大家好,今天来为大家解答笋干烧肉的做法这个问题,包括上海笋干烧肉最正宗做法?也一样很多人还不知道,因此呢,今天就来为大家分析分析,现在让我们一起来看看吧!
主料带皮五花肉600g,笋干300g辅料葱适量,料酒15ml,老抽5ml,生抽30ml,冰糖50g,盐少许1. 水笋由笋干泡发得来,可以直接从菜场购得,也可以使用笋干发制。
将笋干用淘米水浸泡一夜,洗净后放入锅中,加冷水煮开后小火煮1小时至软,切片,捞出后清水洗净冷却,再用冷水浸泡待用(水笋很难烧透,整个过程要煮很久很久)2. 准备一大锅,加半锅水,放入泡好的水笋,小火慢煮3. 五花肉入冷水锅中煮开,去浮沫,去除皮表面的杂质,切块4. 在锅内放入少量油,放入葱段、姜片,煸炒爆香,下五花肉炒香5. 下冰糖,炒至肉块干燥并边缘微黄6. 调成大火烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色7. 将烧好的五花肉放入水笋锅中(如果笋和肉一起烧,等笋好的时候肉已经没了),根据情况可以在汤汁中再加入些生抽调味8. 等再次煮开后转小火慢慢煨煮,直至肉质酥烂,水笋入味,期间翻翻身,看看汤汁有没有烧干,起锅前可随自己喜欢撒些葱花增香。
主料:猪瘦肉100克、笋200克、胡萝卜半根、油1勺、盐1小勺、生姜1块、生抽1勺、料酒1勺、鸡精1小勺。
2、将笋,胡萝卜,瘦肉切丝。
3、肉丝用料酒,盐蛋清腌制十分钟。
4、锅热油,倒入肉丝。
5、滑炒变色后盛出。
6、锅留底油,姜丝爆香,放入胡萝卜略炒。
7、加入笋丝翻炒,加入生抽,加入少量水烧两分钟,加入肉丝。
8、最后加入盐和鸡精调味即可。
1、鲜竹笋200克、猪肉200克、盐2克、生抽10克、剁椒30克、大蒜10克、小葱5克。
2、方法:将猪肉的肥瘦部分分开,备用。
3、鲜笋切片备用。
沸水入锅去除笋的苦味,捞出备用。
4、热油锅 ,放入 肉皮炸香。
倒入蒜末,剁椒酱爆香。
5、先将肉放入锅中翻炒 ,再放入竹笋,翻炒均匀,加入生抽,出锅前加入葱花即可。
原料:板笋适量、五花肉适量、食用油适量、食盐适量、生抽适量、酱油适量。
第1步、干笋放锅中加水煮10分钟左右,然后浸泡一天,直至泡发。
横纹切大片洗净。
第2步、五花肉焯水后放少许食用油煸炒出油。
第3步、加生抽酱油炒至上色。
第4步、放笋干,加清水煮开(水量加至完全覆盖住笋肉)。
第5步、改中小火慢慢焖一小时以上。
第6步、收汁即可。
第7步、没有加糖简单易做的笋烧肉咸鲜美味。
第8、美味又好吃的板笋烧肉完成开吃了。
关于笋干烧肉的做法到此分享完毕,希望能帮助到您。
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