生煎包的做法家常做法 煎生煎包的正确方式？

大家好，今天来为大家解答生煎包的做法家常做法这个问题，包括煎生煎包的正确方式？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

煎生煎包的正确方式？

用料面粉 250克水 135克酵母 3克糖 15克肉馅 250克生煎包——煎法的做法步骤步骤 1馒头面团，先酵母加温水拌匀，然后，面粉加糖加酵母水揉成面团，直接分割，然后用手掌下方按压再滚圆，成为紧致的小团，步骤 2肉馅就是酱油，糖，葱姜，料酒，我自己上海人，小时候吃的生煎馒头从不放麻油还有胡椒粉这种乱七八糟的，关键是拌匀以后，用手捏起肉馅不停摔打，轻一点不要甩到墙上，成紧致的肉馅团儿就行了步骤 3包包子，放桌子上盖湿抹布或者你揉面的盆都行，醒发20分钟，反正看上去发一点了又不会很大发过头就可以。

步骤 4锅子加油，多一点，至少盖过平底锅的锅底，也不要太多，然后放上生煎包，中火，稍微煎大概半分钟，直接倒入半杯水，盖上盖子，一边加热一边转锅子让它们每一个都受热均匀，然后大概10-20分钟的样子，打开可以看到膨胀了水也基本没有了，剩下都是油了，包子也蒸熟了，可以看下底部还没有黄，接下来就继续打开锅盖，一边加热一边转锅子，基本2-5分钟就金黄了，捞出。

主料：面粉250克，酵母3克，糖2克，温水130克，荠菜250克辅料：猪肉糊100克，香菇30克，香干100克，姜5克，葱5克，蚝油20克，食用盐2克，鱼露少许，食用油适量做法：1.酵母粉用少许温水和开。

面粉中加入少许白糖，边倒入酵母水和温水边搅拌为面絮。

2.和成光滑面团，盖上后在温暖处发酵。

3.荠菜在开水锅中焯水，过凉水后挤干切碎。

250克为挤干水后的量。

4.备好的肉糊。

5.香干切碎，香菇切碎，姜葱剁末。

6.锅中入油炒香姜葱。

7.加入肉糊炒至变色。

8.加入香菇丁炒香。

加入蚝油炒匀。

9.加入香干，荠菜，滴少许鱼露，适量盐，炒匀即可出锅。

10.面团发酵为两倍大，再次揉搓排气。

就是再次揉至光滑。

11.分剂子，擀开，放上适量馅。

12.收口。

13.合部做好饧20分钟。

14.锅中入油，摆上包子，倒入清水约至三分之一处。

15.加盖，中小火，水将干时，淋入少许淀粉水。

撒上芝麻，煎一煎就可以了。

16.一般水干后包子也熟了，后煎制可让底面金黄更香。

关于生煎包的做法家常做法到此分享完毕，希望能帮助到您。