大家好,今天来为大家解答疙瘩汤的家常做法窍门这个问题,包括正宗疙瘩汤简单做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
一、所需食材:普通面粉120g、三颗鸡蛋、一把生菜、两个西红柿、白糖、白胡椒、鸡精、盐、香油。
方法与步骤步骤1:西红柿清洗干净,顶部切十字花刀,碗中倒入沸水,把西红柿顶部朝下放入,表皮虽然营养,但为了保持口感建议大家去掉。
趁这个时间,我们来准备面疙瘩,一颗鸡蛋打入面粉中,用筷子不断搅拌成疙瘩状,直到碗中的面疙瘩不粘连、小而均匀、没有面糊。
步骤2:西红柿用手撕去外皮,先切片然后切成碎丁,把生菜切块装入盘中备用。
碗中打入两颗鸡蛋,搅拌成鸡蛋液,蛋液一定要充分搅匀,才能打出漂亮的蛋花。
步骤3:锅里倒油烧热,放入葱花爆香,倒入西红柿翻炒均匀,加食盐转中火烧三分钟。
提前加盐更容易炒出西红柿汁,炒至西红柿完全出汁,加入适量白糖提鲜。
步骤4:沿着锅边倒入400ml的清水,加入胡椒粉2g、鸡精2g,适量盐。
大火烧开后,转小火炖煮2分钟,做好的面疙瘩一点一点撒到锅里,用筷子不断搅拌防止粘连。
等到面疙瘩全部飘起来,淋入鸡蛋液,把鸡蛋液以画圈的方式慢慢淋入锅中,用勺子推动几下。
最后放入生菜煮30秒左右,出锅前淋入香油,酸爽美味的番茄鸡蛋疙瘩汤出锅了。
材料:面粉230克、虾仁100克、菠菜250克、精盐10克、味精3克、香油5克、水适量。
做法:1、食材:虾仁、菠菜、面。
2、用净水一点一点的往面粉里倒水,一边倒一边用筷子搅拌,搅拌成豆类或小花生米大小的面疙瘩,一直搅拌至没有干面粉为止。
3、菠菜用清水洗净。
4、锅里放入水烧开,放入菠菜焯一下。
5、焯好的菠菜用凉水过凉,捞出。
6、挤掉水分,切成小段备用。
7、锅里放入适量的水烧开。
8、在放入虾仁,同时把面疙瘩缓缓的倒入锅里,一边倒一边用勺子推转,以防面疙瘩粘连在一起。
9、再次烧开后,面疙瘩都浮起来,放入菠菜、盐、味素。
10、放入香油。
11、烧开后,疙瘩汤就煮熟了。
12、装入碗里就可以吃了。
主料:西红柿适量、鸡蛋适量、面粉适量辅料:花生油适量配料:小葱适量、蒜适量、生抽适量、盐适量、香油适量做法:1. 准备原材料。
2. 把西红柿洗净切成块,大蒜、小葱切碎备用。
3. 炒锅里倒进去两勺花生油,油热后下蒜米爆香。
4. 把西红柿倒进去翻炒出汤汁。
5. 炒到西红柿没有块状后,加入三碗水。
6. 面粉放在一个大容器里,慢慢的一点点加水,边加水便用筷子快速搅拌,成小絮状。
7. 锅里水沸腾后,火关小一点,保持沸腾就可以,把搅拌好的面絮倒进去8. 加进去一勺盐。
9. 倒入两勺生抽。
10. 鸡蛋尖头磕开一个小口,让锅在沸腾状态下,慢慢把蛋液流进去11. 稍微煮两分钟后,把小葱碎倒进去12. 最后淋入两滴香油就可以了。
食材:羊肉400克,疙瘩300克,调料、酱汁各适量,做法:1.首先把羊肉用水冲洗干净,然后放到锅里煮一会捞出来,再把羊肉切成块。
2.在锅里加入清水,水开了把疙瘩放到锅里煮熟捞出来。
3.在锅里加入花生油,花生油开了加入切好的葱花爆炒香,再加入羊肉翻炒熟,然后加入煮好的荞面搅拌均匀,再加入调料和酱汁慢慢搅拌均匀,这样焖半个小时左右即可。
主料面粉150克辅料西红柿2个 鸡蛋2个 蛤蜊300克 水1900克 胡椒粉(白)适量 葱适量 姜少许 蒜适量 色拉油适量步骤1西红柿洗净,蛤蜊洗净,材料备好。
取一汤锅,放入1500克白水,煮开后把蛤蜊放入煮熟。
煮熟后捞出沥水放凉备用,汤沉淀留用。
步骤2面粉放一大碗中,慢慢的淋上40克水,并不停的用筷子搅拌,尽量把面粉都搅拌上,形成一个个的小疙瘩。
步骤3西红柿切成块,鸡蛋搅拌均匀。
蛤蜊去皮备用。
步骤4锅内放油,葱姜蒜处理好,放锅内炒香,再放入西红柿翻炒,至软烂即可。
1/8 西红柿洗净切丁;油菜洗净掰成叶,顶刀切丝。
2/8 葱、姜切片。
3/8 将鸡蛋(50克)打入碗中搅拌均匀。
4/8 把面倒入碗中,打入鸡蛋搅拌成玉米粒大小的疙瘩,备用。
5/8 热锅下油,放入葱、姜爆香。
6/8 放入西红柿炒香加入清水,再放盐、味精、鸡粉、胡椒粉、生抽大火烧开。
7/8 放入疙瘩烧开,加入油菜丝煮1-2分钟。
1、面粉盛在稍微大一点的碗或盆里,一点一点的加水,并不断晃动。
加水是个学问,加多了,面疙瘩变大,加少了,面疙瘩太瘪太小。
所以外婆是用竹刷蘸水淋上去,刚刚合适。
这是小窍门之一。
2、烧一壶水,或准备一壶热水,备用。
一定是热的。
3、西红柿乱刀或滚刀切不规则小块,同时炒锅烧热倒油,油热倒入西红柿,翻炒几下,加点盐,让西红柿汁水流出。
西红柿5分软,出了差不多5分汁水时,加热水,马上盖上锅盖。
4、打鸡蛋,打得均匀、起泡,开锅大沸腾后一点点倒入,要转着圈倒,刚倒鸡蛋液,水花压下去了,一定等水花再起,或者用勺搅匀,再倒。
这样出来的蛋花细腻、薄绵。
5、下面疙瘩,中火煮到8分,下青椒或黄瓜(切跟西红柿差不多的小块、小片等),如果是用绿色青菜,小白菜、油菜之类,可以中间随意切一刀下锅即可。
关于疙瘩汤的家常做法窍门到此分享完毕,希望能帮助到您。
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