯烫3分钟，将香葱去根后洗净切碎，生姜洗净去皮后剁碎备用。

捞出焯烫好的大白菜过凉水，然后抓干水分剁碎，挤干水分。

3、开始来处理肉馅，先加入适量盐搅拌一下，然后分次加入少许清水顺着一个方向搅打，搅拌至肉泥上劲后加入姜末、生抽、蚝油、红薯淀粉、鸡精和十三香，再次搅拌均匀后加入香油和花生油拌匀。

加水搅打可以使肉馅多汁，口感更好。

4、接着加入剁碎的大白菜拌匀，最后加入香葱拌匀后盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

5、开始来和面团，在面包机里放入中筋面粉、盐和水，水最好留出20克，视情况再加，用面包机和成光滑的面团，然后盖上湿布醒发20分钟。

6、面团醒好后，将其揉成一个均匀的长条，用刮板切成均匀的小剂子，大概8-10克左右一个。

手上拍少许面粉，将小剂子全部按扁。

7、然后用擀面杖擀成饺子皮，尽量擀圆一些，包起来形状更好看。

将饺子馅放在饺子皮的最中间。

两手一捏，饺子就包好了。

8、开始来煮饺子，锅里放入适量水大火烧开，然后放入饺子，盖上盖子，水开后加一小碗冷水，再次煮开后再加一小碗冷水，一共加三次冷水，饺子浮在水面上鼓鼓的，就说明饺子煮熟了。

吃饺子的时候醮上辣椒酱汁。

饺子馅的做法：1.准备500克前腿猪肉，三分肥七分瘦最佳，建议自己绞肉，干净卫生，接着加入花椒粉，白糖，姜粉，蚝油，酱油，熟油，鸡汁，顺时针搅动均匀。

2.准备30粒左右的花椒，用50克左右的热水泡上，变凉后将这50克花椒水，打入到肉馅中。

4.肉馅经过搅动以后，会变得筋道可口，牢牢抱成一个肉团，花椒水又能起到去异增香的效果，搅拌好的状态，黏稠粘稠有弹性，胶质满满，非常富有弹性，这个过程大约10分钟，胳膊会稍微有点累，盖上一层保鲜膜，放在冰箱中，冷藏一个小时。

5.接下来的步骤，就比较简单了，大白菜扒掉外层的老帮子，清洗干净，切成碎馅，加入一勺食盐，翻拌均匀，腌制出内部水分，大概需要30分钟。

6.等时间到了，准备一块干净的滤布，包裹住白菜，攥干多余的水分。

7.准备3根大葱，重量大约120克左右，切成碎末后，加入到肉馅中，大葱一定要最后放，鲜香味才足，腌制肉馅的时候别放。

8.同样用老方式，开始顺时针搅动，让肉馅和大葱碎，充分地融合在一起。

原料：猪肉、面粉、白菜、盐、鸡精、生抽、蚝油、芝麻油、五香粉、小葱。

做法步骤：第1步、准备好所需原料：金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉，白菜，猪肉。

第2步、面粉中加入适量盐和水活成光滑面团，放置一边裹上保鲜膜。

第3步、猪肉切块放入搅拌机成肉馅。

第4步、白菜倒入搅拌机中打碎。

第5步、肉馅中加入适量姜末。

第6步、加入盐，鸡精，生抽，蚝油，芝麻油，五香粉。

第7步、白菜碎把里面水分攥掉后放入肉馅中。

第8步、用筷子顺时针搅拌均匀。

第9步、面团拿出来揉一下，切成大小等同的剂子，擀成饺子皮后加入适量肉馅包成饺子。

第10步、依次包好所有饺子。

第11步、锅中加水把饺子放入锅中煮熟即可。

第1步、五花肉让卖家打成肉馅，回家放案板上放葱姜再剁成肉泥。

第2步、白菜放入盆中，用清水清洗干净。

第3步、把洗干净晾干水分的白菜切成大块，放料理机打碎。

第4步、打碎的白菜放入一匙盐腌出水分。

第5步、锅中倒油，油热放花椒爆香。

第6步、白菜用纱布攥干水分，把花椒油放凉后倒入盆中。

第7步、倒入一茶匙自制的花椒面，再倒入一匙蚝油，搅拌均匀。

材料面粉1000克清水650克圆白菜两个猪肉馅500克盐适量植物油适量葱姜适量酱油适量1 做法步骤1.先将面团揉好，然后放一旁饧着，这是饧好的面团；水量一般是面粉量的65-70%比较合适，加一点盐，面皮会更筋道，煮时不易破2.利用饧面的时间来处理一下馅料：圆白菜清洗干净3.猪肉馅打入一点儿清水、酱油，顺着一个方向搅拌上劲儿4.将圆白菜切丝，再改刀切碎，撒盐拌匀，静置10分钟左右后，用手攥出多余的菜汁5.小葱叶切末，姜切末6.炒锅中倒适量的油，油温热时将葱末、姜末倒入锅中，小火煸炒7.待一部分姜末煸炒变黄，并且出香味时，关火8.葱姜油晾凉后倒入肉馅中混合均匀，再和攥过汁的圆白菜馅搅拌均匀9.面团饧好了，光滑滋润，取适量的面团搓成长条，再切成大小均匀的剂子10.擀成边缘薄、中间略厚的圆饺子皮11.取适量的馅放在皮上，按照自己喜欢的手法或包或挤成饺子12.锅中水开后，下入饺子，用勺子沿着锅边不停地推动饺子转动起来，防止粘锅，待水开后点两次凉水，饺子鼓起肚子来，就可以用笊篱捞入盘中了13.成品。

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