盐？h鸡的做法 清水鸡的正宗做法？

大家好，今天来为大家解答盐?h鸡的做法这个问题，包括清水鸡的正宗做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

清水鸡的正宗做法？

食材准备：土鸡一只、葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、白糖适量。

制作步骤：1.挑选一只新鲜的肥一点的土鸡，去毛去内脏，然后剁成块，冲洗干净。

2.锅中放入清水，然后把剁好块的土鸡放入水中，开大火将水煮开。

这主要是让鸡肉先焯一下水，去除肉当中的血沫和血腥味。

焯好水后捞出用冷水再冲洗一下。

3.准备好砂锅，加入清水，然后放入葱姜蒜，把鸡块放进去，加入料酒开始炖。

先要开大火把砂锅中的水煮开，然后调至小火让它慢慢炖。

4.炖的时候不要一直揭开锅盖，如果怕汤溢出来的话，可以将盖子留缝。

5.大约炖半小时左右，然后加入盐，白糖调味，继续慢炖。

6.鸡炖的越久鸡肉越烂，可以炖一会关火焖一会，反复几次，大约2个小时就可以吃了。

工具/原料鸡 (1只 )、油 适量、清水鸡专用配料 1包方法/步骤1/41.把鸡清洗干净，最好自己杀鸡。

2/42.用油抹鸡的全身，再抹鸡肚里面，然后用水晶专用料一半抹鸡外面，一半抹鸡里面，油和料都要把鸡抹均匀。

3/43.把水煮开后，在放鸡进锅，隔水煮15到25分钟，看鸡的大小煮。

4/44.把鸡切成小块，然后碟里的汁一半倒在鸡上面，一半用来淀味，也可以把汁淋在鸡身上，手撕吃。

注意事项一定要选好鸡，比如湛江鸡、清远鸡、三黄鸡、文昌鸡。

不然没那口感。

咸鸡的正确泡法？

【食材】走地鸡1只、生姜1块、小葱1把、盐10克做法：备好食材，生姜和小葱有增香去腥的作用，若有陈皮，也可以搁3克左右，陈皮有去异味提鲜的作用。

冲洗干净鸡只，腹腔的油脂和鸡翅膀下面的细毛全部仔细清理干净，鸡头和鸡**也不要保留，鸡爪的指甲也斩掉，这样吃起来才卫生，生姜洗净拍扁，小葱洗净绑成葱结将生姜、葱结塞入鸡腹腔内，在鸡肉表面撒点盐，涂抹均匀用大盆盛起，放入蒸锅中，大火蒸30分钟左右蒸熟的鸡肉取出，斩成四大块，分别趁热撒上食用盐，内外涂抹一遍，让盐分渗透到鸡肉里【腌咸鸡用的盐分比平时煮菜要多好几倍，这样才够味，鸡肉不容易变质，口感香韧】，冬天就直接在室温下腌制一晚，夏天炎热，鸡肉凉透后可以用保鲜袋盛起，放入冰箱保鲜腌制。

第二天将咸鸡取出，斩成小块，放入蒸锅中大火蒸20分钟左右，即可端上餐桌。

　1.土鸡半只，清洗备用。

　　2.坐锅烧水，水开后下土鸡煮约3分钟，去除血水即可。

　　3.在流动的水下冲净血沫，沥水。

　　4.鸡的周身全部抹上一层盐，用棉线系起来。

　　5.挂在通风的地方，晾24小时。

(天气热的地方，需入冰箱冷藏)　　6.通风晾好的鸡取下来，把表面的盐洗净，再在鸡的表面刷一层花生油。

　　7.姜葱洗净，姜切片，葱白切段，摆入盘中，再摆上处理好的鸡。

　　8.锅中烧水，水开后放入装鸡的盘子，大火蒸15分钟。

　　9.15分钟后，关火再虚蒸3分钟。

　　10.吃之前斩件，摆盘即可。

关于盐?h鸡的做法到此分享完毕，希望能帮助到您。