皮蛋粥的做法步骤 糯米皮蛋粥的做法？

大家好，今天来为大家解答皮蛋粥的做法步骤这个问题，包括糯米皮蛋粥的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

糯米皮蛋粥的做法？

主料猪肉100g大米50g糯米50g皮蛋120g辅料油适量盐适量葱适量步骤1.原料：猪瘦肉，大米糯米，松花蛋，葱；2.大米糯米泡20分钟；3.放入电饭煲中煮；4.皮蛋切丁；5.猪肉切丝；6.猪肉焯水至变色，捞出备用；7.粥开锅煮十分钟，至半熟；8.放入肉丝煮；9.粥煮熟，加皮蛋，少许盐，煮一会儿；10.米粥浓稠；11.出锅，撒葱花。

皮蛋粥是怎么做的？

皮蛋粥作法:皮蛋两个、大米200克(生菜一小把或小白菜)。

调味料:生姜切丝、盐适量、鸡精粉适量。

1、先将大米洗净，放进清水中浸泡一会。

2、将生菜切成小片或切成丝状。

3、将皮蛋者熟，然后切成丁，生姜丝切成姜末。

以上食材放在碗中备用。

5小火将大米煮开。

水沸腾后加入生姜末。

6大米煮到开花放入皮蛋煮熟。

7、加八盐和味精适量，小火炖煮加入生菜在小煮两三分钟即可。

方法如下：制作材料主料：稻米100克,松花蛋(鸭蛋)50克辅料：姜3克,香菜8克调料：酱油6克,白酒3克,香油6克制作流程1、大米淘洗干净加水煮成粥;2、皮蛋洗去红泥，去壳，切成小块，淋上所有准备好的调味料(酱油5克、酒3克、香油5克)腌渍一下;3、姜去皮切成细丝，放在冷水中迅速洗过;4、香菜择洗干净切成段;5、白粥倒入锅中烧热，放入皮蛋和生姜，盛出后撒上香菜就可以了。

银耳皮蛋粥家常做法？

1、挑米：煮粥用的米最好用东北大米，就是圆圆短短的珍珠米，煮出的粥特别绵软；2、煮粥的米要预先腌：约半碗米淘洗干净后，要用2汤匙的油、1个半茶匙的盐和少许水（2茶匙）拌匀，腌至少半小时，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的；3、煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用银耳或腌的咸银耳，不必太考究是猪的哪一块肉，总之要保持一整块肉块不要切开（我一般用大约巴掌大，1－2厘米厚一块猪肉，如果条件许可，用猪腱肉更好味）。

如果用银耳煮粥，那么要先用沸水把银耳略略煮煮，然后洗净；如果喜欢用腌的咸猪肉煮粥，那么要提前一天腌咸猪肉，方法如下：猪肉一块，冲洗干净，抹干，撒2－3茶匙盐，均匀涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不会冻成冰的保鲜格）腌12小时或更长时间才可以入味；4、煮粥的水要充分沸腾才下材料：大汤锅中放很多水，煮沸，才放材料。

先下肉块、姜片，火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁，这样肉煮了粥后也不难吃，然后待水再次沸腾时下腌好的米和一个切碎的皮蛋，而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

5、先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分钟，然后再转小火煮1个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化；6、粥的质感处理：在转小火煮了1个半小时后，把第二个皮蛋也切碎，同时把煮在粥中的银耳捞出来，用筷子扒拉，撕成丝丝状，跟第二个皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小时，然后关火。

第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，半小时可将第二个皮蛋煮得既没石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋，而肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

关于皮蛋粥的做法步骤到此分享完毕，希望能帮助到您。