猪蹄做法 大猪蹄的家常做法？

大家好，今天来为大家解答猪蹄做法这个问题，包括大猪蹄的家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

大猪蹄的家常做法？

原料：猪蹄500克，黄豆50克（在水中泡软备用）调料：盐、葱各10克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，八角1粒，桂皮1片，冰糖50克，汤1300克。

制作方法1、将猪蹄劈两半，焯水洗净。

2、热锅内放八角，桂皮，用油先炸出香味，接着下姜，葱爆香，放入猪蹄翻炒，烹入料酒，看水气将尽，放入酱油炒红，接着放入冷水，没过猪蹄亦可，盖上锅盖，大火烧开。

3、水开后，开盖加入冰糖适量，可稍多一些，根据口味自己决定，接着放入盐，将泡好的黄豆放入，盖上盖子改用文火焖大约1个半小时。

4、皮烂肉熟后，开大火收汤，等到汤汁浓稠红亮，就可以出锅。

1.猪蹄冷水下锅，放几片姜、料酒、葱段焯一下水，花生米浸泡一小时。

 2.热锅冷油放入冰糖，炒至冰糖融化变色倒入猪脚，加入姜片葱白，待糖色均匀挂上猪脚后淋入料酒，翻炒到酒精挥发散出酒香味加入盐、生抽、老抽，蚝油。

3.炒到上色，加没过脚的开水，花生米，卤料包（八角、桂皮、豆蔻、小茴香、香叶、陈皮），适量冰糖。

 4.煮开后倒进电压力锅，按蹄筋键，省时省力猪蹄又软糯。

电压力锅炖好后收一下汁颜色更好看。

食材猪蹄，2个香菜，适量辅料葱姜，适量八角，适量郫县豆瓣酱，适量油，适量料酒，适量生抽，适量制作步骤1. 备料：猪蹄洗净切块；葱姜切片备用；2. 焯水：猪蹄冷水入锅，加适量葱姜、白酒、料酒煮开，去除血沫，捞出沥干水分~3. 过油：锅中底油微热，放焯过的猪蹄，煎至表面金黄~4. 辣炒：煎好的猪蹄取出，锅中放油和辣酱爆香炒出红油，入猪蹄继续翻炒至着色；加葱姜八角继续爆香~5. 炖煮：锅中放水沒过猪蹄，加适量生抽料酒调味，大火烧开放适量盐，小火炖至收汁~6. 出锅：汤汁刚刚收好，盛入盘中，加适当切碎的香菜加以点缀即可~。

猪手的家庭做法？

制作步骤：1. 猪手洗净切块备用，加入滚水中焯水煮至拼音盘装。

2. 高压锅中放入炖盅或容器，猪肘子放入，加入八角、桂皮、姜片、葱结、料酒、盐，加水没过猪肘子，将高压锅盖上，猪手用大火斗 20 分钟退出来，关火自然降压。

3. 将炖煮好的猪肘捞出，用凉水洗净后沥干水备用。

4. 热锅凉油，放入葱段和姜片，爆香后捞出。

再次加热锅，放入炖好的猪肘，翻炒均匀后加入葱姜，再倒入老抽、生抽，加入热水没过肘子，再加入适量的盐和黑胡椒粉、白胡椒粉，用中火慢慢烧煮至入味即可。

5. 准备一个小碗，放入适量的蒜末和白芝麻，用酱油调和均匀，备用。

6. 等猪肘煮软后，取出放到盘中，倒入调好的蒜末酱汁，即可享用。

关于猪蹄做法到此分享完毕，希望能帮助到您。