电饭煲蛋糕怎样才蓬松 电饭锅做蛋糕为什么不蓬松？

大家好，今天来为大家解答电饭煲蛋糕怎样才蓬松这个问题，包括电饭锅做蛋糕为什么不蓬松？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

电饭锅做蛋糕为什么不蓬松？

主要原因有一下三点:1.蛋白打发不够。

我们打发蛋清的时候，首先蛋黄和蛋清要完全分离，而且打发蛋清的容器要无水无油。

有打蛋器的会很节省时间，没有的我们同样可以使用三根筷子，白糖分两到三次加进去，直到打出细腻的蛋白霜，把装有蛋白霜的容器倒扣也不会有蛋白流下来，这样的蛋白霜就是打发到位的。

2.面糊筋度太高了。

最好选用低筋面粉，过筛加入。

与蛋黄混合的时候不要搅拌和打圈，应该用刮刀沿着旁边从下往上翻拌。

如果面粉筋度太高或者搅拌出面筋了就很难发起来。

3.电饭锅没有提前预热。

这个跟用烤箱是一样的道理需要提前预热，而且电饭锅的温度其实很难达到烤箱的温度，升温也很5慢，无法使蛋糕快速定型。

电饭锅做蛋糕不蓬松的原因可能有以下几个：1. 制作过程中没有充分打发蛋白。

蛋白打发过程中会产生大量气泡，使蛋糕体积膨胀，口感蓬松。

如果蛋白没有打发到位，蛋糕就会比较紧实。

2. 面糊含水量过高或受潮。

水分过多或受潮都会导致蛋糕无法膨胀，口感较为沉重。

3. 面糊搅拌过度。

过度搅拌会破坏面糊中的气泡结构，导致蛋糕口感紧实。

4. 烘烤温度不合适。

温度过低或过高都会影响蛋糕的膨胀情况，需要根据具体情况进行调整。

因此，在制作电饭锅蛋糕时，需要注意以上几点，尤其是蛋白打发和烘烤温度的控制，选择适合的配方和操作方法，才能使蛋糕口感松软、蓬松。

如何用电饭煲制作蓬松的蛋糕？

1、将蛋黄蛋清分离，分容器装置，在蛋清中加入适量糖，用打蛋器顺一个方向打，打至奶油状，筷子可以在碗中立起。

2、在蛋黄中加入面粉，白糖，250毫升牛奶搅拌，蛋黄液搅拌均匀后分两次加入打好的蛋白，电饭煲预热两分钟，在底部抹上油。

3、倒入搅好的面浆，盖上盖，按下煮饭键，大概两分钟就会跳，用湿毛巾堵住出气口，焖20分钟后再次按下煮饭键。

4、跳键后再焖个20分钟左右即可，打蛋液一定要上下搅拌，不要打圈搅拌，蛋白一定要按要求打，不然蛋糕发不起来。

注意事项：1、面粉：我们平常食用的是面粉属中筋粉，最好可用低筋粉或蛋糕粉，如果没有，加点玉米淀粉；面粉需要筛选三、四次。

2、鸡蛋：用新鲜的，如果在冰箱里放了一段时间，需要用温水泡一会。

关于电饭煲蛋糕怎样才蓬松到此分享完毕，希望能帮助到您。