白斩鸡的做法 半只白切鸡的做法？

大家好，今天来为大家解答白斩鸡的做法这个问题，包括半只白切鸡的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

半只白切鸡的做法？

1.首先准备半只鸡500克，如下图所示。

2.锅中放入1000毫升的水，接着加入500克鸡，再放入姜片15克，葱节15克，花椒15克，食用盐五克，用小火煮40分钟。

3.40分钟以后捞出切成块，如下图所示。

4.准备一个干净的碗，里面放入蒜末15克，白芝麻15克，香菜15克，香葱15克，生抽15毫升，蚝油15毫升，鸡精三克，白糖五克，陈醋五毫升混合搅拌均匀。

5.直接把调好的料汁浇在刚才煮好的鸡上面，如下图所示，白切鸡就做好了。

刘凯白斩鸡做法？

食材：土鸡1只，生姜250克，小葱3根，食盐适量，食油2勺，砂锅1个，料酒2汤匙，第一步：将土鸡清理干净，鸡爪去掉，放入盆中加水没过鸡浸泡第二步：起砂锅，加入近满锅的清水，放入5片姜片，放入2个葱结，放入2汤匙料酒，再加入2茶匙食盐，将水烧至微开，将鸡身放入锅中，烫3秒钟，收紧鸡皮后拿起来，放到冰水里快速降温。

第三步：将整只鸡放入砂锅中，开最小火，大概要煮1个小时左右。

全程开盖必须小火煮。

第四步：等鸡肉煮得差不多之后，用个筷子在鸡腿肉比较多的地方戳一个孔，等鸡肉煮熟之后，捞出来，放到冰水里面，快速降温。

等鸡肉完全冷却之后，就可以捞出来切成小块，摆入盘中，再配上姜葱蘸酱。

小绍兴白斩鸡最正宗的做法？

材料：1个三黄鸡 葱 姜适量 香菜适量 芝麻油 白糖 料酒 酱油适量1 活鸡宰杀、煺毛，取出内脏，光鸡洗净备用。

2 汤锅内加入足够淹没鸡的清水，加入葱段姜片，大火烧开，将洗净的鸡放入，再次烧开后转小火,加料酒撇去浮沫3 13-15分钟后用筷子戳一下鸡肉最厚的部位，如没有血水流出立即关火； 迅速捞起鸡浸入冷开水中,让鸡在冷开水中自然冷却。

4 酱油和清水以1：1的比例混合，加入少许白糖和鸡精煮开融化，冷却后撒上葱姜末，淋上芝麻油制成蘸料备用5 待鸡冷却后，将鸡捞出，控去汤汁,在鸡的周身涂上芝麻油6 改刀斩件装盆，放上香菜。

食用时蘸调料即可。

1、材料：鸡1只，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，香油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖1/2小匙，味精1/2小匙。

2、鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。

3、葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。

4、接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。

关于白斩鸡的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。