笋干的做法大全 小笋干家常做法？

大家好，今天来为大家解答笋干的做法大全这个问题，包括小笋干家常做法？也一样很多人还不知道，因此呢，今天就来为大家分析分析，现在让我们一起来看看吧！

小笋干家常做法？

食材清单排骨 800克 、 小笋干 80克 、 蒜瓣 4粒 、 姜片 4片 、 葱 2根 、 香型红星二锅头 2汤匙 、 酱油 4汤匙 、 糖 1汤匙 、 盐 1茶匙 、 清水 适量烹饪步骤1/12材料备好。

　　2/12笋干先用水泡软，剪成小块，然后放入开水中焯水。

　　3/12捞出用清水冲凉后，放入清水中浸泡1-2天（中途需要更换几次清水），这样可以去除笋干的涩味。

　　4/12排骨洗净，浸泡在清水里半小时，然后锅里放入适量的清水，加入1汤匙二锅头和一片姜，放入排骨出水，然后用清水洗净排骨表面的浮沫。

　　5/12沥干笋干的水份，蒜、姜、葱头（葱叶不要）备好。

6/12锅中放油爆香葱头、姜片和蒜瓣。

7/12放入排骨煸炒至表面微焦黄，淋入1汤匙二锅头。

　　8/12加入笋干，再放入酱油和糖煸炒。

　　9/12倒入铸铁锅，加入没过排骨的开水。

　10/12大火煮开后，盖上锅盖，调小火焖煮一小时左右。

　　11/12然后开盖大火收汁。

主料小笋干100克，排骨半斤辅料粗盐适量，酱油适量，单晶冰糖2-3粒1.干笋洗净，在冷水中浸泡两个钟点以上，取出，沥干水份；排骨切成一指长的块状。

2.油烧热后，倒入排骨，不停翻炒三分五钟，再倒入干笋同炒，一齐再翻炒五分钟左右。

3.此时锅中加入大碗清水，水量以多出排骨干笋表面三分之一为宜。

4.待锅内汤水大火烧开后，改为中小火，加盖焖煮。

5.约四十分钟后，待锅中汤水煮至只剩下少量，即将收汁时，转为大火；加入适量食盐，三颗单晶冰糖，再搅拌翻炒五分钟左右；待冰糖颗粒完全融化，最后加少许酱油上色，即可出锅。

6.美味又好吃的小笋干清蒸的做法完成开吃。

笋干做法？

答：做法1：笋干炒腊肉准备食材如下：笋干200克，腊肉100克，青红椒各2个，生姜1块，大蒜3瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙具体做法如下：提前将笋干用热水泡发，然后切成小块，再将腊肉切成薄片，青红椒切小段，生姜切片，大蒜切片，起锅下腊肉，煸炒出油，再下姜片蒜片，小火炒香，炒香之后下笋干，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，翻炒均匀，再淋入半碗开水，盖上锅盖，焖煮5分钟，5分钟后下青红椒，大火翻炒至断生即可！做法2：笋干焖肉准备食材如下：五花肉800克，笋干100克，八角2粒，桂皮1小段，香叶2片，葱姜适量，料酒1汤匙，小茴香1把，冰糖25克，红曲米适量，食盐1茶匙，老抽1茶匙具体做法如下：五花肉、笋干提前泡发，五花肉洗净切3厘米见方的块，笋干切块，锅中放冷水，放入五花肉，姜片、葱段料酒大火烧开撇去浮沫煮三两分钟。

炖料：葱段、姜片、白芷、八角、桂皮冰糖、香叶、小茴香、红曲米（红曲米和小茴香放入料包中），锅中放少许油，放入焯过水的五花肉稍微煎一下去水汽，放入葱姜、八角、桂皮、冰糖、老抽等调料，炒至五花肉上色，放入笋干，翻炒至五花肉、笋干上色均匀，加入末过食材的热水大火烧沸，转小火烧60分钟，加入食盐中火收汁，汤汁基本收尽浓稠即可。

做法3：笋干老鸭汤准备食材如下：鸭1000克，芋艿400克，笋干100克，姜4片，黄酒1小勺，水适量，枸杞子3克，食盐1茶匙具体做法如下：笋干最好隔夜先用清水浸泡，去除盐分，并清洗干净后，切成条状，笋干在开水中焯一下水，老鸭斩块，清洗干净后焯水，清洗干净，并去除残余的羽毛，捞起沥干，处理后的笋干、老鸭加生姜片、黄酒、清水炖2-3小时，老鸭需要多煲一些时间，不容易酥烂，芋艿去皮后切滚刀块，芋艿去皮后切块倒入汤中，继续煲煮20分钟，加盐调味即可，可撒少许枸杞！做法4：笋干炒肉丝准备食材如下：笋干1把，里脊肉100克，盐1茶匙，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，料酒1汤匙，淀粉1汤匙，生姜1块，大蒜1颗，干红辣椒2个具体做法如下：笋干泡发，猪肉切丝，加入料酒、生抽、淀粉、盐腌制十分钟，笋干切丝，水烧开，将切好的笋干倒入焯水，然后捞出过冷水，蒜瓣葱段辣椒切好备用，锅热油，爆香蒜瓣葱白，倒入肉丝，滑散变色，倒入笋干，加入生抽，加入蚝油，加入盐、鸡精调味，再加入适量水煮三分钟，出锅前撒葱花即可！做法5：红焖笋干准备食材如下：笋干1盘，食盐1茶匙，干辣椒1把，生抽1汤匙，老抽1茶匙，小葱1棵，白糖1茶匙具体做法如下：笋干用清水泡一夜，锅里放水，把泡好的笋干放锅里煮约20分钟，把笋淋干水分，切小块，小葱切断，姜切丝，红干辣椒切小断，锅里面适当的多放些油，油热后，放葱姜干辣椒爆香，放入笋干翻炒，炒出香味后，加入即将没过笋干的清水，加糖老抽生抽和盐，盖上盖子焖烧，直到汤汁收的差不多没有时，加入小葱段即可关火！。

食材：腊肉250g，笋干120g，食盐适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，调和油适量，蒜苗适量，剁椒适量做法：1、笋干提前泡发切好片。

然后再放入开水中焯烫一下。

2、腊肉上锅隔水蒸一下，然后切片。

3、辣椒切碎、蒜苗切段、生姜切片。

4、锅里放少许油放入腊肉爆炒。

5、放入生姜和辣椒。

6、放入笋干加水焖煮一下。

7、加入适量料酒、生抽、盐和蒜苗即可。

原料more笋干 (5斤)盐 (3勺)水 (一锅)1/主料：春笋。

2/用小刀竖着在春笋划一刀，然后快速就去壳啦！3/将剥好的春笋外皮用刀削干净，烂的受伤的部位要削掉，底部太老的部分也要削掉．底不能削的太光．4/对半切开，然后再均匀切条。

5/将切开后的笋放进大锅里，加满水，再加3勺盐，盖上锅盖，煮开。

撇去浮沫，再煮5分钟就好了。

6/将煮好的笋倒出来用冷水冲一下，然后沥干水份。

7/将笋依次摆放在烤网上，烤箱预热10分钟，再入烤箱先烤30分钟！8/不够干的，继续30分钟。

9/烤箱烤出均匀干燥的笋干也不容易的，所以我决定把笋干搬到阳台晾晒去了。

10.美味又好吃的笋干做法完成开吃了。

用料:五花肉 500克，笋干 100克，姜片 适量，八角 适量，冰糖 适量，生抽 适量，老抽 适量，料酒 适量，开水 适量，山楂 适量做法步骤步骤 1提前泡发笋干，清水或淘米水浸泡一到两天，步骤 2带皮五花肉，夹层越多越好，切成麻将大小，不要切太小块，肉炖后会收缩一些，并且太小块容易炖碎。

步骤 3冷水锅，下五花肉焯水，烧开即可，目的是去除血水和腥味。

步骤 4焯水后捞出，冲洗干净，沥干水份。

步骤 5锅内放一点点油，不要多，因为待会肉会出油，如果肉比较肥可以不放油直接下锅。

下五花肉中小火煸炒至出油，两面微微焦黄。

注意，火不要大不要急，避免肉收缩太剧烈不容易炖烂，也不要炒太久，见好就收。

步骤 6准备姜片，八角，冰糖。

至于炒不炒糖色随意，个人认为炒糖色需要放过多的糖，并不是很健康，成品偏甜，并且火候不好的话容易炒过头影响味道，适量放几颗冰糖即可。

步骤 7加入姜片，八角，冰糖，生抽，老抽，料酒，翻炒两三分钟至肉块均匀上色。

步骤 8加入泡发好的笋干，继续翻炒均匀。

步骤 9倒入开水，注意是开水，加冷水会使肉迅速收缩，口感就没那么好了。

水量没过所有材料大概2公分，加入几颗山楂，可使肉熟的更快，口感更软。

大火烧开后，撇去浮沫，转文火慢炖1小时左右即可。

关于笋干的做法大全到此分享完毕，希望能帮助到您。