皮蛋粥不放肉做法 皮蛋瘦肉粥没有胡椒粉用什么替代？

大家好，今天来为大家解答皮蛋粥不放肉做法这个问题，包括皮蛋瘦肉粥没有胡椒粉用什么替代？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

皮蛋瘦肉粥没有胡椒粉用什么替代？

可以用姜和葱。

煮皮蛋瘦肉粥，首先切好姜丝和葱头，在碗里盛少许清水，把姜丝和葱头放在清水里用手抓，把妻和葱的味道抓出来放一边备用，再把瘦肉洗干净切成肉沫，把肉沫放碗里腌制，腌制的时候把哪个葱姜水分三次倒到肉沫里，再顺着一个方向搅拌肉沫直到肉沫把水吸进去就可以了，熬皮蛋瘦肉粥时，待粥煮到差不多了就把搞好的肉沫放进去，再煮开就可以出锅了，没有胡椒粉这样煮也很好吃的。

煮瘦肉粥怎么煮?不放皮蛋的，我不爱吃皮蛋？

食材准备：油菜1棵、香菇2-3朵、里脊肉30g、胡萝卜20g、糯米15g、大米50g、淀粉1勺1. 香菇洗净，去掉香菇腿，放在开水里焯一下，剁成香菇末；油菜洗净，在开水里炒一下，剁成菜末；胡萝卜刨丝，切成末备用。

（宝宝粥用的食材会比较多，一定记得要单独焯水，单独处理，然后才能放入粥里一起熬煮，这样各种食物的味道才能散发出来。

）2. 瘦肉剁成肉末，洒入1勺干淀粉。

3. 搅拌均匀。

（用淀粉轻轻抓一下，这样处理后的肉末煮起来口感不会老！）4. 浸泡后的大米和糯米，加足量水放入锅内，大火煮开后转小火继续熬煮20-30分钟，至7-8分熟。

期间要多次搅拌，避免糊底。

（别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。

）5. 加入胡萝卜末拌匀同煮。

6. 加入肉末，搅拌均匀同煮5分钟。

7. 加入香菇末，搅拌均匀同煮。

8. 出锅前加入菜末。

加入2滴香油，少许盐调味，搅拌均匀就可以啦！。

步骤 1大米浸泡两小时洗净步骤 2洗净的大米放入砂锅中，大火烧开步骤 3肉丝中放入一勺盐、一勺玉米淀粉、一勺生抽、一勺料酒步骤 4再加入姜丝，一点水，搅拌均匀步骤 5粥煮开之后，加入凉水，继续熬煮5分钟步骤 6再加入凉水，继续熬煮5分钟步骤 7至粥粘稠步骤 8青菜洗干净步骤 9切成青菜粒备用步骤 10放入腌好的肉丝，搅散开步骤 11肉丝变色后放入切好的青菜，加入1勺盐、1勺鸡精，30秒后即可出锅步骤 12鲜香浓郁，喝上一碗暖暖的。

把瘦肉、皮蛋等食材备好，大米建议选山东珍珠米，煲粥又滑又绵。

廋肉不要切，整块备好。

用1.5小匙的盐把瘦肉抹匀，放入冰箱腌4个小时以上。

把米淘干净，用1碗水泡米，再倒2匙油和少许盐。

拌匀后，把米泡上30分钟。

虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。

 把皮蛋剥好，葱、姜切好备用。

用锅大火烧半锅水。

在水烧开后，把姜和腌好的瘦肉放下去。

火不要关小，肉块到了沸水中，外面的部分遇热而熟硬，封住了里面的肉汁。

这样，这肉就算是煮了粥后也不难吃。

撇去血沫，以保证粥底的清甜。

在水再次烧开后，把1个皮蛋切成8块，连米带皮蛋下锅。

而这第一个皮蛋切碎下粥与米同煮，皮蛋会融化，融入粥的味道中。

 先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮２０分钟，然后再转小火煮１个半小时，火候足，粥就绵软入味而且容易消化。

 在转小火煮了１个小时后，把煮在粥中的瘦肉捞出来，用筷子扒拉撕成丝丝状，再放回锅里。

这肉因为是水沸时下的，还保持了一定鲜味，撕成丝后放回粥中，特别好吃。

 把第二个皮蛋也切碎，倒入锅同煮最后半小时，然后关火。

第二个皮蛋在关火前半小时加入粥中，可将第二个皮蛋煮得既没有石灰味，同时又变软滑，吃粥时也能吃到有皮蛋。

成品，碗盛上桌。

方法如下：先煮白米粥，等白米粥快熟的時候，放皮蛋以及肉丝，再放生姜、盐，还可以稍微放点鸡精、味精调味；不喜欢皮蛋的朋友就只放肉丝好了。

最后放点葱，很好吃的哦。

其实，这就是个思路，如果自己喜欢什么，按照自己的想法去做好了，并不是固定的，比如：你喜欢海鲜的，就放海鲜好了，只不过生姜稍微多放点，或者加入胡椒，因为海鲜的东西有点腥气的，味道同样很好。

试试吧！！。

关于皮蛋粥不放肉做法到此分享完毕，希望能帮助到您。