大家好,今天来为大家解答玉米发糕的做法和配方这个问题,包括玉米面蒸糕做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
准备食材如:玉米面55克、鸡蛋3个、牛奶或者水35克、玉米油309、白糖‘蛋白’40克、白糖(蛋黄5克1、提前就才巴蒸锅效多点水,因为要蒸45分钟,提前开火加热,整个制作过程10分钟左右。
蛋糕糊做好水也开了,就可以直接蒸。
鸡蛋分离蛋黄蛋白。
蛋黄糊里加白,用蛋抽搅拌白糖融化。
2、接着倒水和玉米油。
3、搅拌均匀,充分乳化。
筛入玉米面粉。
翻拌均匀。
4、蛋白加入几滴柠檬汁打发到粗泡加一次糖。
5、打发到细腻蛋白加一次糖,打发到出现纹路加最后一次糖,打发到想打蛋器有很多直角就打发好了。
6`勺三分之一蛋白到蛋黄糊里。
翻柈或切拌均匀。
接着如入全部蛋白到蛋黄糊里,翻拌均匀。
倒入6寸模具。
7、放入蒸锅里,此时的水是开的,蛋糕糊上面盖保鲜膜再盖个碗或者盖孑。
(不需要担心会压蛋糕,玉米面的蛋糕它长不了多高,不会顶出来)先大火蒸15分钟,中火蒸25分钟,蒸好焖5分钟,出锅,放置温热就可以脱膜了。
还有就是如果你的蛋糕模具是活底的需要包锡纸或者找个袋子兜着,口系紧。
防止水蒸气进入。
玉米面 (300克)中筋面粉 (100克)鸡蛋 (2个)酵母 3克红枣 适量葡萄干 适量蔓越莓干 适量1/6盆中放入玉米面,面粉,酵母,打入鸡蛋。
2/6少量多次的加水,搅拌成没有颗粒状,比较浓稠的面糊。
3/6面糊放到温暖的地方,发酵1个小时。
4/6上面塞入葡萄干,蔓越莓干和红枣。
5/6放入蒸锅中蒸30分钟。
6/6整好后,趁热倒扣出来即可。
【玉米面蒸糕】【原材料】:玉米面250克、酵母5克、低筋面粉250克、适量的白糖。
【制作步骤】:1:首先准备玉米面250克倒在面盆中,再倒上热水300毫升烫面,先搅拌成面絮,再加上适量的白糖和凉水200毫升搅拌成面糊,最后倒上酵母5克和低筋面粉250克搅拌均匀,盖上盖子发至2倍大。
2:准备几个小碗,在里面刷上一层食用油,玉米糊发酵好后,搅拌出里面的空气,舀在小碗中,不要倒很满了,大约倒上四分之三就可以,热水上锅蒸20分钟,时间到取出来,冷却后脱模就可以食用了。
主料:玉米粉150g,白面粉100g,奶粉50g,白砂糖30克酵母3g,温水200g,辅料:蔓越莓干少许,制作方法:1. 玉米粉,白面粉,奶粉全部倒入大碗中。
2. 温水中加入糖搅拌融化。
3. 加入酵母搅拌。
4. 面粉中打入一个鸡蛋。
5. 酵母水倒入面粉中搅拌。
6. 搅拌成无干面粉的糊状。
7. 盖上保鲜膜冰箱冷藏发酵一夜,或者温暖处发酵2倍大。
8. 发酵好的面糊,用筷子轻轻搅拌一下。
9. 将面糊倒入裱花袋中。
10. 模具抹上一层植物油防粘。
11. 将面糊挤入模具中,表面装饰少许切碎的蔓越莓干。
12. 放入蒸锅,大火蒸20分钟,闷3分钟。
关于玉米发糕的做法和配方到此分享完毕,希望能帮助到您。
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