私房菜菜谱大全带图片 海记私房菜烩面料的做法？

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海记私房菜烩面料的做法？

准备材料：羊腿肉200g、羊骨500g、香葱几根、香菜几根、千张丝少许、粉条少许、胡椒粉少许、盐少许、木耳几朵、烩面坯4匹制作步骤：1、羊肉和羊骨分别用清水泡，羊骨要多泡一会，大概两小时，中途换水两次以上，冷水下砂锅炖汤，不加任何调料，要的就是羊骨汤的原味2、如果想要清汤，就一直小火炖汤，开锅后半个小时捞出羊肉，羊骨继续炖汤，再炖一个小时以上3、千张焯水后切丝，木耳过焯水撕成小朵，香菜，香葱切小段，如果吃辣，辣椒油一定要是羊油炸的4、买的烩面坯，拉成自己喜欢的薄厚宽细5、根据自己喜好加入胡椒粉，盐，香葱，香菜等6、冲入少量羊骨汤，放入煮好的烩面，加入少量粉条，千张丝，木耳，切好的羊肉，再冲入一些羊骨汤，原味羊肉烩面完成。

海口必去的私房菜？

▪️榴莲文昌鸡煲🐔鸡煲煮开后再加入肥嫩香甜的榴莲热的榴莲比想象中还要好吃真的不是黑暗料理榴莲的浓香跟鸡肉的香味融合得恰到好处汤底越煮越浓郁，好喝得要命！·▪️泰式银丝虾煲🦐粉丝吸饱了汤汁，味道浓郁，爽口弹牙虾肉个头肥大，肉质也是相当紧实一口一只虾大满足！·▪️辣炒仙沟有机黄牛🥩不用跑到仙沟也能吃到最鲜的牛肉牛肉片很嫩，肉香味真的不一般辣炒的做法很下饭！。

私房菜定义？

“私房菜”指开在住宅或是写字楼中，厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。

“私房菜”的历史，可以追溯到清末光绪年间。

据说祖籍广东的世家子弟谭瑑青，祖父辈都当官并好饮好食，其父谭宗浚把家乡粤菜混合京菜成谭家菜声震北京。

后来家道中落，谭瑑青坐食山空，便由家厨或妻妾做拿手的谭家“私房菜”帮补家计，宴设家中，每晚三席，须提前三天预订，最盛时订位要等一个月。

潮汕私房菜做法？

潮汕私房菜的做法如下八爪鱼450克，白蘑菇250克，新鲜红椒1个，新鲜青椒1个，姜蓉10克，蒜蓉10克，细盐1/4小匙，料酒1小匙，生抽2大匙，砂糖1茶匙，鸡精1/4茶匙，水淀粉，玉米淀粉1小匙+加清水1大匙做法1.用剪刀将八爪鱼的肚子剪开，取出内脏。

2.将鱼身表面的黑膜剖除，冲洗干净。

3.将处理好的八爪鱼放入开水中，氽烫至变色马上捞出。

4.将烫好的八爪鱼分开成小份。

5.白蘑菇去蒂，切成6MM厚片，青红椒切成菱状。

6.将蘑菇放入开水中氽烫至水再度开，取出沥净水备用。

7.锅内热少许油，放入青红椒，细盐1/4小盐炒至断生，盛出备用。

8.锅内冷油，放入姜，蒜蓉爆出香味，放入八爪鱼，料酒大火快炒约1分钟。

9.再加入白蘑菇片，及生抽，砂糖，鸡精，水淀粉，大火爆炒至水份收干。

10.加入炒好的青红椒块。

11.玉米淀粉加水调成水淀粉，淋在菜表面。

12.再翻至起芡的效果即可。

材料生蚝500克，姜两三片，葱一两根，调味品：盐，生抽，蚝油，酒各适量做法1、葱拍扁切段，分开葱白和葱叶，姜切片，2、生蚝清洗后，烧开一锅水，放进水里烫几下，看到汤水变白，鼻子闻到海腥味，即可捞起，不用煮太久。

3、用厨房纸把焯过的蚝吸去水分，4、锅内放少许油，先把姜和葱白爆香，5、放入生蚝，小心翻炒，6、烹入少许水，加入酒、盐、生抽和一点蚝油炒匀，7、最后放入葱叶段即可。

一、用料八爪鱼 8只小葱 50克姜蒜干辣椒 各10克生抽 25克老抽 5克红醋 20克白糖 20克味精 3克水 250克料酒 25克二、潮汕八爪鱼的做法步骤步骤 1准备好食材，网潮要摔打过这样到时候会脆，摔打过的网潮要用热水烫一下步骤 2热锅冷油下葱姜蒜，干辣椒炒香步骤 3放入八爪鱼，淋入料酒加入水步骤 4下调味料大火烧开转小火3分钟步骤 5大火收汁步骤 6汤汁微微浓稠，就可以了。

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