甲鱼的做法大全家常菜 甲鱼的做法大全？

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甲鱼的做法大全？

1、准备好需要的材料，喜欢辣味的可以加一些干辣椒。

2、放入80℃（锅底有小气泡冒出）将甲鱼浸泡，记得不要让水开。

之后将甲鱼盛出，将甲鱼身上的皮去除干净。

将甲鱼背部打开，黄油和气管一定要去除干净，然后切块。

3、放入五花肉煸油，接着放入生姜、大蒜、小米椒、花椒、八角、香叶、葱白段。

小火煸出香叶。

4、放入切好的甲鱼进行翻炒，翻炒一定要将一块甲鱼炒直变色。

放入生抽和老抽翻炒上色。

倒入啤酒，放入鹌鹑蛋。

5、扣上甲鱼壳，然后倒入水刚好没过甲鱼即可。

盖上锅盖先大火，水沸腾后转小火。

放入鲜辣椒大火收汁。

一道美味的红烧甲鱼就完成了。

甲鱼最好吃的十种做法？

1、食材准备：甲鱼、百合、清汤、姜、精盐、味精、胡椒粉、绍酒各适量2、做法：3、将甲鱼宰杀，初加工后洗净，焯水后放入沙锅中，加入清汤、姜、绍酒炖制l小时4、百合洗净，焯水，放入炖好的甲鱼中再炖15分钟，用精盐、味精调味，撒上胡椒粉即可。

5、生炒甲鱼6、食材准备：葱、姜、蒜、料酒、胡椒粉、盐、生粉7、做法：8、甲鱼一只，用80℃左右的水烫一下，剥去皮。

用清水反复浸泡，冲去血水，再用料酒和胡椒粉腌一下9、姜、蒜切片，葱白、葱绿分别切段10、坐锅热油，放姜蒜葱白炝锅11、出香味时放甲鱼炒，炒至甲鱼变色，放料酒，加少许水，大火烧开后转小火12、5、6分钟后，转大火，加盐，放葱绿，生粉勾芡出锅。

主料：甲鱼、三黄鸡。

辅料：葱、姜。

调料：番茄酱、盐、糖、料酒、淀粉、食用油。

制作步骤1、甲鱼宰杀、洗净后斩成块。

　2、三黄鸡洗净、也斩成块备用。

　3、甲鱼与三黄鸡用料酒、盐腌制30分钟后裹上一层干淀粉。

　4、锅中做油，6成热时分别下入甲鱼、三黄鸡炸至断生后捞出。

　5、葱切段、姜切片备用。

　6、锅中做油，5成热时下入葱姜炒香。

　7、下入番茄酱炒出红油后烹料酒、加水、盐、糖。

　8、下入甲鱼、三黄鸡焖烧至香浓入味后收浓汤汁即成。

主料：甲鱼750克，木耳10克，笋干15克辅料：姜1块，料酒2匙，油1勺，盐2匙，糖0.5匙，胡椒粉适量，水淀粉适量做法步骤：1. 甲鱼一只2. 杀好后用开水泡烫，去除外表黑膜3. 去除内脏和油脂4. 切成小块清洗干净5. 甲鱼焯水，加姜和料酒大火烧开小火炖40分钟6. 木耳泡发焯水，笋干泡发煮烂7. 起油锅放入食材一起翻炒，加盐糖胡椒粉调味，加生粉勾芡8. 起锅装盘。

红烧甲鱼是各种甲鱼制法中最好吃的。

红烧甲鱼原料：甲鱼750克。

肥嫩鸡腿肉50克、猪腱子肉25克、黄面酱25克。

葱15克，姜片10克、花椒5克、八角5克、熟猪油100克、酱油10克。

绍酒15克、清汤100克。

红烧甲鱼做法：葱姜切片，蒜去皮备用。

冬笋切块焯水后备用。

五花肉切小块。

取净锅加水，加料酒，姜，葱把五花肉煮20分钟左右捞出沥干水份备用。

把处理好的甲鱼剁块后焯水备用。

锅里放少量油，下葱姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黄。

下甲鱼块翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，盐，白糖翻匀，出锅，完成。

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