皮冻的做法大全家常 肉皮冻的家常做法是什么？

大家好，今天来为大家解答皮冻的做法大全家常这个问题，包括肉皮冻的家常做法是什么？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

肉皮冻的家常做法是什么？

材料：酱油，盐，葱，姜，花椒，大料做法如下：1、买来的肉皮用温水洗净，放上水、葱、姜、花椒、大料、少放一点盐开锅中火煮。

在电磁炉里煮到5、6成熟用筷子可以把肉皮扎透就关火晾凉。

2、等到不烫手的时候把肉皮用筷子（夹子）夹出来，放到菜板上，用刀把肉皮上面的毛和表皮油处理一下，然后切成条。

3、把处理好、切好的肉皮再放回刚才的电磁炉锅里（锅里的各种料一定要捞干净），现在就可以放酱油（喜欢白颜色的可以不放酱油）、放自己喜欢的调料，一切都调好开火继续煮，直到熟为止。

4、晾凉后放进一个容器里，盖好放进冰箱冷藏，几个小时以后就可以吃了，随吃随切味道会更好。

皮冻子的做法？

猪肉皮 300克水 600克料酒 一勺盐 3克老抽 一小勺生抽 一小勺姜 一块葱 三根花椒 10粒八角 2个料汁：美极鲜酱油 2勺米醋 2勺辣椒油 1勺大蒜 3瓣做法步骤1、肉皮煮开几分钟煮软即可。

便于刮油脂和切丝。

2、煮软后把油脂刮干净，猪毛拔干净。

3、把猪皮切丝。

4、下锅加水煮开几分钟后倒掉水，反复三次，尽量把油煮干净肉皮冻才会不腻。

5、准备葱姜，尽量切大块，最后好捞。

花椒、八角装调料盒中，以免最后捞不出来因为汤也需要保留。

6、锅中加热水、调料、料酒、酱油、盐。

盐不用太多，最后蘸汁。

水量依据个人喜好，喜欢稠的就少放点水。

7、用任何锅煮熟，我喜欢用高压锅，10分钟即可，高压锅省时省事。

喜欢Q弹的时间短点有嚼头。

8、把调料夹出来，倒入容器中冰箱冷藏至凝固。

9、准备蘸汁。

美极鲜酱油、米醋、辣椒油、蒜末，自己喜欢什么就放什么吧！。

猪皮凉水入锅焯水，焯水时放后1片姜和若干花椒去腥等待过程中准备调料包； 把姜片、葱段、蒜瓣、花椒、大料放后纱布中然后用线将纱布收口焯水后的猪皮过凉水去浮沫。

如果是市场上的猪皮还要去多余的油脂，因为我买的肉皮比较干净，所以省去了这一步肉皮切丝切丝后的肉皮加入清水中，放后调料包、生抽、料酒、盐炖制等待其中在保鲜盒中刷油待猪皮煮烂，汤成乳白色及可将汤和肉皮放入保险盒，凉凉后放后冰箱一夜冰箱中拿出切片。

用蒜汁、生抽、香醋、凉白开、盐和香油调出调味汁肉皮冻摆盘，调味汁浇至盘中或沾汁食用均可。

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