白切鸡怎么煮才好吃 白切鸡砂锅煲做法？

大家好，今天来为大家解答白切鸡怎么煮才好吃这个问题，包括白切鸡砂锅煲做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

白切鸡砂锅煲做法？

材料:农家鸡半只，姜2块，蒜头1个，沙姜6个，盐，胡椒粉，蚝油，生抽，淀粉，花生油，葱花等做法:1 先把准备的半只农家散养鸡处理干净，鸡处理干净后砍成小块，放入大碗中，加入适量的盐，胡椒粉，蚝油，生抽，把它搅拌均匀，搅拌均匀后加入一勺淀粉，花生油，再次把它搅拌均匀，搅拌均匀后腌制半个小时2 准备姜2块，蒜头1个，沙姜6个，生姜去皮洗净后切小粒，蒜头也去皮切粒，全部弄好后放一边备用。

3 准备一个砂锅，锅中下油，把油烧热后倒入姜蒜，把它们炒出香味，炒出香味后，倒入我们腌制好的鸡块，把它铺平。

4 鸡肉一定要铺平一点，不用翻动，然后盖上锅盖，调小火焗5分钟，火大了就容易糊了5 鸡肉焗了有5分钟了，打开锅盖，我们把鸡肉翻动一下，防止它粘锅底了，搅拌后再盖上锅盖，锅盖边淋上一小碗黄酒，然后继续小火煲10分钟，其实这个时候鸡肉的香味就已经飘满屋了，加了黄酒后，更香6 鸡肉煲得差不多了，打开锅盖，用筷子再搅动一下，最后撒上点葱花上桌。

白斩鸡怎么样做好吃？

蒜香白斩鸡好吃。

主料鲜草鸡850克辅料小葱10克，生姜片5克，料酒20毫升，蒜末10克，鲜酱油30毫升，香醋10毫升 1小葱打结，准备生姜片，蒜末和料酒。

2鲜草鸡洗净。

3锅内倒入清水加入葱姜大火煮沸。

4把鸡下入。

 5倒入料酒后盖上大火煮。

6差不多10分钟后打开用筷子戳进最厚的鸡腿部位，没有血水液出就说明熟了。

7捞起浸入提前准备好的冰水里至凉后捞起沥干水分。

8蒜末倒入醋和鲜酱油拌匀。

9等凉凉后斩块装盆再把调料淋上即可享用。

半边白切鸡怎么做皮脆好吃？

水烧开后加一些盐、姜片和葱。

注意，水量一定要能没过鸡。

在刚刚水开的时候就要把鸡先放进开水里吊一下，抓住鸡头，放进去泡一下再拿上来一两秒钟，这样反复7上8下，第8下就直接下锅。

这样做的目的是使鸡皮均匀收缩，煮后皮不会爆开。

7上8下后，把整只鸡放入锅内，转小火让整鸡在水中泡煮20分钟左右。

注意，煮鸡肉时不用加盖子，这样才能让鸡肉的腥味挥发走，做出白切鸡清甜的感觉。

20分钟后鸡就煮好了，但先不要着急拿出来，再泡几分钟。

这样可以让鸡肉吃起来更加原汁原味。

要用冰水过一下鸡，这一步很重要，这就是传说中的“过冷河”。

酒店的白切鸡为什么吃起来皮脆肉嫩，而大部分在家都做不出这种口感，原因就是这一点。

过完冰水后，把鸡放凉，就可以切块了。

注意，一定要等鸡冷却后切，这样才能保证切开的鸡肉不会散。

关于白切鸡怎么煮才好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。