猪肉粽子的做法和配料 新鲜五花肉包粽子的做法？

大家好，今天来为大家解答猪肉粽子的做法和配料这个问题，包括新鲜五花肉包粽子的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

新鲜五花肉包粽子的做法？

食材：糯米5000g、五花肉800g、鲜栗子500g、金华火腿300g。

调料：花生油3勺、食盐1勺、鸡精1勺、料酒2勺、生抽3勺、白糖1勺、芝麻1勺。

具体步骤：1、咸鸭蛋20个洗净，全部嗑开将蛋清收集到大的容器里另作他用，将咸蛋黄取出对半切开。

2、五花肉1公斤切棋子块，用生抽3茶匙、盐少许、白糖1／2茶匙、鸡精1／2茶匙、料酒2茶匙、花生油1茶匙、黑芝麻1茶匙抓匀腌制3-4个小时备用。

3、金华火腿取一大块蒸熟后，去骨头，将火腿肉切成丁，加入50克冰糖上蒸锅蒸制20分钟。

取出晾凉备用。

4、生板栗切一刀，在开水锅里煮15分钟，取出在凉水里浸泡，剥掉外壳备用。

5、干的粽子叶需要提前一晚放进水里浸泡。

6、糯米5公斤在清水里浸泡半天，倒掉淘米水后，沥干水分。

将糯米盛入大的容器里，加入2-3茶匙食用纯碱、1茶匙盐、1茶匙白糖、1茶匙鸡精、2茶匙花生油拌匀。

7、开始包粽子了，先取两片粽子叶错开叠加，从中折弯，做出一个斗状。

8、舀入一半的糯米，放入一块咸鸭蛋蛋黄、一块五花肉或者火腿肉，或一块板栗。

可以自由搭配。

品种有：火腿蛋黄粽，板栗肉粽、蛋黄肉粽、红豆蜜枣棕等等。

9、再在上面舀入一些糯米，八九分满。

10、将粽子叶折叠过来，盖在糯米上面。

11、将边角向下折叠好，包住糯米，再朝一个方向折叠。

12、最后将粽子叶的尖头也折叠好，用左手捏牢固定住。

13、右手用棉纱线或者棕榈叶捆绑扎紧，三角粽子就做好了，将包好的粽子放进大号高压锅里。

14、倒入开水，开水要淹没过粽子。

15、盖好高压锅盖子和气阀，开大火烧至气阀出大气，从发出“嗤嗤嗤”的声音算起，保持大气15分钟，转小火3－4分钟再关火，焖10－20分钟直至气阀拉起完全没有气了，再打开盖子。

16、香气四溢的肉粽出锅了！17、取出煮熟的粽子，放在塑料篮子里沥干汤汁，再放进盘里。

1、五花肉提前一天购买，切成小块、添加1勺盐、4勺生抽、1勺料酒、10克草果粉拌均，放入冰箱腌制8小时以上。

草果粉增香、提味功效，适量添加草果粉，肉香味更浓！2、糯米用水清洗几次，沥干水分，沥不干的糯米，在包粽子过程中，有水漏出来会影响包粽子动作3、粽叶，粽绳，提前清洗干净沥干。

用剪刀去掉粽叶两端叶尖，把粽叶卷成一个锥形漏斗状，注意底下尖尖角不能有空隙4、装入一小勺糯米，压紧（可以用筷子捅一下，让糯米填满尖尖角。

）5、添加一块腌制好的五花肉 继续装满糯米，可以用勺压紧实，填满糯米的粽子包好更好看，包得紧实与否也会影响粽子的口感6、一只手捏好粽子，将粽子形状固定好，另一只手将上面的叶子紧紧的盖下来，多出的叶子捏在一起，折向一边7、一只手固定粽子，另一只手拿来粽绳，捏粽子的手固定粽绳一端，两手配合起把粽绳系紧8、包好的粽子剪去多余粽叶和粽绳，使得粽子看起来美观整洁。

把粽子倒入锅中，添加适量清水泡一个小时，盖盖儿，煮2小时，再焖约1小时。

煮粽子时间可以灵活掌握，看粽子大小.。

糯米 2500g 、 五花肉 2500g 、 咸蛋黄 20个 、 粽叶 适量 、 生抽、老抽、盐 适量烹饪步骤步骤腌制五花肉，前一天晚上腌制的，调料的量按照肉的分量来加，生抽老抽各2勺，再适量的盐，用手拌匀后，放冰箱冷藏待用就可以了。

步骤2这是第二天腌制好的肉。

步骤3糯米也是前一天晚上洗好，用净水浸一晚上，这样到时候粽子的米吃起来比较糯。

步骤4这是第二天浸活水的米，米浸好后，把水沥干，开始加料，生抽老抽各2勺，盐适量。

拌匀等待1小时后，米入味了再用。

这段时间可以准备其他的东西。

步骤5买来新鲜的粽叶，需要在锅中煮一下，这样包起来叶子不会裂开。

步骤6咸蛋黄一切二，每个放半个蛋黄就可以，觉得半个不够，可以放一个。

步骤7接下来就是包粽子啦……步骤8包好后就开始煮粽子啦，大火烧开后，转中火就可以了，大概2～3个小时就可以出炉了。

方法如下第1步、五花肉切成偏长型的块，具体多大要看你粽子包大还是小，太大的话粽子小不好包。

第2步、我买肉的时候看到五花靓，狠狠的买了一大块。

还带了几根肋排，切下来肋排又是一盘菜。

第3步、八角香叶略为清洗，用开水烫一下，不烫也没问题，我是想着消毒杀菌。

第4步、倒掉开水后，加入酱油浸泡，最好提前一天泡，那样出味。

再放几片姜，忘了拍了第5步、把八角香叶的酱油水倒入切好的五花肉里。

第6步、拌匀。

第7步、盖好盖，放冰箱冷藏，最好在包粽子前一天腌好。

期间记得翻翻，让酱油均匀入味。

最好用宽口的容器，那样好翻动，我是没找到合适的。

第8步、包粽子时包和其他馅料一起进去。

包的时候用筷子夹，不要八角香叶那些，只要肉。

第9步、电高压锅我煮了两个豆蹄筋程序。

煮粽子我们这是烧开水后再下入粽子煮的。

第10步、肉几乎变成油了，好。

关于猪肉粽子的做法和配料到此分享完毕，希望能帮助到您。