猪蹄的做法大全 猪脚块做法？

大家好，今天来为大家解答猪蹄的做法大全这个问题，包括猪脚块做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

猪脚块做法？

黑醋猪脚姜1、猪脚刮洗干净，砍成小块后冷水下锅焯透，沥干后每750克盛入一个砂锅。

2、生姜去皮，切成小方丁，入六成热油炸至金黄出香，捞出沥干。

3、锅下少许底油，加入白糖60克小火炒至糖色状态，添开水500克，加入黄糖、黑醋各300克、炸姜200克、生抽100克、八角两个、香叶两片、陈皮一小块煮开，倒入盛猪脚块的砂锅中，大火烧开转小火煲30-40分钟，至猪脚软烂、姜块松软时停火。

原料：猪蹄750克。

调料：盐、葱各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

制作：(1) 将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

姜、葱拍破待用。

(2) 用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫戏色时放汤调至浅红色为度。

(3) 加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

猪蹄的做法？

炖料：老姜适量、香叶适量、花椒适量、草果2颗、八角3颗、白糖2勺、老抽适量炒料：姜、蒜、大葱适量、花椒适量、香叶适量、干辣椒适量、青椒适量、芝麻3勺主料：2只猪蹄做法1. 猪脚剁成小块洗净，在沸水里稍煮一下，去除浮沫。

（选用猪前脚）猪脚绰好水捞出用冷水多冲洗几次，去掉杂质待用。

2. 炖料：老姜适量切片，花椒数粒，香叶适量，草果2颗，八角3颗3. 锅内放入少许清水，放入2勺白糖小火将糖炒至褐色。

4. 糖汁炒好后放入猪脚翻炒上色5. 刨开猪脚到一边，利用锅中余油将配料炒出香味6. 猪脚与大料混合翻炒片刻，加入2大碗清水大火煮开，转小火盖上盖子小火慢炖1小时左右水要淹过猪脚，7. 煮好的猪脚开盖加入适量老抽，少许盐大火收汁8. 大火收汁后夹出猪脚，所有炖料都不要哦9. 再次准备材料：姜蒜适量，大葱切丝，花椒，香叶，青椒、干辣椒剪段，10. 锅适量油烧热放入剪好的辣椒段，小火炒香11. 在放入姜蒜，花椒，香叶，青椒翻炒这种火爆炒肥肠也好吃哦12. 调料炒香后放入煮好的猪脚翻炒，最后加入适量盐，味精半勺，葱段，芝麻炒香装盘起锅。

做法如下：步骤一：首先把猪蹄处理干净，脚趾处有余毛的用火烧掉，刀刮净后冲洗干净。

用刀从中间破开一半备用。

步骤二：锅内加宽水烧开，加入少许白醋，下入猪蹄进行焯烫。

下入白醋的目的可以使猪蹄更干净，而且煮好后猪蹄有脆的口感。

焯煮5分钟之后，撇去浮沫，捞出猪蹄放入盆中。

步骤三：趁热将较多的生抽、适量的蚝油、陈醋，加入猪蹄中，翻拌均匀，进行腌制，这一过程要腌制40分钟，中间需要翻面让猪蹄吃进味道。

步骤四：锅内加宽水，加入生抽250克、陈醋100克、蚝油30克，大火烧开，将猪蹄下入转小火加锅盖煮60分钟，关火之后浸泡20分钟，上桌即可食用。

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