猪肘子的家常做法 小肘子的家常做法？

大家好，今天来为大家解答猪肘子的家常做法这个问题，包括小肘子的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

小肘子的家常做法？

所用食料：肘子1个　桂皮1小块　八角2个　姜4片　香叶3片　葱2段　老抽2大勺　料酒2大勺　黄豆酱3大勺　丁香3粒　海鲜酱2大勺　糖3大勺具体做法：1.肘子提前用凉水泡上半天，经常换出，以泡出里面的血水，达到去腥的效果。

这是北方的冬天，室温低，如果是二十几度，那千万别泡这么长时间，记得勤换水。

2锅中加入适量的水，放入肘子，葱姜香叶，八角，桂皮、料酒、丁香大火煮开，转中火约煮三十分钟。

3至肘子表层用锅铲轻划出现裂开即可。

4锅中加入适量油，放入三大匙约60克的糖。

5炒至糖溶化，微微变红。

将吸净水份的肘子，放入糖色中，两面略煎上色。

然后将肘子拔向一旁，加入三大勺黄豆酱，两大勺海鲜酱炒香。

6把炒香的酱混在肘子身中。

这时要调成小火，不要着急，慢慢炒。

7将肘子表皮充分上色。

加入与肘子齐平的水，再加入两勺老抽。

8大火煮开后，转中小火慢炖约四五十分钟即可收汗出锅，收汁时，要不停的将酱汁浇在肘子身上，以便更好的上色。

小肘子的家常做法？

1.准备小肘子500克，锅中放入清水500毫升，接着加入小肘子500克，大火烧开煮五分钟，转小火煮半小时，煮熟直接捞出，接着再把500克小肘子切成小段，放入到盆子当中，加入生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，鸡精15克，白糖五克，翻拌均匀即可。

2.准备500克小肘子切成小块，辣椒150克，切成丝，锅中放入食用油15毫升，接着放入辣椒150克，小肘子500克，生抽15毫升，蚝油15毫升，食用盐15克，翻炒五分钟即可。

3.准备小肘子150克，切成小丁，鸡蛋150克，打散到碗中，锅中放入食用油15毫升，然后再把小肘子150克放入其中，翻炒两分钟，再加入食用盐15克，鸡蛋150克，蚝油15毫升，翻炒至定型即可盛出。

猪肘子正宗做法？

主料：蹄髈 500克辅料：大葱 20克 姜 5克调料：白酒 10克 酱油 40克 冰糖 30克 八角 3克做法1.蹄膀洗净，放入开水中氽烫，再刮净外皮油垢；葱、姜洗净，葱一半切段，一半切丝，姜切片。

2.锅中放入切好的葱段、姜片、蹄膀和所有准备好的调料一起煮约1小时。

3.用1块干净的白布，把煮好的蹄膀包紧。

4.再用棉绳捆紧，放入冰箱中冰凉。

5.食用时解开棉绳，切片排入盘中，并撒上葱丝就可以了。

食材用料猪肘子1500g 油适量盐适量 葱适量 八角适量花椒适量 料酒适量 醋适量红辣椒适量 老抽适量姜片适量 味素适量生抽适量 十三香适量方法步骤1，肘子洗干净，用线绳扎紧。

2，放入清水中焯一下。

将肘子中的血水焯出。

3，焯后的肘子用清水洗将上面的沫子洗掉。

4，锅中放清水，加入盐、八角、花椒、葱段、红辣椒、料酒、醋，将焯好的肘子放入。

5，大火烧开后改用小火慢炖2个小时。

6，用筷子扎一下，如果能扎透，就说明肘子熟了。

7，将熟了的肘子剪掉线，切成片，装盘，上面放上盐、葱花、味素、十三香，浇上生抽，放入锅中蒸10分钟。

8，蒸好后，将上面的调味品和肘子肉搅拌均匀就可以吃了。

1、把蹄膀在清水中泡去血水，猪毛拔干净，冲洗干净。

2、冷水下锅大火烧开，再小火煮约5分钟，打去多余的血沫。

3、蹄膀捞出来，沥净水分，再用吸水纸干净蹄膀表面的水。

4、用刷子在蹄膀的表面均匀地刷上一层蜂蜜和老抽。

5、炒锅中放油烧热，蹄膀四周煎至焦黄。

油炸效果更好，一定要注意：油会飞溅。

炸好后，再放入电压力锅中蒸制，倒入高汤，调入适量的冰糖、生抽、盐、葱姜。

6、加盖密封，按下豆蹄筋键即可。

7、待浮子自然下落后，开盖，用筷子轻轻地就可以扎进肉中。

8、高压锅中倒出适量的汤卤至炒锅中，再加入适量的冰糖和水淀粉烧开，汤汁浓稠。

9、蹄膀捞在盘子中，再淋上8中勾好的芡，再撒上点小葱花即可上桌开吃，皮酥肉烂，好吃又特别解饿哟。

关于猪肘子的家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。