白芷的功效与作用 白芷在调味中的用法与作用？

大家好，今天来为大家解答白芷的功效与作用这个问题，包括白芷在调味中的用法与作用？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

白芷在调味中的用法与作用？

有人说：白芷既是药材，又是香料调料，用途广，作为“十三香”原料之一，是香料类家族中的重要成员，其味芳香、微苦，具有去异味，增香味，调节口味，增进食欲的作用，常用于煮、卤、酱、烧、扒、焖、烩、蒸、炸、烤、腌等多种烹调方法。

白芷作火锅底料、卤料，具有提味、保鲜、防止腐化的功效。

南方的煲汤加入白芷，很受当地人喜爱，如“白芷川芎鱼头汤”。

北方烹制牛羊肉加白芷，可除膻增鲜，使肉质细嫩。

白芷有收敛的功效，烤鸡、鸭、鹅时，可防止水的流失，烤出的鸡、鸭、鹅润泽鲜嫩，不焦不干不燥。

四川人爱吃泡菜，坛子里放上几根刚出土的，新鲜的，未经过硫磺熏蒸过的白芷，可防止坛水腐化，不“生花”，泡出来的泡菜脆嫩可口。

夏季中暑时，将坛里泡久了的白芷捞出来，切上几片，吃了可解暑；闹肚子时，吃了泡菜坛里的白芷，可止泻。

山奈和白芷区别？

山柰:是姜科，山柰属多年生低矮草本植物，根茎块状，单生或数枚连接，芳香。

叶通常贴近地面生长，近圆形，无毛或于叶背被稀疏的长柔毛，无柄；花顶生，半藏于叶鞘中；苞片披针形，花白色，有香味，易凋谢；花萼约与苞片等长；唇瓣白色，雄蕊无花丝，药隔附属体正方形，果为蒴果。

8-9月开花。

白芷:表面灰棕色，有横向突起的皮孔，顶端有凹陷的茎痕。

质硬，断面白色，粉性足，皮部密布棕色油点。

品种不一样。

山奈为姜科山奈属植物山奈的根茎，根茎块状，单生或数枚连接，淡绿色或绿白色，芳香，其根茎、叶常用于白切鸡、白斩鸡的食用佐料。

白芷为伞形科植物白芷或杭白芷的干燥根，根圆柱形，茎基部径2-5厘米，基生叶一回羽状分裂。

一般拣去杂质，用水洗净，浸泡，捞出润透，略哂至外皮无滑腻感时，再闷润后，切片干燥。

2023白芷亩产多少公斤？

白芷亩产500公斤即1千斤左右。

白芷是伞形科植物杭白芷或白芷的干燥根。

白芷药性温，味辛。

归肺、胃、大肠经。

根据道地产区的不同，白芷可分为杭白芷、祁白芷、禹白芷和川白芷。

白芷的主要成分有挥发油类、香豆素类、有机酸类、多糖、甾体类、微量元素等。

《中华人民共和国药典》2015版规定，干燥的白芷中，欧前胡素的含量不能少于0.080%。

关于白芷的功效与作用到此分享完毕，希望能帮助到您。