番茄鱼的做法 最正宗的做法 綦江番茄鱼的做法？

大家好，今天来为大家解答番茄鱼的做法 最正宗的做法这个问题，包括綦江番茄鱼的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

綦江番茄鱼的做法？

菜品食材主料：番茄，草鱼辅料：葱，姜，蒜调料：黄酒，番茄酱，盐做法如下：1、4个中等大小的番茄（番茄质量比较重要，直接影响最后得口味，一定要红一点的），番茄酱，葱姜蒜。

鱼切片，要注意去腥。

2、去腥，把鱼片洗干净，水沥干，放盆子，切些姜片进去，再倒上黄酒，可以加一点点盐（不能太多，免得水分流失太严重，也可以不加盐），泡着，这样可以去腥，而且可以更味。

（或者用料酒和水 按照1：3的比例 倒入碗里 稍稍加一点醋和盐）3、剥大半个蒜头，切多些姜片，番茄切块。

炒锅加多点油，油热后，倒入蒜头和姜片翻炒一下，闻到蒜香，再倒入番茄块，炒到汁出来，盖锅盖上，小火炖一会，让番茄出汁，然后加盐，备用。

4、汤锅，加水煮沸，水不要放得太多，多了不入味儿，倒半瓶番茄酱进去，再把刚准备好的番茄倒进去一起煮，洗一些葱，整 根扔进去，煮开后再小火炖。

5、汤炖到比较浓的时候，倒掉泡着的鱼片的黄酒和水分，将鱼片倒到番茄汤里，大火煮一小会儿，大部分鱼片变色后，开小火煮3、5分钟，不能煮太过，以免鱼片煮老。

6、关火，捞出整根葱，随个人口味加不加鸡精，不加已经很鲜美了；浓浓的汤浸着白**嫩的鱼片，美味的番茄鱼出炉了！。

1、草鱼一条去掉头，从头部沿着鱼脊骨片开鱼身，然后从鱼尾处断开。

2、把鱼切成薄鱼片。

3、把鱼片,放到盆中用清水洗掉上面的黏液。

4、挤出鱼片的水分，放到盆中，加入食盐,鸡粉，胡椒粉用手抓匀,给与入味。

5、加入一-点清水，放入鸡蛋清, 顺时针搅拌,让鱼片吸收水分。

6、加入适量的玉米淀粉，抓匀，腌制5分钟左右。

7、金针菇去掉根部，用手掰开，放到盆中清洗干净。

8、西红柿去掉底部，切成小块放到碗中。

9、小葱切段，生姜切成姜形块，洋葱切成薄片。

10、柠檬从中间切开,切成薄片。

11、 锅中烧热油，放入葱姜洋葱开大火，房产，让后放入西红柿，炒出汁水，加入番茄.酱，把番茄酱化开。

12、 加入适量清水，水开后，加入食盐,鸡粉，白糖，胡椒粉，搅拌均匀。

13、放入金针菇，下火煮一分钟左右,加入白醋,在煮-分钟。

14、 把汤汁倒入盆中。

15、锅中烧开水，下鱼片，加点料酒，煮30秒左右，捞出鱼片，倒到汤汁里，在摆上柠檬片，就可以上桌了。

綦江番茄鱼是一道具有独特口味的四川菜品，以下是一般的制作方法：材料：- 新鲜草鱼：1条（约500克）- 番茄：2个（中等大小）- 青椒：1个（可选）- 姜：适量（切成细片）- 蒜：适量（切成末）- 料酒：1汤匙- 食用盐：适量- 鸡精：适量- 蚝油：适量- 干辣椒：适量（可选）- 植物油：适量步骤：1. 新鲜草鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用清水冲洗干净备用。

2. 番茄切块，青椒切段备用。

3. 热锅加热，倒入适量的植物油，放入姜片和蒜末炒香。

4. 放入鱼块煎至两面金黄，加入料酒焯水，去腥。

5. 加入番茄块和青椒段，用中小火翻炒均匀，注意不要炒烂。

可以根据个人口味加入一些干辣椒增加香辣味道。

6. 加入适量的食用盐，鸡精和蚝油，搅拌均匀。

7. 加入适量的清水，稍微多一些，大火煮开，然后转小火炖煮约10-15分钟，直到鱼熟透，汤汁浓稠。

8. 最后，可根据个人口味调整调味品的用量，根据喜好加入一些葱花和香菜装饰即可。

綦江番茄鱼是一道色香味俱佳的菜品，适合搭配米饭或者面条食用。

根据个人口味，还可以加入一些豆腐、花菜等辅助食材，增加菜品的多样性。

关于番茄鱼的做法 最正宗的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。