甲鱼的做法大全家常 爆炒甲鱼家常做法？

大家好，今天来为大家解答甲鱼的做法大全家常这个问题，包括爆炒甲鱼家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

爆炒甲鱼家常做法？

家常炒甲鱼的用料甲鱼 1只青椒 1只葱 3根姜 2片蒜 2瓣糖 3克生抽 1勺盐 适量料酒 5勺红椒 随意家常炒甲鱼的做法步骤步骤 1洗切甲鱼步骤 2锅里放蒜，姜，油稍微爆一下。

步骤 3放入甲鱼稍微炒一下，甲鱼稍微变色就放一勺糖，再稍微炒一下淋入料酒。

步骤 4料酒淋入后滚一下，让酒气滚出杀一下腥气。

步骤 5把放酒后的甲鱼炒干一点后加入水，水量基本没过甲鱼，盖盖子大火烧开后转小火稍微炖一下。

甲鱼蛋白质高，水下去一下汤就变白了。

步骤 6小火大概十分钟后转大火。

收一半汁后加入青椒，翻炒继续收汁，等收汁好后放入葱，要是有新鲜大蒜叶就更好了。

起锅开吃。

准备：甲鱼1只约400克、青椒80克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克，盐、糖、胡椒粉、米酒、蚝油、生抽、生粉、花生油各适量。

做法：　　甲鱼宰好洗净，斩件备用；青椒去籽洗净，切片备用；开锅下油，爆香蒜头和姜片，下甲鱼大火翻炒片刻，攒少许米酒，以大火继续翻炒至香气溢出及收干水分，取出；再开锅爆香青椒，放入炒香的甲鱼，加入蚝油和生抽，以盐、糖、胡椒粉调味，勾薄芡即成。

主料：甲鱼750克，木耳10克，笋干15克辅料：姜1块，料酒2匙，油1勺，盐2匙，糖0.5匙，胡椒粉适量，水淀粉适量做法步骤：1. 甲鱼一只2. 杀好后用开水泡烫，去除外表黑膜3. 去除内脏和油脂4. 切成小块清洗干净5. 甲鱼焯水，加姜和料酒大火烧开小火炖40分钟6. 木耳泡发焯水，笋干泡发煮烂7. 起油锅放入食材一起翻炒，加盐糖胡椒粉调味，加生粉勾芡8. 起锅装盘。

1先是处理甲鱼，把肚子剖开，洗干净2把香菇浸泡一小时，并洗干净3把洗干净的甲鱼切成小块4甲鱼要先放在热水里烧一下，把泡沫泡出来5把生姜等调料放入油锅里6倒入甲鱼翻炒7翻炒五分钟后，加入绍酒和清水8把火腿肉切成小片9把香菇、火腿肉片、笋片全部放入锅里烧10大火烧15分钟后，转为小火慢炖，等到肉炖熟了即可。

关于甲鱼的做法大全家常到此分享完毕，希望能帮助到您。