冰皮月饼的做法大全 西瓜冰皮月饼的做法？

大家好，今天来为大家解答冰皮月饼的做法大全这个问题，包括西瓜冰皮月饼的做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

西瓜冰皮月饼的做法？

1、将60克糯米粉倒入干净无油无水的容器中，放入微波炉，以高火档加热2分钟至熟，取出后会有少许结块，要用筷子耐心反复地搅打成粉末状，再用细箩过滤一下2、牛奶100毫升、白砂糖70克和黄油20克倒入小锅中，用中火慢慢加热，使黄油与白砂糖充分融化煮沸3、将沸腾的牛奶徐徐倒入糯米粉和澄粉中，同时用筷子快速搅拌和成面团4、待面团的温度降至温热时，用手将松散的面团反复揉和成一个表面光洁的面团，然后盖上一层保鲜膜，饧制1小时5、将饧制好的面团取出，用手揉压数下，滚成圆柱状，再分割成20克一份的小剂子，并用手揉圆，再按压成小圆饼状6、然后用擀面杖擀成中间厚，边缘薄的圆形冰皮片7、包馅~~~我们不是做了些熟了的糯米粉么。

把它们撒在模子里。

要仔细~之后是馅，大约要用20克，跟模子的比例是这样的我们把馅包进去。

包成这个样子,之后把它摁在模子里。

加油，一定要满满的哦！~嘿嘿~之后左磕一下右磕一下，当当几声月饼就出来了。

哦也！！！塑料的模具比较容易，一压就可以了！。

用料桃山皮原皮适量抹茶粉适量熟黑芝麻少许红色果汁适量可可粉2克色拉油适量西瓜月饼的做法步骤 1原皮就是除了白芸豆加工好以后步骤 2首先将原皮分为三份，分别绿色为抹茶粉，红色是红色果汁（加果汁豆沙会变稀就要再炒干以后用）然后用油调和均匀步骤 3将原皮上色均匀后就称重，我做的是40克一个分别是红色馅25克，绿色瓜皮15克，皮瓤5克为原色白豆沙步骤 4在红色馅中加入熟的黑芝麻，然后揉圆步骤 5将白豆沙皮按成圆片步骤 6包入红色的馅，收口收紧步骤 7就这样再揉光滑步骤 8把绿色的皮也按成圆皮，包入白色的馅球步骤 9用手把皮一点一点包紧实，再用虎口将收口收紧！步骤 10底部封好，以免烤后会裂开步骤 11可可粉加少量的油调均匀步骤 12将包好的西瓜坯整型，用毛笔沾上可可液画上西瓜生长线步骤 13然后将画好的西瓜坯，排入烤盘，在烤盘上垫上油纸，烤箱预热170度烤10分钟即可！。

原料名称 烘焙% 重量g冰皮月饼粉 100 500饮用冰水 47 235细盐 1 5 2.20雪白乳化油14 70馅料 ：水果草莓馅 3200 19.70制作程序：一、将预拌粉过筛，倒入搅拌缸内。

二、盐溶于水后，分次加入拌匀，让预拌粉完全吸水膨润，使成为Q粘的面团。

三、加入雪白乳化油，先慢速拌匀，再改用中速充分搅拌均匀。

四、拌好后面团表面盖塑料袋松弛20～30分钟，再分割、整形。

五、分割、整形印模等操作过程切勿使用生粉，应用熟粉或冰皮预拌粉来作手粉。

六、冰皮与馅料比例为1:4。

七、印模成形，包装后的月饼放置冷冻或冷藏库保存。

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