猪肘子怎么做好吃 肘子怎么做好吃又简单？

大家好，今天来为大家解答猪肘子怎么做好吃这个问题，包括肘子怎么做好吃又简单？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

肘子怎么做好吃又简单？

原料：肘子一个（约500克）、酱油45ml、红糖10克、冰糖5颗、盐10克、大葱2根、姜5片、白酒30ml。

卤水材料：香叶4片、干辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2个、八角2个、丁香4粒、白蔻1个。

方法/步骤1肘子洗净用剃毛刀将表面的毛发拔掉，沥干水分备用。

炒锅中不放油烧到3成热时，放入2片姜、2小段葱，白酒、红糖、4粒冰糖、酱油用小火烧开；2放入肘子继续用小火加热，看到肘子一面便红后翻面，继续煮至全部上色；3肘子上色完成后捞出晾凉，同时在高压锅中放入卤水材料，倒入上色剩余的酱油汤汁，放入晾凉的肘子，注入清水用大火烧开，撇去表面的浮沫；4将火力转成中小火，放入剩余的葱、姜、冰糖、盐。

高压锅上起后继续煮30分钟即可；5炖好的肘子关火后继续放在高压锅中浸泡至完全凉透，然后切片即可食用，或者淋入少许香醋和红油凉拌食用。

END注意事项先用酱油、红糖、冰糖等材料“煎”一下肘子，是非常简单的上色办法，而且很有效果，经过这一步肘子还能有效地去除腥味。

放两种糖的原因在于，红糖可以上色，还能使肉里带有一股淡淡的焦香味，冰糖则能使肘子外表更加透亮，家里实在没有可以省略掉一种，但最好别完全用白糖代替；我见过在肘子里面抹盐、放葱姜丝的办法，但是我个人觉得不太好，葱姜丝经过长时间煮至之后已经完全软烂，夹在肘子里面，味道和口感肯定不好，而且这样做肘子放置的时间也不能太长，容易变质；用高压锅能节省很多时间，也可以用一个较深的砂锅来做，味道会更加香醇些，但是这么大的肘子少说需要两三个小时的炖煮，大家可以根据自家情况做调整。

但是有一点需要注意的是，最好一次加入足量的水，炖煮的中途不要在添加水了，这样会影响味道，万不得已要加也得放开水。

用料：去骨猪肘子 1个、料酒 适量、姜、 适量、蒜 适量、八角 1-2个、花椒 一小撮、陈皮 一小片、生抽 适量做法步骤步骤 1准备好材料步骤 2洗干净猪肘子，要买去骨的，否则你会想哭。

冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水3分钟，作用是去血水和部分腥味。

步骤 3取出焯好的猪肘子，用清水冲洗，并且检查是否还有小猪毛，拔掉，办法自己想哈。

然后放进高压锅或者汤锅，加入各种配料：姜片、蒜片、八角、花椒、陈皮、料酒，清水加至微高于猪肘子。

步骤 4大火烧开10分钟后转小火，煮30-40分钟，视猪肘子的大小定时间了，用筷子能轻松穿透就代表可以关火了。

中途建议翻2次，以免猪肘子只接触一个点，会烧焦。

煮好后捞起放凉一下。

步骤 5取保鲜膜，把还有余温的猪肘子包卷起来成圆柱体，如果你喜欢方形也可以用模具压成方形。

放进冰箱保鲜一个晚上。

第二天拿出来切片，并做好酱料：蒜泥和酱油混合物步骤 6切来吃。

关于猪肘子怎么做好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。