白切肉的正宗做法 温州白切肉的正宗做法？

大家好，今天来为大家解答白切肉的正宗做法这个问题，包括温州白切肉的正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

温州白切肉的正宗做法？

准备食材：瘦肉、料酒、盐、香叶、生姜、辣椒、蒜泥、酱油、香油、醋、白糖等。

瘦肉买回来后，洗干净，剔去骨头和肥的部分。

在肉上抹上盐巴，用手反复揉搓后，腌制大约两小时左右。

锅中放入香叶、料酒、辣椒、姜，再把肉放上去，加入适量的水。

大火烧开后，转小火炖煮半小时左右，然后捞出晾凉，直接切成薄片。

将蒜泥放到一个小碗里，加入酱油、香油、香醋、白糖、盐调制成酱汁，然后蘸着酱汁吃即可。

准备材料：五花肉 500克，蒜末 适量，姜 3片，葱 1根，醋 半勺，白糖 适量，生抽 3勺，料酒 1勺小米椒 适量，蚝油 适量，盐 适量，酱油 适量。

步骤:1、五花肉洗净后放到锅里，加入生姜、料酒、葱一起煮半小时。

2、半个小时后，将五花肉捞出。

3、用凉白开冲洗干净五花肉后切成薄片备用。

4、大蒜、小米椒、蚝油、醋、糖、盐、酱油放入碗中搅拌成酱汁。

5、将白切肉装盘，蘸上酱汁就可以食用了。

白切肉的做法？

步骤/方式一最好是五花肉，洗干净之后 放到锅里焯水，放生煎，料酒，葱步骤/方式二大概煮半个小时左右，筷子能轻松的**去步骤/方式三用凉水洗净,再用凉白开冲洗，等待冷却后，切片，尽量肥瘦相间，薄一点步骤/方式四接下去拌酱料，一瓣大蒜切末，一个小米椒，一点蚝油，一点醋，一点糖，一点盐，多一点的酱油步骤/方式五完成。

白切肉用哪个部位的肉？

白切肉用猪肉臀部。

白切肉的做法如下：用料：猪臀肉1块约1000克，虾子酱油2碟。

做法步骤：1、猪臀肉去皮，修切成方形，冷水入锅，旺火煮沸，撇去浮沫；2、上放竹箅，压上重物，加盖，小火焖熟；3、将肉取出，肥膘朝上放盘中，上盖炒布；4、自然冷却后，批去一些肥膘；5、然后切成8厘米长，5厘米宽，0.2厘米厚的薄片装盘；6、跟虾子酱油一起食用即可。

浙江白切肉的正宗做法？

食材：五花肉、大葱、生姜、大蒜、生抽、老抽、香叶、八角、食盐、白芝麻、辣椒粉、香油、香醋做法:1、先要挑选好食材，那就是得上好的五花肉，层次分明的那种，做出来白切肉吃起来会更香，吃起来不想有油腻感，就要这么做，接下来的步骤很重要，这可是做白切肉的技巧。

2、将挑选好的五花肉放在温水中浸泡，这么做血水和杂质会自动跑出来。

然后在锅中放入凉水，将五花肉直接放进去，再放入一些大葱、生姜、香叶、八角、生抽，盖上盖子，煮上一个小时。

3、直到筷子直接插到底就可以了，煮到这个程度之后，再盖上锅盖焖上二十分钟，就可以捞出了，这样肉质会更加软烂到位。

4、在焖的时候，我们可以来做料汁，将大蒜拍碎剁成蒜末放入碗中，再加入一些辣椒粉和白芝麻，小锅烧点油，倒入碗中，这样料汁会更香，加入一些白开水进去，再加入香醋、食盐和香油进去，搅拌混合均匀之后就做好料汁了。

5、将焖煮好的五花肉捞出来，放凉后切成片摆盘，白切肉就做好了，可以直接浇上料汁，也可以直接蘸着料汁吃更好，若家里来客人，可以将肉片摆的尽量漂亮一些。

6、在做白切肉的时候，记得要冷水下锅猪肉，并下入一些香料进去，这样做出来的肉会香香的，油脂也会煮出来，不会有腥味也不会油腻，若热水下锅的话，肉收紧了，油脂很难煮煮出来，最后做出来不好吃，这点大家要清楚，别错了。

关于白切肉的正宗做法到此分享完毕，希望能帮助到您。