30道最经典广东菜 东江菜十大经典菜品？

大家好，今天来为大家解答30道最经典广东菜这个问题，包括东江菜十大经典菜品？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

东江菜十大经典菜品？

1、东江盐鸡东江盐鸡是广东传统名菜。

主料是项鸡,主要烹饪工艺是盐。

盐鸡制法独特,味香浓郁,皮爽肉滑,以沙姜油盐佐食,风味极佳。

色泽微黄,皮脆肉嫩,骨肉鲜香,风味诱人,是宴会上常用的佳肴。

东江盐鸡”是广东的一款名菜。

它创于广东东江一带。

300多年前的。

东江地区沿海的一些盐场,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,这种鸡肉鲜香可口,别有风味。

后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人,于是创制了鲜鸡烫盐制的方法现现食 因此菜始于东江一带,故称这种鸡为"东江盐鸡”。

2、东江酿豆腐客家酿豆腐也称为肉末酿豆腐、东江酿豆腐,是客家名菜之一,属东江客家三大传统名菜之一,东江“酿三宝”(酿苦瓜、酿茄子、酿辣椒)闻名遐迩,还有一酿就是“东江酿豆腐”。

东江酿豆腐据说源于中原时包饺子的习惯,因迁徙到岭南无麦可包饺子,东江人便想出了酿豆,腐的吃法。

通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块,在每小块豆腐中央挖一个小洞,用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去,然后用砂锅小火长时间煮,食时再配味精、胡椒等调料即可。

客家酿豆腐成菜后,鲜嫩滑香,营养丰富。

3、东坡梅菜扣肉此菜家家户户都会做,属东江客家三大传统名菜之一,也是汉族传统名菜,属于粤菜客家招牌菜;惠州梅菜是惠州独有的传统特产,而这款“东坡梅菜扣肉”据说与苏东坡有关。

北宋年间,苏东坡居惠州时,专门选派两位名厨远道至杭州西湖学习“东坡扣肉”的制作,学成返惠后,因地制宜,取材本地特产梅菜加以改良,制成“东坡梅菜扣肉”此后,客家人就称“扣肉”为“东坡肉”。

如此搭配做出的扣肉肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻,深受广大惠州市民的欢迎,一时,成为惠州宴席上的美味菜肴。

4、东江酥丸东江酥丸是广东惠州传统名菜,属于粤菜系,制作材料有鲜肉、精盐等。

苏东坡性情豪放,诗词常得罪权贵,几度遭贬。

一次,苏东坡退朝回家,指着腹部问妻妾:“我这里有些什么?”一答:“文章。

”一说:“见识。

”王朝云却笑道:“一肚子的不合时宜。

”东坡赞道:“知我者,惟朝云也!”苏东坡后将杭州酥肉改良为肉丸,取名为“不合时宜”,后人称为“东江酥丸”,也称作“东江苏内”5、八宝窝全鸭八宝窝全鸭与盐火局鸡堪称东江菜中的“双绝”,是用糯米、香菇、莲子、虾米、鱿鱼、肉粒、咸蛋等各种原料作馅,填入鸭腔内,经过氽、煲、蒸巧制而成。

以上汤佐食,浓郁芬香,软滑可口,尤受客人喜食。

惠州地处珠江三角洲,依山傍水。

优越的地理位置使惠州物产繁多,岭南佳果品种齐全,山珍海味应有尽有。

其中,有不少是惠州所独有的土特产品,成为海内外游客必购的珍品。

6、东江龙蚬惠州美食嘉年华一惠州首届美食节的东江东坡宴菜式之一。

东江过去是粤东地区的主要航运河道和交通要道,航船如梭。

东江水质清纯,水流平缓,因而盛产河蚬,船工常下河捞蚬,腌后食用,后来东江船工配以青绿蒜薹,发明了清炒河蚬的吃法,成为东江菜系最知名的小鲜。

以后惠州厨师新创此新菜。

7、客家特色碌鹅客家碌鹅惹味且香醇,色泽金黄的表皮搭上入味的鹅肉,鲜嫩、多汁的口感,味道浓郁的汤汁还适合拿来送饭,也是最适合搭配客家黄酒的下酒好菜,绝对令你停不了口,是营养价值与美味完美结合的一道农家菜肴。

在客家鹅美食的传统中,没有公、母之分,公鹅的口感会更润和香一些,如果想要鲜嫩、多汁的口感就可以选择母鹅。

8、东江“酿三宝”客家酿三宝是一道广东省的传统名菜,属于粤菜系。

色泽各异形状美观味道独特。

把虾米猪肉用刀剁碎,加入鸡蛋,调味料拌匀,茄瓜双飞,角椒斜切,去核,凉瓜斜刀切段,每段长约3cm,去瓤。

9、黄金酥丸黄金酥丸即炸过大肉丸,是广东惠州久负盛名的传统名肴,属于粤菜系。

惠州市首批市级非物质文化遗产之一,以裕华长富酒和康惠酒的黄金酥丸为代表。

关于“黄金酥丸”美名的来历:相传清康熙年间,惠阳的一个大财主用对对联的方式为他才貌俱佳的小女招亲,他出上联:黄金万两送千金。

消息传出,应者不计其数,其中一个做客家酥丸的名厨欣喜挥毫:酥丸一对迎十丸,并加上横批:黄金酥丸。

10、淡水酥丸淡水酥丸是广东惠阳地方传统名菜,属于客家菜。

以裕华长富酒和康惠酒的黄金酥丸为代表。

酥丸即炸过的大肉丸,肉爽带汁,清香淡雅,既。

相传清朝康熙年间,客家人就有爱吃黄金酥丸的习俗,还发生过“用酥丸对下联酥香松软,又鲜美浓郁招亲”的故事。

淡水酥丸是—惠阳客家传统风味名菜,以裕华长富酒和康惠酒的黄金酥丸为代表。

酥丸即炸过的大肉丸,肉爽带汁,清香淡雅,既酥香松软,又鲜美浓郁。

东江菜以惠州菜为代表，它与潮菜、广州菜并称为广东三大菜系。

东江菜十大经典菜品有东江盐焗鸡，东江酿豆腐，东坡梅菜扣肉，东江酥丸，八宝窝全鸭，客家特色碌鹅，东江“酿三宝”，黄金酥丸，西湖听韵，东坡会群仙这十个其中东江盐焗鸡尤为出名，它是广东的一款名菜，它创于广东东江一带。

盐焗鸡制法独特，味香浓郁，皮爽肉滑，以沙姜油盐佐食，风味极佳。

色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人，是宴会上常用的佳肴。

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