皮蛋怎么做好吃 生皮蛋的做法？

大家好，今天来为大家解答皮蛋怎么做好吃这个问题，包括生皮蛋的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

生皮蛋的做法？

将食盐放在锅内炒，待爆炸声停止时取出研碎。

将块状石灰洒水，分裂成粉后过筛备用。

将清水、红茶、食盐放进锅内煮沸，再倒进放有生石灰、纯碱、草木灰的缸内，搅拌均匀，使成糊状，然后用其包蛋。

须注意的是，操作时必须戴上手套，防止烈性碱损伤皮肤。

包好的蛋放在稻壳上来回滚动，粘满稻壳后放入另外的缸中。

缸装满后用黄泥加食盐与水捣和的泥料密封。

一般春秋季节经过二十五天，夏季二十天，冬季三十天即可变成皮蛋。

这种方法简便易行，不论用蛋多少均可采用，在家庭中非常适用。

原料more生皮蛋 (4个)青红辣椒 各两个蚝油 一勺花生油 2勺蒜末 一勺生抽 半勺黄瓜丝 适量豆瓣酱 一勺白糖 一勺1/准备四个皮蛋备用。

2/皮蛋切成等量的小块，摆放在盆中，中间加入切好的黄瓜丝。

3/碗中准备青红辣椒末、蒜末，加入一勺食盐搅拌均匀。

4/锅中烧开热油，热油浇在辣椒末上，再加入蚝油、生抽、白糖、豆瓣酱等调味料，搅拌均匀之后，备用。

5/最后将调好的料汁倒在皮蛋和黄瓜丝上，即可享用美食了。

6.美味又好吃的生皮蛋的做法完成开吃了。

皮蛋怎么做才最好吃？

推荐蒜苗皮蛋。

1.处理食材：准备皮蛋4个 放入锅中蒸制5分钟，剥去外壳切成大小相同的小块，准备五花肉一小块，先切成肉片在剁成肉末备用。

生姜一块，拍散后切成姜末，大蒜几粒拍散后切成蒜末，再抓入豆豉5克备用。

蒜苗2颗切成小段，红椒一小段去籽后，切成红椒粒。

2.烹饪：锅内烧油，把油烧热充分滑锅以后，倒入肉沫快速的翻炒打散，因为是热锅凉油，炒肉末时，并不会粘锅。

3.调味：把肉末炒香，抓入几粒干辣椒，倒入姜蒜末、皮蛋炒出香味，放入食盐2克、胡椒粉1克、倒入蒜苗、红椒粒继续翻炒化开调料。

4.出锅：把蒜苗翻炒至三成熟时即可出锅，喜欢吃辣的朋友可以多放点辣椒，这样吃起来会更加的过瘾。

皮蛋瘦肉粥准备食材如下：大米75克，皮蛋2个，瘦肉200克，小葱1根，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，生姜1块，花生油1小勺，淀粉1汤匙具体做法如下：将大米放入锅中，清洗一次，然后加足量的水熬粥。

接着将皮蛋去壳切小块，生姜切丝，小葱切葱花，将瘦肉切成薄片，然后放入汤碗，再放入姜丝，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙淀粉，然后抓匀，再放入1小勺食油，搅拌均匀备用！等粥熬好之后，将皮蛋，瘦肉一起放入锅中，搅拌均匀烫熟，再根据自己的口味加入食盐，再撒上葱花即可!。

凉拌皮蛋准备食材如下：皮蛋4个，花生油40克，盐少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，啤酒2汤匙，大蒜3瓣，白糖1茶匙，香醋1汤匙，泡椒4个，青红辣椒各1个具体做法如下：把皮蛋放入锅中煮3分钟，去壳切成小块，码入盘中，把辣椒和大蒜全部处理干净切粒，碗里放入盐、生抽、蚝油、白糖、香醋、啤酒，搅拌均匀，调成料汁，起油锅，放入大蒜和辣椒爆香，再均匀的淋在皮蛋上，稍加整理，即可上桌。

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烧辣椒皮蛋准备食材如下：皮蛋3个，青椒6根，美人椒适量，大蒜5瓣，生姜1块，生抽1汤匙，香醋1汤匙，蚝油1汤匙，盐1茶匙，香油1汤匙具体做法如下：皮蛋剥壳，然后切成小块，摆成一圈，用火将辣椒烧至表面微焦，放清水里浸泡，洗去黑皮，再撕成小条，放在盘中间，碗中放入生抽，香醋，蚝油，一点盐，香油搅拌均匀，姜蒜末爆香，放至烧椒上再把调料淋下去即可。

2、皮蛋粥主料：稻米100克,松花蛋(鸭蛋)50克。

辅料：姜3克,香菜8克。

调料：酱油6克,白酒3克,香油6克。

做法：大米淘洗干净加水煮成粥；皮蛋洗去红泥，去壳，切成小块，淋上所有准备好的调味料(酱油5克、酒3克、香油5克)腌渍一下；姜去皮切成细丝，放在冷水中迅速洗过；香菜择洗干净切成段；白粥倒入锅中烧热，放入皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就可以了。

要制作好吃的皮蛋，需要注意以下几点：1. 选用优质的鸭蛋：鸭蛋的品质会直接影响皮蛋的口感和风味，因此要选择新鲜而且品质优良的鸭蛋。

2. 适当调味：在腌制皮蛋的时候，可以放入一些调料和香料，比如盐、老抽、酱油、料酒、茶叶等，这样可以让皮蛋更加有味道。

3. 控制腌制时间：腌制时间不宜过长，一般情况下控制在30-40天左右就可以了。

过长的时间会让皮蛋变得过咸，并且口感也会变硬。

4. 保持卫生：在制作皮蛋的过程中，要注意保持卫生，使用干净的容器和工具，避免细菌污染。

5. 吃法多样：皮蛋的食用方法多样，可以切成小块拌入凉菜或者火锅中，也可以煮成汤或者烧炖菜肴中。

皮蛋豆腐好吃【操作步骤】1、准备4个皮蛋，剥皮后，用刀或者细线切开，用细线切不会粘，很方便，一个皮蛋切6~8瓣就可以。

2、把切好的皮蛋摆入盘中，沿着盘子外圈摆上一圈，中间的空隙留出来。

3、把豆腐切成小块备用，如果是内酯豆腐，可直接摆盘，如果是老豆腐，要用开水烫一下才会嫩。

4、蒜末，辣椒粉，芝麻和花生碎放入碗中，淋入适量热油，稍微冷却一下，加入1小勺盐，1勺白糖，1勺生抽，1勺蚝油，1勺醋拌匀。

5、把调好的凉拌汁淋到豆腐上，上面撒葱花，小米椒和香菜末，装饰一下，就可以吃了。

关于皮蛋怎么做好吃到此分享完毕，希望能帮助到您。