甲鱼怎么做法好吃 甲鱼仔做法？

大家好，今天来为大家解答甲鱼怎么做法好吃这个问题，包括甲鱼仔做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

甲鱼仔做法？

步骤 1姜蒜切末备用，小米椒切圈。

步骤 2把甲鱼的内脏处理干净，里面的黑皮要处理干净。

步骤 3热锅，放入少许油，油爆后，放入备用的姜蒜末和切好的小米椒爆香后，放入适量冰糖熬成焦糖色。

步骤 4放入处理好的甲鱼，再倒入适量的啤酒，适量的翻炒。

步骤 5蚝油，生抽，老抽，盐看情况发入。

其他的个人口味可按自己的爱好发入调味。

步骤 6出锅前尝一口味道，自己感觉很好就可以出锅了。

出锅后加入少许的葱末。

甲鱼炖鱼最好吃的做法？

主料：甲鱼750克辅料：火腿100克,淀粉(蚕豆)13克,香菇（鲜）25克调料：黄酒15克,小葱60克,味精1克,大蒜（白皮）100克,盐3克,猪油（炼制）100克,醋25克,胡椒粉1克清炖甲鱼的特色：成菜后肉质软嫩，不散不烂，汤汁清澈，鲜香可口。

清炖甲鱼的做法：1.甲鱼经宰杀处理洗净，甲鱼肉剁成3 厘米见方的块，再用清水漂净血后，捞出沥水，甲鱼蛋留用2. 然后以精盐少许，湿淀粉拌匀上浆3. 熟火腿切片4. 葱姜洗净，葱10克切葱花，50克打成结，姜切片5. 香菇去蒂，洗净，入沸水焯熟6. 炒锅置旺火上，放入熟猪油，待油烧至七、八成热，放入浆好的甲鱼，炸至两面硬结时捞出7. 将蒜瓣、生姜片放入汤碗中，再将炸过的甲鱼装入，加鸡清汤500毫升、精盐、醋、黄酒，周围摆好火腿、香菇、并分别码上裙边、甲鱼蛋、脚爪8. 将葱结盖在上面，上笼屉蒸烂取出，加味精，撒上胡椒粉即成。

第一步：甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。

用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下第二步：姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段第三步：坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅，然后炸鱼，和甲鱼一起炖。

第四步：出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水，大火烧开后转小火第五步：5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅。

主料：草鱼一条，甲鱼150克、枸杞子30克。

做法：1、甲鱼宰杀，清洗干净。

2、枸杞洗净。

3、将枸杞、甲鱼共蒸至熟烂即可。

红枣炖甲鱼。

主料：活甲鱼1只、虫草10只、红枣10枚、料酒2大勺、盐、葱、姜、清鸡汤1500毫升。

做法：1、甲鱼宰杀洗净，用开水煮一下，去黑衣，割开四肢，去腿油，洗净。

2、虫草洗净，红枣用开水泡软。

3、沙锅中加入清鸡汤和原料、料酒、葱姜，然后用小火煲至甲鱼软烂。

4、加盐，拣除葱姜即可。

1.将甲鱼开肚后放干净血。

2.把鱼洗净切块。

3.将甲鱼在开水中焯一下，以便剥除壳上和蹄上的绿色筋膜，仔细搓干净。

4.除去的筋膜和内脏。

甲鱼肝可以留着吃。

5.处理过洗净后的甲鱼，外表没那么绿了。

6.把甲鱼和鱼凉水下锅，放入姜片、八角等煲汤调料。

大火煮开后，小火慢炖。

炖时要不断撇去血水和浮沫，使汤清亮。

7.一个多小时后，炖至食材的精华都出来后，肉烂，汤色变得清亮且糯滑，最后放盐。

关火前点少许白胡椒粉、味精调味，撒上香菜，即可盛出上桌。

用料：甲鱼、枸杞、黄芪、大葱、姜、蒜、料酒、盐。

做法：1、将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2―5分钟捞出。

放凉后，用手搓掉甲鱼全身的乌黑污皮，特别是头部、四脚还有裙边部分，摸上去滑滑的，就行了。

注意，别把裙边搓掉，那是甲鱼身上滋味最香美的部分。

搓掉黑皮后，再将甲鱼清洗干净备用。

2、葱切段，姜切片，蒜去皮备用。

枸杞黄芪用水洗净备用。

3、炖锅中装满三分之二的水，待水开以后把甲鱼、枸杞、黄芪、葱姜蒜都放进炖锅里，加上两汤匙料酒。

4、大火烧开后转小火炖1-2个小时就能放盐调味啦。

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