番茄酱做法最正宗的做法 番茄酱变番茄沙司的做法？

大家好，今天来为大家解答番茄酱做法最正宗的做法这个问题，包括番茄酱变番茄沙司的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

番茄酱变番茄沙司的做法？

准备所有材料，坐锅开水，西红柿洗干净，用刀十字划开，不用太深，底部也划！水开关火，把西红柿全部放开水是泡两分钟后，用勺子翻面再烫两分钟，看到皮裂开嘴即可捞出。

西红柿太大，我的多煮了三分钟，开花了，一个盆只能放两个。

去皮备用，轻轻一碰皮就剥开了！在案板上切碎，准备榨汁了。

坐锅，锅热放黄油融化后，倒入榨好的西红柿汁，小火，千万小火慢慢煮开后放冰糖和醋，用勺子一直不停的轻轻搅拌均匀。

放入冰糖。

水淀粉用一些温水谢干，此时，关火，用余温，一勺一勺分次加入水淀粉，每加一次一定要拌匀。

番茄酱和番茄沙司的区别：番茄酱就是纯番茄，而番茄沙司是番茄酱调味之后做成的。

番茄沙司可以直接食用，而番茄酱必须经过烹饪处理。

番茄酱的番茄红素含量大大高于番茄沙司。

番茄酱的熬制方法？

【番茄酱】【制作食材】番茄，食用盐，冰糖，食盐，白醋【制作步骤】1.准备3~5个番茄，想多做一点就多准备一点番茄，接着准备适量的食用盐，一小把冰糖和适量的白醋。

准备完这些制作食材之后咱们就可以开始番茄酱的制作了。

2、先准备一个大盆，在盆中加上一大勺食用盐，接着倒入清水，将食用盐融化开，然后把准备好的番茄放进去，将其用食用盐水清洗一遍，食用盐能够杀死番茄表面的细菌和病毒，而且还可以去除它表面的农药残留，让番茄吃起来更加卫生，更加干净。

番茄洗净以后咱们控水放到案板上，然后在番茄的表面打上十字花刀，这样等一会方便去皮。

3、烧上半锅开水，水开之后把番茄放进去煮两分钟，这样就很容易将番茄的外皮去掉了。

两分钟以后将番茄取出来，把外皮撕掉，然后再把它切成两半，将根部去掉，再将番茄切成小块放入到一个大碗中。

全部切完之后放入到榨汁机中，加上一点清水打成番茄汁，打好以后倒入到碗中。

4、先把炒锅烧热，然后将番茄汁全部倒入到锅中，加上一小把冰糖开大火一直煮。

为了防止番茄糊底，咱们要用铲子不停地搅动。

在煮番茄的时候一定不要偷懒，一直保持搅动的动作。

5、很快番茄就能够沸腾了，沸腾以后就将大火转成小火继续熬，这样就不容易熬糊了。

10分钟以后它里面的水分基本上就被熬干了，咱们放上少量的食用盐和白醋。

白醋不仅可以提升番茄酱的口感，而且还可以适当地延长它的保质期。

1.准备食材：西红柿 2000g白砂糖 400g白醋 150ml食盐 50克五香粉 15克洋葱末 适量大蒜末 适量胡椒粉 少许2.挑选无腐烂、无病虫害的成熟的番茄洗净，然后放入蒸锅里蒸熟，取出剥去皮，捏碎，再用干净的纱布滤除籽，留下肉浆。

3.白醋中放入五香粉，浸泡2 小时后，再加入白砂糖、食盐，使其完全溶解，混合均匀后，再倒入到番茄肉浆里面。

  4.再将少许洋葱、大蒜末、胡椒粉与番茄肉酱混合拌匀，并放入锅内用温火煮熬，边煮边搅拌，熬至浓稠糊状，趁热装入清洁干净干燥的玻璃瓶里，加盖密封。

放低温干燥处贮存。

材料：新鲜西红柿、冰糖、柠檬　　步骤：　　（1）准备一锅热水（60度左右即可，不必烧开），将洗净的西红柿放入锅中，盖上盖儿，焖2分钟--2分钟后，可见西红柿自动脱皮了；　　（2）将去皮的西红柿切成几大块--西红柿中如果有未成熟的、绿色的籽，要去掉，以免影响口感；　　（3）用搅拌机将西红柿打碎--西红柿先切大块，再打碎，是为了避免在切的过程中损失太多的汁水；　　（4）将打碎的西红柿汁水倒入锅中，加入冰糖，煮开后转小火熬。

--煮至比较粘稠时，就要不时地用铲子搅一搅了，避免粘锅；　　（5）熬至粘稠，呈现“酱”的样子了，挤入适量柠檬汁，继续熬三四分钟即可。

关于番茄酱做法最正宗的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。