番茄酱鱼的做法 番茄汁鱼正宗做法？

大家好，今天来为大家解答番茄酱鱼的做法这个问题，包括番茄汁鱼正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

番茄汁鱼正宗做法？

主料：白鲢1600克，番茄2枚辅料：猪油1/2汤匙，料酒2茶匙，淀粉2茶匙，盐1茶匙，鸡精1/2茶匙，胡椒粉1/2茶匙，小葱2根，老姜少许做法：1.去鳞、破腹除去内脏的白鲢剁头切三大片，取一扇去腹肉、切薄片，淘洗沥水后放盐、胡椒粉、料酒抓匀上劲；2.加水淀粉，抓均匀。

3.番茄削皮、切成粒，老姜切粒4.锅热、猪油烧化，中火下番茄、姜粒炒成泥；5.加入一汤盆清水，放半边鱼头、胡椒粉6.煮五分钟左右，将鱼头捞入汤盆；7.调小火，分别放入鱼片；8.煮至微沸、鱼片沸起，放盐、鸡精后连汤倒入汤盆，洒小葱颗。

9.猪油烧至冒烟，浇在葱颗上即可。

材料【食材】番茄 2个 / 鲈鱼 1条 / 生姜 一小块 / 盐、糖做法1、鲈鱼处理干净，在鱼背上划几刀，用食盐两面腌制几分钟；2、西红柿清洗干净，可以带皮，考究一些就去皮，切小方丁，生姜拍扁；3、下大油锅，下姜块，然后再鱼背上抹些干淀粉，下油锅炸至两面金黄，盛起；4、锅里留少许底油即可，下西红柿翻炒，等西红柿都煮烂出水，加些白糖，和清水大火煮开，不需要加盐，因为刚才腌鱼的鱼背上有不少盐；5、将鱼下入番茄汤汁里，小火慢慢煨饱鱼，等鱼皮起皱，汤汁基本收干即可出锅装盘 。

番茄酱鱼怎么做啊？

首先要准备好材料。

番茄酱鱼需要的材料是草鱼一条、西红柿三个、姜、酸、酱油、盐、糖、番茄酱等调味料，准备好了材料之后接下来就是做鱼了。

番茄酱鱼的做法主要分为下面几个步骤。

1.这道菜鱼的处理非常的关键的，我们先将鱼的鱼腥线去除掉，这一步是一定要做的哦，不然鱼会比较醒。

刀工好的朋友最好把鱼片成鱼片，然后加少许的料酒、姜片、盐，将鱼片腌制片刻，然后加入一点滑肉粉，再将鱼片焯水备用。

2.番茄底部切十字花刀，用开水烫一下，这样番茄的皮就很容易去掉了，再将去皮的番茄切成小块备用。

3.起锅烧油，待油温7成热时，把准备好的番茄块放入锅里，马上加入一勺酱油和盐，盐分有助于番茄酱汁的析出。

再加入少许的清水，待番茄出汁后，再加入番茄酱、白砂糖继续翻炒，白砂糖的多少完全是基于自己的口味随意调整的，但是白砂糖是一定要放的哦，白糖能够综合番茄的酸味，并且提鲜哦，加入调味料之后，再继续翻炒，直至番茄完全成酱就可以了。

4.把焯好的鱼片加入番茄酱汁水。

继续翻炒，待酱汁完全跟鱼片融合，就可以了。

当然了，如果有些朋友更希望酱汁能够再粘稠一点的话，可以进行勾芡哦。

只要在酱汁鱼中再勾入一勺薄芡，酱汁就会更加浓郁了，满满的番茄酱裹着鲜嫩的鱼片，真的是好好味呀。

5.番茄酱鱼出锅之后，再撒入一些葱花或者是白芝麻，喜欢吃蒜的朋友也可以加一把蒜蓉哦，这样美味就大功告成了。

用料鱼排200g、西红柿1个、葱少许、姜三四片、蒜少许、油步骤 1西红柿用勺子在整个表皮刮几回后撕掉表皮，切丁。

步骤 2放油，大概填满锅底，放姜片，盖上鱼排。

然后再开火，用小火，不要立即翻，粘锅用筷子轻轻动动就好。

炸两三分钟的样子，把鱼排添出锅，放在盘子里，油留在锅里。

步骤 3开火将葱姜蒜西红柿丁放进锅里中火翻炒，加点盐。

步骤 4等番茄丁里的汁差不多炒干后盖在鱼排上就好了。

用料、鱼 1条、番茄酱 适量、盐 适量、白糖 适量、香脆炸粉 1包、白芝麻 适量、胡萝卜 四分之一步骤 1先炸鱼，清洗干净后，裹上香脆炸粉，炸，然后捞起来放着步骤 2番茄酱和白砂糖翻炒，比例2:1，炒至冒泡，就加一碗水，可加胡萝卜丁翻炒步骤 3水开，继续加入一点点盐，然后把鱼放入锅里煮步骤 4用汤勺把汤汁往鱼身上浇步骤 5汤汁快干的时候，可以把锅倾斜过来点步骤 6汤汁收到粘稠就可以关火出锅了，撒上芝麻步骤 7鱼肉很嫩，很鲜，。

关于番茄酱鱼的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。