皮蛋的做法 变蛋的做法？

大家好，今天来为大家解答皮蛋的做法这个问题，包括变蛋的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

变蛋的做法？

食材：20个鸡蛋、生石灰、食用碱、食用盐、稻壳做法1、先把鸡蛋清洗干净放在筛子里，摆在太阳底下晒干水分。

盆中放入5勺生石灰，1勺食用碱、半勺食盐，分次放入凉水，搅拌成糊状。

制作全过程请带好手套和口罩。

2、然后把鸡蛋裹上一层石灰泥，再裹上一层稻壳，放在食品袋中，把口密封紧，摆在阴凉通风处腌制15天。

时间到时，洗去表面的石灰泥3、再去除外壳，一切四瓣放在盘中，淋入点生抽就可以开吃了。

汉菜皮蛋的家常做法？

做法：所需材料：- 皮蛋 2 个- 瘦肉末 100 克- 嫩豆腐 1 块- 青椒 1 个- 红椒 1 个- 葱姜蒜适量- 食用油适量- 料酒适量- 盐适量- 生抽适量- 白胡椒粉适量- 鸡精适量- 辣椒粉适量- 花椒粉适量- 水淀粉适量制作步骤：1. 皮蛋去壳切成小块，备用。

2. 嫩豆腐切成大块，备用。

3. 瘦肉末加入料酒、盐和生抽搅拌均匀后腌制一会儿。

4. 青红椒洗净去籽切成小块，葱姜蒜切末备用。

5. 炒锅烧热，加入适量的食用油，放入腌制好的瘦肉末煸炒至变色。

6. 加入葱姜蒜末继续翻炒均匀，然后加入适量的料酒、生抽、白胡椒粉和鸡精，炒匀。

7. 加入青椒和红椒块翻炒均匀，然后加入适量的清水，继续煮至豆腐软烂。

8. 加入适量的水淀粉勾芡，炒匀后即可出锅。

在做法过程中，可以根据个人口味加入适量的辣椒粉和花椒粉，这样可以让菜肴更有味道。

1. 烧皮蛋是汉菜中的一道经典菜品，制作方法简单易学。

2. 首先，将皮蛋去壳，切成小块备用。

然后，将猪肉切成小丁，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟。

接着，将葱姜蒜切末备用。

热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的猪肉煸炒至变色，再加入皮蛋块翻炒均匀，最后加入适量的水，烧开后加入盐、鸡精、料酒调味，煮至汤汁浓稠即可。

3. 烧皮蛋是一道美味可口的汉菜，除了以上的制作方法，还可以根据个人口味加入一些自己喜欢的调料，如辣椒、花椒等，让味道更加丰富。

同时，也可以加入一些蔬菜，如豆角、青椒等，增加营养价值。

关于皮蛋的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。