大家好,今天来为大家解答甜酒酿的做法这个问题,包括糯米甜酒酿的家常做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
主料:糯米4斤、二锅头20毫升。
辅料:酒曲10克、酒饼10克。
糯米酒的做法:1、准备糯米。
2、糯米要多冲洗几次,彻底的洗干净一些。
3、然后加入少许的水。
4、放入电饭煲里面按照平时煮饭那样。
5、煮好的糯米饭马上弄出来晾凉,用筷子摊开散去热气。
现在开始接触所有的东西都要无油无水彻底的消毒的容器制作。
6、准备好酒曲和酒饼。
酒曲是红色的。
7、均匀的撒在糯米饭上面,对了,糯米饭晾凉至三十多度就要开始操作了。
不要等到彻底凉透哦。
用些温开始均匀的撒在上面开始捏,开始拌。
以保持糯米的湿度,整个糯米饭要弄均匀一些。
8、准备一个坛,洗净后晾干的,往里面倒一些白酒,大概倒10ml左右就可以。
9、把抹均匀的糯米饭全部抓进去。
表面再倒入剩下10ml的二锅头。
10、上面铺几块干净的好一点的纸巾,稍微铺五六张。
11、盖子盖上放在角落里面不管它,等一个月可以打开看看,洗净双手可以把里面的糯米上下翻面,以致上下都能发酵一致。
12、天气冷的话要记得包被子或者不要的什么保暖的布块都可以的,保持在二十多度左右,太冷的话不会发酵还会发霉的。
当然也不能太热了。
保持在二十五六度是。
13、过了三个月左右直接找干净的容器过滤酒就能喝了。
因为酒曲是红色的,酿出来的就也全部红了。
1,先来处理一下糯米和酒曲,一般500g的糯米,4g酒曲就可以了。
2,糯米晾凉之后,将准备好的酒曲水倒入糯米中,用筷子将糯米和酒曲水搅拌混合均匀,注意要将成块的糯米搓开。
混合均匀之后,将糯米均匀地平铺在容器中,用勺子压平压紧。
在糯米中间戳一个小洞,盖上盖子或者保鲜膜密封发酵,冬天天气冷,需要发酵3-4天。
然后即可。
1、糯米淘洗干净后,用一个大盆子放水泡一晚上。
2、泡发好的糯米沥干水分,蒸锅里放一块干净的纱布,把糯米放进去,大火隔水蒸熟。
3、蒸熟后把糯米饭倒出来放在一个大盘子里,用筷子拨散,完全放凉透,不能有一点点热。
4、准备一大碗冷开水,用手不断蘸水然后把糯米饭一小团一小团的抓散,让所有糯米饭粒上沾上水分,然后把甜酒曲撒在糯米上,拌匀。
准备一个带盖子的容器,把糯米饭倒入铺平、压实,在中间整出一个小碗大小的凹下去的坑,酒会从这里出来,盖好盖子等待。
5、容器密封,放在温暖的地方(一般是26度),冬天室温达不到这个温度的话,可以用被子捂着。
6、3-5天后,糯米饭发酵软绵、出水并发出酒香味,尝一下,是酸甜可口的味道,就算做好了。
糯米甜酒酿是一道传统的中国甜点,具有浓郁的酒香和糯米的香甜口感。
以下是一份简单的家常做法:所需材料:1. 糯米100克2. 水适量3. 米饭酒曲适量4. 冰糖适量制作步骤:1. 糯米淘洗干净,加水浸泡30分钟至1小时左右。
2. 将浸泡好的糯米放入蒸锅中,用中火蒸熟,并待其冷却。
3. 取出蒸熟的糯米,将其压碎成泥状。
4. 加入适量的水,然后用纱布过滤出浊液,即为糯米浆。
5. 将糯米浆倒入不锈钢或玻璃容器中,再加入少量的冰糖和米饭酒曲。
6. 使用保鲜膜盖住容器,放置在温暖、通风的地方,进行发酵。
7. 约2-3天后,糯米甜酒酿就可以食用了。
根据个人口味,可以加入一些桂花、枸杞等调味品。
以下是糯米甜酒酿的家常做法:材料:- 250 克糯米- 50 克糯米酒曲(也可用米曲代替)- 500 克水- 50 克冰糖(根据个人口味可适量增减)步骤:1. 将糯米用清水浸泡一晚,然后将水倒掉,沥干。
2. 将糯米放入蒸锅中蒸熟,蒸熟后用勺子将米压碎成糯米糊。
3. 将蒸好的糯米糊倒入一个干净的容器中,加入温水搅拌均匀,然后加入糯米酒曲,再次搅拌均匀。
4. 将容器用盖子盖好,放在温暖的地方(28-30°C)发酵24-48小时。
发酵过程中,可以每隔几个小时搅拌一下,以促进发酵。
5. 待发酵时间到达后,将冰糖加入酒酿中,搅拌均匀溶化。
6. 最后,将酒酿过滤掉粗壳,取出清酒即可。
注意事项:- 发酵时温度要控制在28-30°C之间,太高会导致酒酿过酸,太低则发酵时间过长。
- 酒酿最好在碗中发酵,因为表面积大,发酵时间短。
- 发酵时搅拌是为了让酒酿更加均匀,有利于发酵。
- 发酵后的酒酿可以放入冰箱冷藏,口感更好。
希望以上做法能对你有所帮助,祝你成功制作出美味的糯米甜酒酿!。
做法步骤1,1500克糯米,糯米选这种长的,不要选圆的!步骤2,放电饭锅里蒸熟步骤3,煮熟之后晾凉步骤4/,准备一包甜酒曲,这一包是8克,做3斤糯米酒刚刚好。
步骤5,准备一个容器,先放一层糯米饭,在均匀的撒上甜酒曲。
步骤6,酒曲撒均匀步骤7,把糯米饭和酒曲一层一层铺好。
步骤8,盖好盖子,放在橱柜里面。
这个时候屋里温度比较合适,大概20度左右,如果温度比较低,就用个小纸箱装起来,周围放些毛巾或者不要的衣服。
步骤9,放上两天就去看一下,如果出酒汤了,就用勺子搅拌均匀。
可以挖一点尝一下,如果米的软了,有甜甜的酒味,就可以吃了。
关于甜酒酿的做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
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