玉米面发糕的普通做法 玉米面发糕的做法和发面全过程？

大家好，今天来为大家解答玉米面发糕的普通做法这个问题，包括玉米面发糕的做法和发面全过程？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

玉米面发糕的做法和发面全过程？

我的配方是做的几乎无糖的，别说不甜，喜欢甜的，可以加糖50-80克用料玉米面 200克面粉 200克酵母 4克泡打粉 3克(可无)白糖 10克(可无)水 200+200+50克葡萄干大枣 若干小苏打 3克(可无)玉米面发糕(一次性发酵，无蛋，无糖)的做法步骤步骤 1200克水烧开 缓缓倒入玉米面 边倒边搅 ，成这样的小疙瘩状。

不要一下倒进去，口感会黏。

步骤 2200克温水加入糖10克,酵母4克.(糖是为了更快发酵，可不放) 泡打粉，小苏打加入面粉搅拌均匀 【泡打粉~没有/介意/不喜欢的，直接酵母5克。

小苏打没有就不放了】 然后温水和面粉混合物混合，搅拌无干粉，小疙瘩不用太纠结，等烫好的玉米面降温，大概10分钟 再搅拌。

步骤 3玉米面倒入面粉糊中 搅拌，加入最后50克常温水 ，如果觉得颗粒太多 放置10分钟。

步骤 410分钟后，搅拌面糊，处理一下小疙瘩，然后连续顺时针搅拌100下 倒入刷油后的模具，我用的8寸活底蛋糕模具。

等待发酵！步骤 5发酵，时间不一定，看状态发酵至面糊体积的1.5-2倍，一定不要发酵过头，就像弹簧拉过度，就没弹性了，这点很重要，哪怕发酵的稍微差一点点都好，然后撒上你要放的大枣等等。

水开后大火15分钟，转中火再蒸25分钟步骤 6蒸好关火脱模。

主料：玉米面100克白面200克酵母3克鸡蛋1枚白砂糖20克辅料：开水100克温水500克做法：1. 玻璃盆中加入100克玉米面，倒入等量的开水。

2. 用筷子搅成絮状。

3. 等絮状的玉米面降温之后倒入白面。

4. 打入1枚鸡蛋。

5. 加入3克酵母。

6. 用500克温水和面。

7. 用筷子搅成絮状后在揉面垫上揉成光滑的面团。

8. 无需醒发将面团放在蒸屉上压扁盖盖醒发半小时。

9. 醒发至两倍大。

10. 开火上汽蒸10分钟再焖2分钟出锅。

玉米面发糕的做法是怎样的？

用料玉米面 120g白面 160g糖（可不放） 50g沸水 120g温水（25-35度） 100g酵母粉 3g泡打粉（可不放） 2g红枣 五六个做法步骤1、120g玉米面中加入50g糖混合均匀，160g白面中加入2g泡打粉混合均匀。

2、将120g（毫升）沸水倒入120g玉米粉中，边倒边搅拌，然后用筷子搅散，晾凉。

3、3g酵母粉加入100g温水中，搅拌后静置约10分钟，静置后酵母会溶解。

4、玉米面晾凉后，放入160g白面粉和酵母水。

5、混合后揉成面团。

6、取容器（我用的6寸蛋糕模具），在容器内刷一层食用油防粘。

放入面团压实(手上可沾些水），盖上保鲜膜发酵至两倍大（约一小时）。

7、红枣洗净，去核切小块。

8、发酵好的面团，表面撒上红枣块，用手轻轻压实。

放入蒸锅，凉水上锅，大火水开后，转中火蒸30分钟，即可出锅。

关于玉米面发糕的普通做法到此分享完毕，希望能帮助到您。